10 recetas para compartir en San Valentín

La festividad del 14 de febrero se asocia a antiguas celebraciones romanas y a la fiesta de Lupercalia, un rito ligado a la fertilidad y a festividades en febrero, aunque la conexión directa con el amor romántico aparece mucho después.

Con la expansión del cristianismo, la fecha se asoció a Valentín, una figura que representaba el cuidado y la lealtad hacia otras personas en tiempos de persecución, las primeras celebraciones no incluían grandes gestos comerciales: se intercambiaban notas escritas a mano, símbolos sencillos como flores silvestres o pequeños objetos hechos con dedicación, gestos que expresaban afecto, gratitud y conexión.

Con el paso del tiempo, esta jornada fue transformándose, pero su raíz está en el reconocimiento del valor de los vínculos y el acto de cuidar a otros.

Uno de los lenguajes del amor más profundos es la comida, celebrar San Valentín cocinando para -y con- alguien, una forma ancestral de cuidado: dedicar tiempo, atención y energía para nutrir a otros, a través de los alimentos expresamos cariño, presencia y deseo de bienestar.

Celebrar San Valentín desde una mirada más consciente significa reconocer que el amor no se limita a los humanos, los animales también sienten, sufren, disfrutan y desean vivir, desde nuestra existencia individual podemos ayudarlos de muchas maneras: respetándolos, cuidándolos, defendiéndolos y tomando decisiones más compasivas en nuestro día a día.

Una de las formas más profundas de ayudarlos es no comerlos, sacarlos de nuestra alimentación y dejar de verlos como objetos o productos, para reconocerlos como lo que son: seres vivos y sintientes, amar también es no dañar, y en ese acto cotidiano está una de las expresiones más poderosas del amor verdadero.

Desde Love Veg creemos que alimentar es una forma poderosa de amar, por eso este San Valentín, queremos acompañarte con 10 recetas especiales, pensadas para compartir con tus seres queridos, celebrar los vínculos y demostrar que el amor también puede servirse en un plato, sin violencia y con conciencia.

1. Pay de Limón con Jalea Vegano

Fácil de preparar, cremoso, crujiente, y con un toque cítrico inolvidable… este pay es ideal para compartir, celebrar o simplemente disfrutar con la tranquilidad de saber que es un postre tan compasivo como delicioso.

Ingredientes

Para el Relleno

• 1 taza de frijol de soya remojado 8 horas
• 1/2 taza de jugo de limón colado
• 1/4 de taza de azúcar o endulzante al gusto
• 1 cda. de ralladura de limón
• 1/4 de taza de leche vegetal o crema de coco
• 1 taza de agua
• 2 cdas. de harina de trigo
• 2 cdas. de fécula de maiz (maicena)
• 1 cdita. de polvos para hornear

Para la Corteza

• 2 tazas de harina de avena
• 1/4 de taza de aceite de coco o margarina derretida
• 1/4 de taza de miel de agave o crema de coco

Para la Jalea

• 1/4 de taza de taza de maicena
• 1/4 de taza de jugo de limón
• 1 cda. de ralladura de limón
• 2 cdas. de azúcar o endulzante de tu preferencia
• 1 taza de agua

Preparación

Comenzamos con la corteza:

En un recipiente, mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa pastosa y uniforme. Colócala en un molde para pay y distribúyela bien cubriendo el fondo. Presiona con firmeza para compactarla; si lo prefieres, también puedes extenderla por las paredes del molde (como se muestra en la foto).

Hornea durante 10 minutos a 180 °C (350 °F) para que tome una textura crujiente. Mientras se hornea, continuamos con el relleno.

Para el relleno:

Licúa todos los ingredientes del pay hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Vierte sobre la base ya horneada y regresa al horno por 30 minutos a la misma temperatura. A los 20 minutos, revisa la cocción y ajusta el tiempo si es necesario.

Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente.

Para la jalea: 

Mezcla todos los ingredientes hasta integrar, lleva la mezcla a fuego bajo y mueve hasta que quede una consistencia espesa y cristalina. Coloca esa mezcla sobre el pay y expande por la superficie. Refrigera al menos dos horas antes de partirlo y disfrutarlo.

2. Chocolate Vegano Dark & Mint

Para celebrar este mes del amor, decidimos darle un toque especial moldeándolos en forma de corazón, ideales para compartir con alguien especial o simplemente para consentirte.

Ingredientes

Para el chocolate blanco con menta

• 1 taza de manteca de cacao
• 1 taza de leche de soya en polvo
• 1 taza de azúcar glas
• 1 cdita. de esencia de menta
• Pintura verde vegetal liquida comestible

Para el chocolate amargo

• 1 taza de chocolate amargo al 70% de cacao (sin lácteos)

Preparación

Derrite a baño maría el chocolate amargo al 70% de cacao sin lácteos una vez fundido esta todo listo para montar en el molde de corazón. Puedes usar cualquier otro molde para chocolates que tengas, la idea es hacer la división de colores y sabores.

Coloca el chocolate amargo en el monde hasta la mitad de su profundidad y mete al congelador 10 minutos.

Mientras tanto, derrite la manteca de cacao a baño maría o en microondas, es importante que si lo haces en el microondas lo monitores cada 30 segundos ya que el tiempo varía dependiendo la potencia de cada horno.

Mezcla la leche de soya en polvo con el azúcar glass, en un recipinete mezcla la manteca de cacao liquida con la esencia de menta y dos gotas de pintura verde vegetal comestible. Mezcla bien y agrega la leche de soya en polvo con el azucar, comienza a mover vigorosamente hasta que todo se integre y se sienta una mezcla tersa.

En este punto puedes agregar más colorante o mas esencia de menta dependiendo tu gusto.

Saca el molde del congelador y rellena el espacio que queda con la mezcla sabor menta. Congela nuevamente 20 minutos y listo.

Una vez sólidos los chocolates guárdalos en un frasco hermético en un lugar fresco y sin luz directa.

Para esta receta yo utilicé 4 moldes, puedes hacerlos de uno por uno si solo cuentas con una pza. Solo m anden los chocolates derretidos en baño maría a fuego bajo para que no endurezcan.

¡Llévalos a reuniones, regálalos o date un gusto de vez en cuando!3.

3. Brownies de Papa

¿Quién diría que un postre tan clásico como los brownies puede tener un giro tan creativo y delicioso? Estos brownies de chocolate, hechos con papá, son la prueba de que la imaginación en la cocina no tiene límites.

Ingredientes

• 1 1/2 taza de papa hecha puré
• 1/2 taza de harina de trigo o avena
• 3/4 de taza de cocoa sin azúcar
• 1/2 taza de leche vegetal
• 1/4 de taza de aceite vegetal
• 1 cdita. de polvos para hornear
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cda. de esencia de vainilla
• Trozos pequeños de chocolate al 70% de cacao (opcional)

Preparación

Precalienta el horno a 180° en un recipiente vierte todos los ingredientes (menos los trozos de chocolate) y mezcla muy bien, ve licuando por partes hasta obtener una pasta homogénea, engrasa en molde para horno y vierte la mezcla expandiendo muy bien, hornea por 25 – 30 minutos.

Deja enfriar, corta en cuadros clásicos de brownie y disfruta solos o con fruta, nueces y chocolate.

4. Panqué Estilo Napolitano

Este panqué es delicioso, me encanta la combinación de naranja con chocolate, es muy fácil de preparar y es perfecto para compartir en familia.

Ingredientes

• 2 tazas de harina de trigo
• 1 taza de jugo de naranja
• 1/2 taza de azúcar mascabado
• 3/4 de aceite
• 2 cditas. de polvos para hornear
• 1/2 cdita. de bicarbonato
• 1 cda. de vinagre de manzana
• Ralladura de la cáscara de 1 naranja
• 1/4 de cdita, colorante vegetal amarillo en gel (opcional)
• 1 taza de chocolate amargo al 70% de cacao marca turín
• 1/2 taza de azúcar glass
• 1 cda. de agua (+1/4 de cda. si es necesario)

Preparación

Precalienta tu horno a 350º F o 180 ºC

En un recipiente mezcla, el azúcar, el aceite, el jugo de naranja, la ralladura de la naranja, el vinagre y mueve hasta que el azúcar se diluya. Mezcla el harina, los polvos para hornear y el bicarbonato y cierne sobre el recipiente con los demás ingredientes mezclados.

Mezcla hasta incorporar, agrega el colorante en gel, sigue mezclando hasta que el tono esté parejo. Te quedará una mezcla espesa, vierte sobre un molde para panqué previamente engrasado y hornea durante 20-25 minutos a la misma temperatura a la que precalentaste el horno.

Saca del horno y deja enfriar a temperatura ambiente.

Derrite el chocolate a baño maría, cubre la superficie del panqué con chocolate y deja que se endurezca a temperatura ambiente.

Para las líneas del glaseado coloca en un recipiente pequeño el azúcar glass y el agua, mezcla hasta que te quede una pasta, mete en una duya con un agujero chico y dibuja las líneas sobre el pan. Cuando endurezca podrás cortar en rebanadas y servir.

En este San Valentín, acompáñalo con café o con un vaso de leche vegetal y tus personas y seres vivos favoritos.

5. Roles de Canela

Ahora que comienzan las lluvias en muchas partes del país esta receta es perfecta para combinar con esos momentos, esas tardes de lluvia en compañía de nuestra familia, preparando pan casero que aromatizará toda la casa

Ingredientes

Para la masa

• 3 tazas harina de trigo
• 1 taza harina trigo integral
• 1/3 de taza aceite vegetal
• 1/3 de taza de azúcar
• 1 platano maduro
• 3/4 taza + 3 cucharadas agua tibia
• 2 1/2 cucharaditas levadura seca

Para el relleno

• 1/2 taza de margarina a temperatura ambiente
• 1/2 taza azúcar morena
• 1/3 taza canela en polvo

Preparación

Diluye la levadura en el agua tibia y deja reposar 10 minutos. En un recipiente machaca el plátano, agrega el azúcar y el aceite, revuelve muy bien, agrega la levadura diluida y finalmente las harinas, mezcla primero con una cuchara de madera y después lleva la masa a una mesa de trabajo, amasa 3 tres minutos, regresa la masa al recipiente, tapa con un trapo y deja reposar por una hora.

Mientras, mezcla los ingredientes para el relleno, hasta obtener una pasta.

Pasando el tiempo de reposo de la masa, llévala a una mesa de trabajo y con ayuda de un rodillo dale forma de rectángulo, la masa extendida debe tener 50 mm de grosor aprox.

Unta la pasta del relleno por toda la superficie del rectángulo, ahora enrolla y corta ese rollo en 8 a 10 partes. Engrasa un molde y coloca los rollos cuidando que no se toquen entre sí.

Precalienta el horno a 350 ºF  y hornea por 25 minutos.

Saca del horno, deja enfriar y ¡disfruta con leche de coco bien fría!

6. Mini Pie de Zarzamora

Estos pie son un deleite en todos los sentidos, un postre saludable que no requiere horno y ¡muy fácil de preparar!

Ingredientes

Para la base

• 1 taza de nuez picada
• 9 ciruelas pasa sin hueso o dátiles

Para el relleno

• 2 tazas de tofu firme
• 1 taza de zarzamoras
• 1 cda. de miel de agave
• 2 cdas. de vinagre
• 2 cdas. de leche de coco
• 1 cdita. de fécula de tapioca (opcional)
• 6 zarzamoras para decorar

Preparación

En un procesador muele la nuez y la ciruela pasa o los dátiles hasta que tenga consistencia de masa. Licúa el tofu con 2 cdas. de leche de soya, cuando se forme el remolino en la licuadora agrega las zarzamoras, la miel de agave y finalmente el vinagre, licúa hasta tener una mezcla tersa.

En una molde para cupcakes pon una capa de masa de nuez y compáctala muy bien, repite este procedimiento con los seis espacios (Puedes poner una tira de papel encerado antes para que cuando quieras desmontarlos sea muy fácil solo jalar) Vierte la mezcla de la licuadora, corona con una zarzamora y congela al menos por 4 horas.

7. Muffins de Zanahoria

Los muffins de zanahoria son el acompañamiento perfecto para disfrutar en la hora del té o café. Su sabor suave y ligeramente especiado es un favorito que encanta a todos, desde los más pequeños hasta los más grandes.

Cada bocado de estos deliciosos muffins es una combinación de dulzura y textura, con trocitos de zanahoria que aportan frescura y un toque de color.

Ingredientes

• 2 tazas de harina de trigo integral
• 1 taza de azúcar mascabado
• 1 pizca de sal
• 2 cditas. de polvo para hornear
• 1/2 cdita. de bicarbonato de sodio
• 1 cditas. de canela en polvo
• 3 tazas de zanahoria rallada
• 3/4 de taza de aceite neutro
• 1/2 taza de jugo de naranja
• 1/2 taza de pasas
• 1/2 taza de coco rallado
• 1/2 taza de nueces picadas
• 1 pizca de clavo en polvo

Preparación

En un recipiente mezcla perfectamente todos los ingredientes en polvo y granulados (harina, azúcar, polvo para hornear, bicarbonato, sal y especias). Agrega el resto de los ingredientes y mezcla a mano, hasta que no queden grumos.

Vacía la mezcla en los moldes para muffins. Precalienta el horno a 180°C. Hornea de 30-40 minutos o hasta que al picar con un palillo salga limpio. 

8. Pancakes de Vegetales y Quinoa

Este San Valentín preparar un desayuno para tus seres queridos es el lenguaje de amor más puro, estos pancakes no solo son increíblemente fáciles de hacer, sino que también están repletos de nutrientes esenciales que te darán la energía necesaria para comenzar el día de la mejor manera, .

Ingredientes

• 1 papa chica rallada
• 1 zanahoria chica rallada
• 1 taza de perejil picado
• 1 cdita. de cúrcuma
• 1 cdita. de sal
• 1 cdita. de pimienta
• 1 1/2 taza de harina de quinoa
• 1 taza de agua
• Aceite

Para servir

• Hojas de espinaca
• Crema de garbanzos
• Mix de semillas

Preparación

En un tazón amplio agrega la harina de quinoa, el agua y los condimentos y mezcla muy bien, incorpora los vegetales rallados y el perejil. Revuelve y reserva.

Calienta un sartén con superficie antiadherente, agrega aceite al gusto y expande por toda la superficie, deja que caliente bien.

El tamaño ideal para estos pancakes lo vas a lograr con una cuchara sopera por porción.

Cocina de dos en dos o dependiendo el tamaño de tu sartén, al menos 2 minutos de cada lado, como si cocinaras hotcakes.

Termina con toda la mezcla y sirve con crema de garbanzos, hojas de espinaca y semillas para decorar.

9. Chilaquiles Poblanos

En San Valentín solemos pensar en cenas especiales, flores o regalos, pero muchas veces los gestos más valiosos suceden desde temprano.

Preparar un desayunito para compartir o cocinar en conjunto es una forma sencilla y cotidiana de fortalecer vínculos. Es reunirse alrededor de la cocina, compartir tiempo, risas y aromas, y expresar cuidado a través de los pequeños detalles que nos conectan.

Ingredientes

• 500 gr de totopos
• 3 chiles poblanos grandes
• 1/2 taza de queso crema de semillas
• 3 tazas de agua
• 1 diente de ajo
• 1 trozo de cebolla
• 1 cda. de consomé vegetal en polvo
• 3 cdas. de aceite
• 1/2 taza de cebolla finamente picada
• 1/2 taza de cebolla cortada en tiras delgadas (en juliana)
• 1/2 taza de elote desgranado y cocido (puede ser de lata)
• 1/2 taza de mole poblano para decorar
• 1/2 taza de queso vegano para decorar
• 1/2 taza de crema de garbanzo o crema de semillas

Preparación

Asa los chiles, colócalos en una bolsa para que suden y puedas retirar la cutícula fácilmente.

En la licuadora agrega los chiles pelados, sin rabo y sin semillas, el ajo, el trozo de cebolla, el consomé vegetal, el agua y licúa durante 1 minuto.

En una cacerola calienta el aceite y fríe la cebolla cortada en juliana hasta que esté trasparente, vierte la salsa de la licuadora y cocina hasta que hierba, prueba de sal, ajusta y reserva.

Te sugiero que para que los chilaquiles estén crocantes  primero pongas los totopos en los platos y les viertas la salsa encima.

Agrega elote, crema de semillas, cilantro cebolla picada, mole poblano, queso vegano y disfruta acompañando con un bolillo.

10. Fetuccini con Fajitas de Portobello

San Valentín también puede celebrarse alrededor de una mesa compartida, honrando el amor y la amistad en todas sus formas, preparar una cena para quienes queremos familia, amistades o comunidad es una manera de reconocer los vínculos que nos sostienen y de agradecer la compañía.

Este fetuccini con fajitas de portobello es una invitación a cocinar con intención, a compartir sin prisas y a celebrar el cuidado hacia todos los seres, recordando que el amor también se expresa en lo que elegimos servir en el plato.

Ingredientes

• 250 grs. de fetuccini
• 4 portobellos grandes cortados en fajitas
• 1 cda. de ajo en polvo
• 1 cda. de consomé vegetal
• 1 cdita. de jengibre en polvo
• 3/4 de taza de salsa de soya
• 1/2 taza de cebollín picado
• Aceite de oliva

Preparación

Cuece la pasta como lo indica el paquete, cuando esté lista escúrrela y ponle un poco de aceite de oliva y mezcla. En un sartén amplio o wok calienta 3 cdas. de aceite de oliva, fríe el cebollín y agrega el ajo en polvo, cuando cambie de color agrega los portobellos en fajitas, mezcla y agrega el consomé vegetal, el jengibre y finalmente la salsa de soya.

Cuando los portobellos estén tiernos, baja el fuego y agrega la pasta. Revuelve muy bien, apaga y sirve. Decora con jitomates cherry y más cebollín fresco.

RECETA EXTRA

Roles Veganos Edición San Valentín

Estos roles veganos en forma de corazón son suaves, esponjosos y están rellenos de un intenso chocolate que se derrite en cada bocado.

Su vibrante color rojo los hace irresistibles a la vista, pero es su textura tierna y su centro cremoso lo que realmente conquista. Son perfectos para regalar, compartir o consentirte sin necesidad de lácteos ni ingredientes de origen animal.

Porque el amor verdadero también se hornea con compasión.

Ingredientes

Para la masa

• 4 tazas harina de trigo
• 1/3 de taza aceite vegetal
• 1/3 de taza de azúcar
• 1 platano maduro
• 3/4 taza + 3 cucharadas agua tibia
• 2 1/2 cucharaditas levadura seca
• Colorante vegetal rojo (1 cdita. si es en polvo, 1 cda. si es en gel o 1 cdita. si líquido)

Pra el relleno

• 1/2 taza de margarina a temperatura ambiente
• 1/2 taza azúcar morena
• 1/3 taza canela en polvo
• 1/4 de taza de cocoa

Para el glaseado

• 1 taza de azúcar glas
• 1/4  de taza de jugo de limón

Preparación

Diluye la levadura en el agua tibia y deja reposar 10 minutos. En un recipiente machaca el plátano, agrega el azúcar, el aceite y el colorante rojo, revuelve muy bien.

Agrega la levadura activada y finalmente la harina, mezcla primero con una cuchara de madera y después lleva la masa a una mesa de trabajo enharinada, amasa 10 minutos.

Puedes ir poniendo harina de apoco como la masa lo vaya pidiendo, hasta que ya no se te pegue en las manos y tengas una masa tersa.  Regresa la masa al recipiente, tapa con un trapo y deja reposar en lo que preparas el relleno.

Mezcla los ingredientes para el relleno, hasta obtener una pasta.

Lleva la masa a una mesa de trabajo y con ayuda de un rodillo dale forma de rectángulo, la masa extendida debe tener 50 mm de grosor aprox.

Unta la pasta del relleno por toda la superficie del rectángulo, ahora enrolla por ambos lados como se muestra en la imagen y corta ese rollo en 16 partes, dales forma de corazón en la punta. Engrasa uno o dos moldes rectangulares o cuadrados y coloca los rollos en forma de corazón.

Precalienta el horno a 350 ºF o 150 ºC  y hornea por 25 minutos.

Saca del horno, deja enfriar. Mientras prepara el glaseado.

Mezcla el jugo de limón con el azúcar glass, bate hasta que tengas una consistencia espesa.

Vierte el glaseado encima de los roles y deja que se seque.

Disfruta estos deliciosos roles de temporada y comparte con familiares y amigos.

Celebrar el Día del Amor y la Amistad también puede ser un acto de conciencia, cada receta que compartes, cada plato que eliges y cada comida que preparas con intención es una forma de extender el cuidado más allá de ti.

Desde Love Veg creemos que el amor se practica todos los días, en lo que cocinamos, en lo que compartimos y en la manera en que elegimos convivir con todos los seres.

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