Cumpliendo antojos y rompiendo mitos! Nuestra receta de crepas sin leche ni huevo.

Ingredientes:

  • 1 taza de espinaca
  • 1 taza de agua de linaza
  • 1 1/2 tazas de harina para las crepas
  • 1/4 de cda. de sal para las crepas
  • 2 tazas de leche de soya
  • Aceite en aerosol
  • 1 cda. de aceite de oliva
  • 1/4 de taza de cebolla finamente picada
  • 2 cdas. de ajo finamente picado
  • 2 tazas de champiñón
  • 3 cdas. de perejil finamente picado
  • 1 taza de crema vegana
  • 1/3 de taza de nuez picada
  • Decora con ajonjolí y semillas de girasol

Preparación:

En una olla con agua hirviendo y sal, ablanda la espinaca por un minuto, pásalas por agua fría para cortar la cocción y escurre. Para las crepas, licúa las espinacas con la baba de linaza, la harina, la sal y la leche de soya hasta obtener una mezcla homogénea. Calienta una sartén a fuego medio con un poco de aceite en aerosol. Vierte un poco de la mezcla de crepas y extiende. Cocina alrededor de 3 minutos por lado. Repite hasta terminar con la mezcla y reserva. Para el relleno, calienta el aceite de oliva en un sartén a fuego medio y cocina la cebolla, el ajo, los champiñones y el perejil, incorpora la crema vegana y cocina hasta espesar. Agrega la nuez, sazona con sal y pimienta y reserva. Rellena las crepas con la preparación anterior. Sirve en un plato y decora con verdolagas frescas, ajonjolí y semillas de girasol.

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