Rosca de reyes ¡Sí! Pero sin dañar a los animales

Me complace poder compartir contigo estas recetas. Para mí es muy significativo seguir y honrar tradiciones latinoamericanas que nos encantan, adaptándolas de una manera consciente y compasiva, sin dañar a los animales.

La rosca de reyes es una tradición profundamente arraigada en muchos países de Latinoamérica, especialmente en México. Representa la unión, la convivencia y la emoción que se vive durante la dinámica en la que todos estamos expectantes de encontrar el muñequito… ¡con la esperanza de que no nos toquen los tamales! Es un momento lleno de alegría, risas y felicidad compartida.

Por ello, hoy tengo para ti dos recetas veganas de rosca de reyes: ambas especialmente deliciosas, fáciles de preparar y económicas, ideales para disfrutar sin perder el sabor ni el significado de esta tradición.

Esta receta es perfecta para cocinar en familia y aprovechar esos espacios creativos de preparación para convivir, compartir y crear recuerdos.

Además, te comparto tres bebidas ideales para acompañar estas roscas y hacer de este momento algo aún más especial.

Rosca Vegana con Naranja Vibrante y Garapiñado Irresistible

Esta receta que combina sabores frescos y texturas crocantes de forma sorprendentemente fácil. Esta versión compasiva celebra las tradiciones más dulces sin ingredientes de origen animal, cuidando del planeta y respetando a los animales.

Perfecta para compartir en familia, esta rosca reúne la frescura cítrica de la naranja con el dulzor caramelizado de los garapiñados, logrando un equilibrio que encantará a todos. ¡Anímate a prepararla y llena tu mesa de paz, sabor y alegría vegana! Tiempo de preparación: 2 horas

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Ingredientes

(6-8 porciones)

Para la masa

• 2 tazas de harina de trigo + 1/2 taza
• 1/2 taza de azúcar
• 2 cdas. de levadura seca
• 1/4 de cdita. de sal
• 3/4 de taza de leche vegetal caliente (soya, arroz, coco, almendra, avena)
• 1/2 taza de margarina sin lácteos
• 1/4 de taza de jugo de naranja
• 2 cdas. de papa deshidratada (es la papa que se usa para hacer puré instantáneo)
• 1 cda. de ralladura de naranja
• 1/2 cda. de extracto de vainilla

Para la costra

• 1 taza de harina de trigo
• 2 cdas de ralladura de naranja
• 1/2 taza de margarina sin lácteos (marcas Delicia o Eugenia) a temperatura ambiente
• ½ cda. extracto de vainilla
• 2 cdas. de azúcar para espolvorear encima de la costra

Para decorar (sugerido)

• 3 cdas. de leche de soya en polvo
• 3 cdas. de azúcar
• 3 cdas. de agua caliente
• Mezcla de garapiñados (cacahuate, nuez, almendra, etc.)

Preparación

Para la masa:

En un recipiente cierne 2 tazas de harina, agrega la sal, la papa deshidratada y la levadura seca.

En otro recipiente mezcla la leche vegetal, la margarina derretida, el jugo y la ralladura de naranja, el azúcar y la vainilla. Mueve hasta integrar muy bien todo.

Vierte sobre el recipiente con la harina y los demás ingredientes secos, comienza a amasar. Cuando tu masa esté más compactada cámbiate a una mesa de trabajo ve espolvoreando la media taza de harina que resta poco a poco hasta que logres una masa tersa que ya no se pegue en tus manos. lleva esa masa a un recipiente y deja reposar 1 hora tapada con un trapo de cocina.

Mientras prepara la masa de la costra:

En un recipiente cierne la harina, agrega la margarina y la ralladura de naranja y comienza a amasar hasta obtener una pasta suave, forma una bolita y deja reposar 40 min tapando con un trapo de cocina húmedo.

Pasando la hora de reposo de la masa para rosca, comienza a estirar dando forma alargada para finalmente unir las partes, da forma de rosca alargada y deja reposar 30 min más.

Pasando el segundo reposo colocarás las costras sabor naranja.

Divide la pasta de la costra en 4 partes y aplánalas, coloca cada una en un lado de la rosca cubriendo todo lo ancho. Espolvorea azúcar encima de las costras.

Precalienta el horno a 350º F o 180 º C

Hornea tu rosca durante 30 min a 300º F O 180 º C, Yo le puse nueces garapiñadas en lugar de muñeco. Pasando este tiempo retira del horno, debe tener un aspecto dorado.

Para la decoración:

Trocea los garapiñados hasta tener trozos chichos y medianos.

Diluye la leche en polvo en el agua caliente y mueve hasta integrar, agrega el azúcar y mueve vigorosamente hasta lograr una mezcla casi pastosa, Coloca esa mezcla en una duya pastelera chiquita, o usa un bolsa de plástico para improvisar una, forma lineas irregulares en la parte donde no hay costra y ahí espolvorea los garapiñados troceados, como se ve en la foto.

Trocea los garapiñados hasta tener trozos chichos y medianos.  Deja algunos enteros, yo puse una nuez garapiñada dentro de la rosca en lugar del tradicional muñeco.

Ya está lista tu rosca, pártela y disfruta con chocolate caliente.

Rosca Vegana Suprema de Chocolate y Mazapán

Mi versión de rosca te encantará, es extremadamente sencilla y muy económica. La combinación de chocolate y cacahuate le da un toque especial y se lleva perfecto con la bebida tradicional de la época, el chocolate caliente. Tiempo de preparación: 2 horas

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Ingredientes

(8-10 porciones)

Para la Masa

• 2 tazas de harina de trigo + 1/2 taza
• 1/2 taza de azúcar mascabado
• 2 1/2 cditas. de levadura seca
• 1/4 de cdita. de sal
• 3/4 de taza de leche vegetal caliente (soya, arroz, coco, almendra, avena)
• 1/2 taza de margarina sin lácteos
• 1/4 de taza de jugo de naranja
• 3/4 de taza de cocoa
• 2 cdas. de papa deshidratada (es la papa que se usa para hacer puré instantáneo)
• 1 cda. de ralladura de naranja
• 1/2 cda. de extracto de vainilla

Para la Costra de Mazapán

• 1 taza de harina de trigo
• 1/2 taza de mazapán en polvo (aprox, 5 mazapanes grandes)
• 1/2 taza de margarina sin lácteos (marcas Delicia o Eugenia) a temperatura ambiente
• ½ cda. extracto de vainilla
• 2 cdas. de azúcar mascabado para espolvorear encima de la costra

Para la Decoración

• 3 cdas. de crema de cacahuate
• 3 cdas. de cocoa en polvo
• 3 cdas. de leche vegetal (soya, arroz, coco, almendra, avena)
• 1/2 taza de cacahuate troceado
• 1/4 de taza de miel de maíz

Preparación

Para la Masa:

En un recipiente cierne 2 tazas de harina, agrega la sal, la papa deshidratada y la levadura seca.

En otro recipiente mezcla la leche vegetal, la margarina derretida, el jugo y la ralladura de naranja, la cocoa, el azúcar y la vainilla. Mueve hasta integrar muy bien todo.

Vierte sobre el recipiente con la harina y los demás ingredientes secos, comienza a amasar. Cuando tu masa esté más compactada cámbiate a una mesa de trabajo ve espolvoreando la media taza de harina que resta poco a poco hasta que logres una masa tersa que ya no se pegue en tus manos. lleva esa masa a un recipiente y deja reposar 1 hora tapada con un trapo de cocina.

Mientras Prepara la Masa de la Costra:

En un recipiente cierne la harina, agrega la margarina y el mazapán y comienza a amasar hasta obtener una pasta suave, forma una bolita y deja reposar 40 min tapando con un trapo de cocina húmedo.

Pasando la hora de reposo de la masa para rosca, comienza a estirar dando forma alargada para finalmente unir las partes, da forma de rosca alargada y deja reposar 30 min más.

Pasando el segundo reposo colocarás las costras de mazapán.

Divide la pasta de la costra en 4 partes y aplánalas, coloca cada una en un lado de la rosca cubriendo todo lo ancho, como se muestra en la foto. Espolvorea azúcar mascabado encima de las costras.

Precalienta el horno a 350º F

Hornea durante 30 min a 300º F, pasando este tiempo retira del horno, debe tener un aspecto dorado.

Para la Decoración:

Mezcla la crema de cacahuete, la cocoa, la leche y revuelve, con ayuda de una duya pastelera con punta fina (o vierte la crema en una bolsa y hazle un orificio muy pequeño en la punta, eso te servirá de duya) forma líneas de crema chocolatosa en las partes donde no hay costra.

En un plato mezcla el cacahuate con la miel de maíz y agrega sobre las lineas decorando a tu gusto.

Ya está lista tu rosca, pártela y disfruta con chocolate caliente.

3 Bebidas Especiales Para la Rosca

Para acompañar la rosca de reyes, no pueden faltar las bebidas tradicionales que hacen de este momento algo aún más especial.

Estas bebidas son ideales para compartir en familia, disfrutar con calma y complementar los sabores de la rosca, creando una experiencia llena de calidez, tradición y convivencia.

Perfectas para reunirnos, celebrar y mantener viva esta hermosa costumbre mientras compartimos este momento.

1. Champurrado de Garbanzo Tostado

El atole champurrado es una de esas bebidas que reconfortan desde el primer sorbo, esta versión de atole de garbanzo, tradicional de algunas regiones del centro y sur de México, es nutritiva y muy fácil de preparar; el tostado del garbanzo le da un sabor profundo y delicioso.

Elegir bebidas sin lácteos no solo es una opción más ligera y amigable con el cuerpo, también salva vidas, cuidando a los animales y reduciendo el impacto ambiental de lo que consumimos a diario. Tiempo de preparación: 30 minutos

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Ingredientes

(12 tazas)

• 1 taza de garbanzo
• 1 taza de masa de maíz
• 3 litros de agua
• ½ raja de canela
• Piloncillo al gusto

Preparación

Coloca los garbanzos en un comal a fuego medio y tuéstalos moviéndolos constantemente hasta que estén ligeramente dorados y desprendan un aroma agradable, al estar tostados, los garbanzos no quedan tan duros, por lo que es fácil molerlos en la licuadora.

Lleva los garbanzos tostados a la licuadora junto con la masa de maíz y ½ litro de agua, licúa el mayor tiempo posible hasta obtener una mezcla lo más fina y homogénea que puedas.

Vierte la mezcla en una olla grande junto con el resto del agua, la canela y el piloncillo al gusto, cocina a fuego medio, moviendo constantemente para evitar que se pegue al fondo.

Cuando el atole comience a hervir y espesar, prueba y ajusta el dulzor si es necesario, cocina unos minutos más hasta lograr la consistencia deseada.

Sirve caliente, disfrútalo acompañado de tu rosca de reyes.

2. Chocolate Caliente Especial para Rosca

Este chocolate está aromatizado para combinar perfectamente con la rosca ¡Anímate a prepararlo! Tradiciones sí, pero compasivas con los animales. Tiempo de preparación: 20 minutos

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Ingredientes

(4 tazas )

• 1 litro de leche de soya o avena
• 1/2 taza de chocolate amargo turín al 70% de cacao
• La piel de media naranja (quítala con mucho cuidado con ayuda de un cuchillo)
• 1 rama de canela
• Azúcar al gusto opcional

Preparación

Clienta la leche de soya o avena junto con la piel de naranja y la canela, cuando hierva baja el fuego y deja que los aromas salgan dejando hervir al menos 5 minutos más.

Agrega el chocolate y con tu molino para chocolate mueve vigorosamente hasta diluirlo y sirve.

3. Atole de Cacahuate

Este atole es exquisito y perfecto para esta época. Muy fácil de preparar, económico y saludable.

¡Anímate a prepararlo!

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Ingredientes

• 1 taza de cacahuate natural
• 1 lt de agua o leche de soya, almendra o arroz + 2 tazas de agua
• 3 cdas. de maicena
• 1/2 taza de azúcar mascabado o piloncillo al gusto
• 1 raja de canela

Preparación

Remoja el cacahuate al menos 20 minutos. Pasando ese tiempo escurre y reserva.

Calienta el litro de agua o leche vegetal de tu preferencia y agrega el azúcar o piloncillo y la raja de canela, en una olla mediana, deja que hierva a fuego alto.

Licúa el cacahuate remojado con 2 tazas de agua y la maicena durante 1 minuto.

Cuando la leche vegetal o agua estén hirviendo vierte la mezcla de la licuadora y baja el fuego, mueve constantemente hasta que hierva de nuevo, prueba, ajusta de azúcar si es necesario, apaga y sirve.

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