10 recetas para festejar el Día del Chocolate
Se celebra el Día Internacional del Chocolate, quisimos rendirle homenaje de la forma que mejor sabemos: cocinando. Reunimos diez recetas veganas que muestran todo lo que el cacao puede ofrecer cuando se lo trata con respeto y creatividad —desde postres clásicos reinventados hasta propuestas sorprendentes que demuestran que lo vegetal nunca estuvo reñido con lo delicioso—. Prepárate para redescubrir el chocolate en su forma más pura, más consciente y, nos atrevemos a decir, más deliciosa que nunca.
Hay pocos sabores en el mundo capaces de despertar tanta devoción como el chocolate. Basta con romper una tableta oscura y escuchar ese crujido seco, o con hundir una cuchara en una crema untuosa y brillante, para entender por qué esta sustancia ha cautivado a la humanidad durante más de tres mil años. El chocolate no es solo un placer: es memoria, es ritual, es cultura hecha textura.
Todo comienza con el cacao, una semilla que crece escondida dentro de mazorcas doradas y rojizas en los árboles de Theobroma cacao —”alimento de los dioses”, como lo bautizaron los botánicos en homenaje a la reverencia que ya le tenían los pueblos mesoamericanos. Mayas y aztecas molían las semillas tostadas para preparar bebidas espesas y especiadas que se reservaban para ceremonias sagradas, alianzas políticas y ofrendas rituales.
El cacao llegó a usarse incluso como moneda, un tesoro tan valioso que se contaba grano por grano. Cuando cruzó el Atlántico, conquistó paladares europeos y, con el tiempo, se transformó en el chocolate dulce y sólido que hoy reconocemos en todo el planeta.
Pero más allá de su fascinante historia, el cacao guarda una virtud que lo hace perfecto para la cocina de hoy: es, en su origen, un alimento cien por ciento vegetal. Antes de que la industria le añadiera leche, mantequilla o gelatina animal, el cacao ya era una semilla de planta, rica en antioxidantes, minerales como el magnesio y el hierro, y esos compuestos que —no por casualidad— nos hacen sentir bien al comerlo.
Esta naturaleza vegetal convierte al cacao en un ingrediente central de la alimentación basada en plantas: con él se logran texturas cremosas sin lácteos. Esa sensación de indulgencia que muchas veces se cree exclusiva de las recetas tradicionales.
En Love Veg amamos el chocolate, y te compartimos nuestro top para que celebres este día del chocolate con familiares y amigos.
¡Manos a la cocina!
1.- La Mejor Nutella Vegana
Porque reinventar nuestros antojos favoritos también puede ser una forma de cuidar a los animales y demostrar que la cocina vegetal siempre encuentra maneras creativas de sorprendernos.
Ingredientes
(500 ml aprox.)
- 1 papa grande
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de leche de soya
- 1/2 taza de aceite de coco deshodorizado
- 1/4 de taza de avellanas tostada y troceadas (opcional)
- 1/2 taza de cocoa
- 1/4 de taza de chocolate amargo sin lácteos
- 1 cda. de vainilla
- Agua
Preparación
En una olla mediana calienta 2 tazas de agua, corta la papa en trozos mas pequeños y agrega el azúcar, cocina hasta que esté muy blandita 15 minutos aproximadamente, sin tapar para que el agua se reduzca.
Deja enfriar y vierte a la licuadora junto con el liquido que quedó. Agrega el resto de ingredientes excepto el chocolate amargo y el aceite de coco y licúa el tiempo suficiente hasta que todo este integrado en una mezcla suave.
Derrite el chocolate a baño maría y agrega el aceite de coco, bate hasta integrar, vierte a la licuadora y vuelve a licuar, hasta integrar.
Vacía tu Nutella Vegana en un refractario de vidrio hermético y refrigera al menos 3 horas.
Untala en un pan, o prepara postres asombrosos a partir de ella.
2. Pay Vegano de Chocolate con Manzana
Este pay de chocolate con manzana es la prueba de que el placer no tiene por qué costarle nada a los animales.
Ingredientes
- 2 manzanas rojas peladas y cortadas en cubos
- 1/4 de taza de leche vegetal o agua
- 2 cdas. de maicena
- 2 cdas. de harina de trigo
- 1/4 de taza de miel de agave o crema de coco
- 1/2 taza de cocoa
Para la corteza:
- 1 taza de harina de avena
- 1/4 de taza de aceite de coco o margarina derretida
- 1/4 de taza de crema de coco o miel de agave
- 1/4 de taza de nuez troceada
Preparación
Comenzamos con la corteza:
En un recipiente, mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa pastosa y uniforme. Colócala en un molde para pay y distribúyela bien cubriendo el fondo. Presiona con firmeza para compactarla; si lo prefieres, también puedes extenderla por las paredes del molde (como se muestra en la foto).
Hornea durante 10 minutos a 180 °C (350 °F) para que tome una textura crujiente. Mientras se hornea, continuamos con el relleno.
Licúa todos los ingredientes del pay hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Vierte sobre la base ya horneada y regresa al horno por 30 minutos a la misma temperatura. A los 20 minutos, revisa la cocción y ajusta el tiempo si es necesario.
Una vez listo, deja enfriar por completo. Para decorar, espolvorea un poco de cocoa en polvo sobre la superficie y lleva al congelador por 15 minutos antes de servir, para una textura más firme y deliciosa.
Si no lo consumes todo en el momento, tápalo y guárdalo en el refrigerador (no es necesario volver a congelar).
3. Hotcakes de Chocolate Con Nuetella Vegana
Deliciosa receta para desayuno o cena. Los hotcakes de chocolate son faciles de preparar y es posible hacerlos sin leche ni huevo.
¡Anímate a prepararlos!
Ingredientes
(6-8 hotcakes)
- 1 taza de harina para hotcakes marca 3 estrellas
- 1 taza de avena
- 3/4 de taza de leche vegetal
- 4 cdas. de cocoa
- 1 plátano maduro chico
- 1 rajita de canela
- 1 pizca de sal
- 3 cdas. de chispas de chocolate
- 2 cdas. de mermelada de piña
- 2 cdas. untable de La Mejor Nutella Vegana
- Aceite
Preparación
Primero agrega a la licuadora el avena y tritúrala un poco, agrega el plátano, la leche, la canela, la vainilla, la cocoa y la harina para hotcakes. Licúa por 2 minutos hasta obtener una mezcla homogénea.
Vierte la mezcla en un recipiente y agrega las chispas de chocolate amargo, revuelve. En un sartén antiadherente agrega aceite, muy poco, solo para evitar que se peguen los hotcakes, usa un cucharón chico para cocinarlos y de preferencia prepara uno por uno.
Forma los hotcakes en la superficie del sartén antiadherente y dales la vuelta cuando la superficie de arriba esté llena de burbujas, recuerda no subir mucho el fuego.
Sírvelos en torre, agrega mermelada de piña y La Mejor Nutella Vegana
4. Bisquets de Chocolate y Lentejas
Estas galletas no solo satisfacen tus antojos de chocolate, sino que también están llenas de beneficios para la salud gracias a la inclusión de lentejas, una fuente rica en proteínas, fibra y nutrientes esenciales.
Ingredientes
- 2 tazas lentejas remojadas al menos 5 horas
- 1/2 taza azúcar
- 1 1/2 taza harina de trigo
- 1 1/2 cda. aceite de coco
- 1/4 de taza de cocoa
- 1/2 cdita. de polvos para hornear
- 1 pizca sal
- 1/2 taza agua
- 1/2 cda. de vainilla
Preparación
Precalienta el horno a 180°C o 350°F. Forra una bandeja para hornear con papel encerado o engrasa la charola.
Licúa las lentejas, el agua, la vainilla, el azúcar la cocoa, el aceite de coco, la sal y los polvos para hornear.
Cierne la harina en un tazón, vierte la mezcla de la licuadora y mezcla muy bien.
Con tus manos húmedas divide la masa en bolitas del tamaño de una pelota de pin pon. Te saldrán aproximadamente 12.
Colócalas en la charola para hornear y con ayuda de una cuchara hazles un cuenco semi hondo para rellenar con mermelada si lo deseas cuando salgan del horno.
Hornea durante 20 min a 180°C o 350°F.
Deja que enfríen por completo y decora con mermelada.
5. Helado de Plátano con Chocolate
Disfrutar de un helado casero nunca fue tan fácil y delicioso como con esta receta de Helado de Plátano con Chocolate. Con solo unos pocos ingredientes y pasos sencillos, puedes crear un postre accesible, lleno de sabor y completamente libre de crueldad.
Ingredientes
- 4 plátanos medianos
- 1/2 taza de cocoa en polvo
- Chispas de chocolate vegan (opcional)
- 1 cdita. de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
Preparación
Congela los plátanos sin cáscara una noche antes, si los pones en un plato tápalos con papel film o usa un recipiente hermético.
Saca los plátanos del congelador y colócalos en un recipiente, déjalos a temperatura ambiente 10 minutos, comienza a machacarlos con ayuda de un tenedor, cuando estén deshechos agrega la cocoa, la vainilla, las chispas y sigue mezclando muy bien hasta incorporar todo.
Puedes colocarlos en barquillos inmediatamente o dejar en el refractario, tapar con papel film y congelar de nuevo pero dentro de una lonchera hermética. Esto hará que mantenga su consistencia.
Si lo vuelves a congelar, para volver a servir tienes que dejarlo 10 minutos a temperatura ambiente y después de este tiempo ya lo podrás servir.
6. Pastel Selva Negra Vegano
El pastel Selva Negra es un clásico icónico de la repostería originario de Alemania, específicamente de la región de la Selva Negra.
Hoy lo reinventamos en una versión 100% vegetal: igual de elegante, deliciosa y completamente libre de crueldad.
Ingredientes
Para el bizcocho
- 190 g de margarina libre de lácteos
- 1 taza de azúcar
- 2 ½ tazas de harina de trigo
- 1 taza de cocoa en polvo
- 2 cdas. de polvo para hornear
- 2 ½ tazas de leche vegetal
- 2 cdas. de vainilla
- 1 cda. de vinagre de manzana
- 1 cda. de bicarbonato
Para la crema batida
- 2 tazas de coco rallado (remojado mínimo 12 horas)
- 200 g de tofu suave
- ½ cda. de vainilla
- 1 cda. de azúcar
Para la jalea de cereza
- 400 g de cerezas frescas
- ½ taza de azúcar
- 2 tazas de agua
Para decorar
- 90 g de margarina libre de lácteos
- 90 g de manteca vegetal
- ½ taza de azúcar
- 1 taza de agua
- 2 tazas de chocolate semiamargo
- Crema batida de la que ya preparamos
- 7 u 8 cerezas frescas
Preparación
Bizcocho: En un bowl, bate la margarina vegetal con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y suave.
En otro recipiente, mezcla la harina, cocoa y polvo para hornear.
En un tercer bowl, integra la leche vegetal, vainilla, vinagre y bicarbonato.
Incorpora poco a poco las tres preparaciones y bate hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos, vierte en moldes previamente engrasados.
Puedes usar 2 moldes altos y luego cortarlos por la mitad, o 4 moldes delgados, horneando aproximadamente 25 minutos a 180°C, deja enfriar y empareja la superficie con un cuchillo si es necesario.
Crema vegetal: Licúa el coco previamente remojado hasta obtener una mezcla muy suave, refrigera para que se separe la crema del líquido.
Utiliza únicamente la parte sólida (crema de coco), mézclala con el tofu, vainilla y azúcar hasta lograr una consistencia espesa y cremosa, refrigera hasta usar.
Jalea de cereza: cocina las cerezas con el azúcar y el agua a fuego medio, deja hervir hasta que espese ligeramente, permite enfriar antes de usar.
Coloca la primera capa de bizcocho, agrega la jalea para humedecer, añade una capa generosa de crema.
Repite el proceso (pan, compota, crema), la última capa solo será bizcocho humedecido con jalea.
Puedes colocar una cerca de papel encerado alrededor para mantener firme la estructura.
Refrigera unos minutos antes de cubrir.
Decoración: Bate la margarina y la manteca vegetal hasta cremar, añade el azúcar previamente disuelta en el agua (tipo jarabe) y continúa batiendo hasta lograr una textura suave y aireada.
Cubre todo el pastel con esta mezcla.
Funde el chocolate a baño maría y decora.
Termina con crema vegetal y cerezas frescas.
7. Truffas Veganas
Esta receta de truffas es exquisita, perfecta para compartir, para regalar o para endulzarte la vida.
Ingredientes
- ½ taza de cocoa en polvo
- 2 latas de leche de coco
- 1 pizca de sal
- 2 cdas. de margarina sin lácteos
- Toppings: Puedes ponerte creativa y decorar con los frutos secos que tengas a la mano, desde coco, nueces, almendras, cacahuate, semillas de girasol, solo triturarlas o córtalas en pedazos más pequeños
Preparación
En una olla mediana vierte la leche de coco, calienta hasta que se reduzca un poco, agrega la cocoa, la mantequilla vegana, la sal y a fuego bajo moviendo constantemente deja que se reduzca hasta que quede una consistencia tan espesa que se vea el fondo de la olla cuando lo muevas.
Vacía la mezcla espesa en un recipiente previamente engrasado y deja enfriar a temperatura ambiente y después refrigera por 2 horas.
Pasando este tiempo con ayuda de una cuchara arma bolitas, usa la misma cuchara para todas y así quedarán de un tamaño homogéneo.
Pásalas por los toppings de tu preferencia, colócalas sobre una charola o bases para trufas y cuando todas estén listas vuelve a refrigerar al menos 1 hora antes de ofrecerlas o comerlas.
8. Chocolate Vegano Dark & Mint
El chocolate y la menta forman una combinación perfecta: el balance entre lo dulce, lo fresco y lo intenso hace que cada bocado sea una verdadera delicia. Esta receta es fácil de preparar y el resultado es simplemente irresistible.
Ingredientes
Para el chocolate blanco con menta
- 1 taza de manteca de cacao
- 1 taza de leche de soya en polvo
- 1 taza de azúcar glas
- 1 cdita. de esencia de menta
- Pintura verde vegetal liquida comestible
Para el chocolate amargo
- 1 taza de chocolate amargo al 70% de cacao (sin lácteos)
Preparación
Derrite a baño maría el chocolate amargo al 70% de cacao sin lácteos una vez fundido esta todo listo para montar en el molde de corazón. Puedes usar cualquier otro molde para chocolates que tengas, la idea es hacer la división de colores y sabores.
Coloca el chocolate amargo en el monde hasta la mitad de su profundidad y mete al congelador 10 minutos.
Mientras tanto, derrite la manteca de cacao a baño maría o en microondas, es importante que si lo haces en el microondas lo monitores cada 30 segundos ya que el tiempo varía dependiendo la potencia de cada horno.
Mezcla la leche de soya en polvo con el azúcar glass, en un recipinete mezcla la manteca de cacao liquida con la esencia de menta y dos gotas de pintura verde vegetal comestible. Mezcla bien y agrega la leche de soya en polvo con el azucar, comienza a mover vigorosamente hasta que todo se integre y se sienta una mezcla tersa.
En este punto puedes agregar más colorante o mas esencia de menta dependiendo tu gusto.
Saca el molde del congelador y rellena el espacio que queda con la mezcla sabor menta. Congela nuevamente 20 minutos y listo.
Una vez sólidos los chocolates guárdalos en un frasco hermético en un lugar fresco y sin luz directa.
Para esta receta yo utilicé 4 moldes, puedes hacerlos de uno por uno si solo cuentas con una pza. Solo m anden los chocolates derretidos en baño maría a fuego bajo para que no endurezcan.
¡Llévalos a reuniones, regálalos o date un gusto de vez en cuando!
9. Pudín de Chía con Chocolate y Frutas
Nos encanta anticipar el desayuno, esta preparación de pudín es perfecta para realizarla en la noche y tener al despertar un desayuno completo esperándote.
Ingredientes
- 1 taza de leche de coco
- 1/2 taza de semillas de chía
- 2 cdas. de cocoa
- Fruta y nueces para servir
- Endulzante de tu preferencia (opcional)
Preparación
Este desayuno es perfecto para prepararse por la noche y disfrutarlo por la mañana.
En un recipiente hermético agrega las semillas de chía, licúa la leche de coco, la cocoa y el endulzante que elijas y vierte sobre la chía, revuelve muy bien, tapa y refrigera. Al siguiente día tendrás un super desayuno. Agrega frutas como plátano, fresas, durazno y nueces.
10. Gelatina de Chocolate
¡Espectacular, súper elegante y facilísima de preparar!
Ingredientes:
- 1 1/2 tazas de agua
- 1 taza de leche de coco
- 3 cdas. de cocoa
- 2 1/2 cdas. de agar agar
- 4 cdas. de miel de agave
- Nueces y chabacano deshidratado para decorar
Preparación:
Licúa la leche de coco con la cocoa y la miel de agave, aparte calienta el agua y cuando suelte el hervor diluye el agar agar viértelo por el agua poco a poco y moviendo constantemente hasta que ya no haya grumos.
Cuando esté transparente la mezcla de nuevo agrega la leche coco, la cocoa y miel de agave.
Mueve por 5 minutos más. Apaga el fuego y vacía en un molde para gelatina.
Enfría y refrigera por 4 horas, decórala a tu gusto y sirve!!
Tips:
El agar agar es muy fácil de encontrar en tiendas de productos orientales o de repostería
Receta Extra
Hershey´s Cookies & Cream Vegano
Esta receta es facilísima y es perfecta para un regalo especial o para compartir con tus amigos.
Ingredientes:
- 1 taza de manteca de cacao
- 1 taza de leche de soya en polvo
- 1/2 taza de azúcar glass
- 10 galletas oreo
Preparación:
Trocea las galletas aplastándolas con un rodillo. Procura que no se pulvericen, deben quedar trozos chicos pero no polvo de galleta.
Derrite la manteca de cacao, yo la he puesto 2 minutos en el microondas.
Mezcla la leche en polvo con el azúcar glass y vierte la manteca de cacao derretida, comienza a mezclar rápidamente para evitar que se formen grumos.
Cuando todo esté integrado, agrega la galletas troceadas y mezcla cuidadosamente. Vierte sobre un refractario y deja reposar sobre una superficie plana.
Puedes regalar esta barra completa de chocolate tipo Hershey´s o cortarla en cuadros para formar bocadillos y compartir con familiares y amigos.