¡Nos encanta esta receta ya que casi todo lo tendrás en tu refrigerador, súper fácil y deliciosa!

Ingredientes:

  • 1/4 de pieza de cebolla asada
  • 1 diente de ajo asado
  • 1 pieza de jitomate asado
  • 1/4 de taza de chile chipotle adobado
  • 1/4 de taza de jugo de naranja
  • 1/2 kilo de champiñones chicos
  • 1/2 taza de jugo de limón
  • 1/2 cdta. de pimienta
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 1 cda. de ajo finamente picado
  • 4 cdas de mayonesa vegana
  • 4 piezas de pan
  • 1/2 taza de frijol refrito
  • Aguacate para decorar

Preparación:

Marina los champiñones con el jugo de limón y pimienta alrededor de 10 minutos. Para la salsa, licúa la cebolla con el ajo, el tomate, el chile chipotle y el jugo de naranja. Calienta el sartén a fuego medio con el aceite de oliva y cocina el ajo un minuto, agrega los champiñones escurridos, cocina 3 minutos e incorpora la salsa. Una vez que suelte el hervor, reduce el fuego y cocina hasta espesar. Retira del fuego y agrega la mayonesa vegana, mezcla. Abre los panes por la mitad y unta las bases con un poco de frijoles refritos calientes, añade la mezcla de champiñones y decora con aguacate.

 

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