Cena de 3 tiempos para consentir a mamá
Recibe a Mamá con un delicioso mojito, pasando a la sopa de betabel, que sólo introduce lo mejor de la celebración que son las crepas de espinaca para coronar la velada con un delicioso mouse de chocolate.
Mojito
Ingredientes:
- 11 hojas grandes de menta fresca por vaso
- 2 limones sin semilla en rodajas por vaso
- Sprite o agua mineralizada
- 1 taza de hielo triturado por vaso
- Azúcar al gusto (opcional)
Preparación:
Coloca el limón en rodajas, la menta y el sprite en un vaso utiliza algo para estrujar los ingredientes dentro del vaso, durante un minuto aprox. para sacar todo el jugo y el sabor de la menta y se mezcle con la bebida, agrega el hielo triturado y revuelve, puedes agregar azúcar a tu gusto.
Sopa de Betabel
Ingredientes:
- 1 diente de ajo
- 2 pzas. de betabel en cubos
- 1/4 de cebolla cortada en cubos
- 4 tazas de caldo de verduras o 4 tazas de agua con 3 cdas. de consomé vegetal
- 1 cda. de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Pepitas y ajonjolí tostados para decorar
- Crema de tofu para decorar
Preparación:
En un sartén a fuego medio calienta el aceite de olivo, agrega el betabel, la cebolla, el ajo y cocina hasta que esté un poco suave. Licúa por 3 minutos con el caldo de verduras. En una olla a fuego bajo calienta una cda. de aceite de oliva vierte la preparación anterior, sazona con sal y pimienta y cocina por 10 minutos hasta que espese ligeramente. Sirve caliente y decora con pepitas, ajonjolí y crema de tofu.
Crepas de Espinacas
Ingredientes:
- 1 taza de espinaca
- 1 taza de agua de linaza
- 1 1/2 tazas de harina para las crepas
- 1/4 de cda. de sal para las crepas
- 2 tazas de leche de soya
- Aceite en aerosol
- 1 cda. de aceite de oliva
- 1/4 de taza de cebolla finamente picada
- 2 cdas. de ajo finamente picado
- 2 tazas de champiñón
- 3 cdas. de perejil finamente picado
- 1 taza de crema vegana
- 1/3 de taza de nuez picada
- Decora con ajonjolí y semillas de girasol
Preparación:
En una olla con agua hirviendo y sal, ablanda la espinaca por un minuto, pásalas por agua fría para cortar la cocción y escurre. Para las crepas, licúa las espinacas con la baba de linaza, la harina, la sal y la leche de soya hasta obtener una mezcla homogénea. Calienta una sartén a fuego medio con un poco de aceite en aerosol. Vierte un poco de la mezcla de crepas y extiende. Cocina alrededor de 3 minutos por lado. Repite hasta terminar con la mezcla y reserva. Para el relleno, calienta el aceite de oliva en un sartén a fuego medio y cocina la cebolla, el ajo, los champiñones y el perejil, incorpora la crema vegana y cocina hasta espesar. Agrega la nuez, sazona con sal y pimienta y reserva. Rellena las crepas con la preparación anterior. Sirve en un plato y decora con verdolagas frescas, ajonjolí y semillas de girasol.
Mouse de Chocolate
Ingredientes:
- 150 grs. de chocolate sin leche
- 1/4 de taza de leche vegetal
- 2 aguacates grandes
- 1/3 de taza de cacao en polvo
- 1/2 taza de miel de agave
- 1 cda. de vainilla
- 1 pizca de sal
- Crema para batir vegana
- Ralladura de chocolate
- Fresas
Preparación:
Fundir a baño maría el chocolate, una vez fundido agrega la leche vegetal y revuelve hasta que se integren. Reserva. En un procesador pon los 2 aguacates partidos por la mitad, el cacao en polvo, miel de agave, el chocolate fundido, la esencia de vainilla y la pizca de sal. Procesar todos los ingredientes. Destapa y con ayuda de una cuchara revuelve la mezcla dentro del procesador para que todos los ingredientes queden bien mezclados. Vuelve a procesar hasta que todos los ingredientes se hayan integrado completamente. Refrigerara un par de horas para servirlo bien frío.
Buenas recetas..gracias
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GRacias por ayudarnos a hacernos la vida más fácil todos los días que vamos a preparar los alimentos!
Cómo están todos? Al leer la mousse de chocolate me surgió una pregunta: tienes la receta de la “crema vegana”? Los sigo, saludos.
Hola, sí! Tengo dos opciones https://loveveg.mx/receta/crema-de-tofu/ https://loveveg.mx/receta/crema-de-semillas/