Durante la primavera, las plantas reciben más luz solar y agua, lo que favorece el crecimiento de frutas y verduras ricas en nutrientes y llenas de agua. Esta combinación perfecta no solo hace que los alimentos de temporada sean más sabrosos, sino que también nos ayuda a mantenernos hidratados y llenos de energía.

Entre las Frutas y Verduras que Llegan con la Primavera se Encuentran:

  • Calabaza: Rica en betacarotenos y vitamina A, fortalece el sistema inmunológico y favorece la salud de la piel y la vista.
  • Jitomate: Fuente de licopeno y vitamina C, actúa como antioxidante y ayuda a proteger las células del daño oxidativo.
  • Col morado: Alta en fibra y antioxidantes, favorece la digestión y fortalece el sistema inmunológico.
  • Aguacates: Fuente de grasas saludables y potasio, ideales para el buen funcionamiento muscular y nervioso.
  • Zanahorias: Ricas en betacarotenos, que benefician la salud de la piel y la vista.
  • Lechugas y espinacas: Altas en hierro, fibra y agua, ideales para ensaladas frescas y ligeras. Pepinos: Compuestos en más de un 90% de agua, son perfectos para mantener la hidratación en los días calurosos.
  • Naranjas y mandarinas: Aportan vitamina C, fortalecen las defensas y ayudan a la piel a protegerse del sol.
  • Piña: Su dulzura natural y su alto contenido de bromelina facilitan la digestión y aportan frescura.

Además de sus beneficios nutricionales, las frutas y verduras de primavera están llenas de colores : rojos, naranjas, verdes y amarillos que reflejan una alimentación equilibrada y variada. Comer colores de origen vegetal es un gran indicador de que estamos obteniendo una amplia gama de vitaminas, minerales y antioxidantes. Si tu plato está lleno de color, estás en el camino correcto hacia una alimentación completa y saludable.

Consumir alimentos de temporada no solo es beneficioso para nuestra salud, sino también para el planeta. Al aprovechar las frutas y verduras que están en su mejor momento, reducimos la necesidad de transporte y almacenamiento prolongado, lo que disminuye las emisiones de carbono y el uso de plásticos y otros materiales contaminantes. Elegir alimentos de temporada es una forma simple y deliciosa de cuidar nuestro cuerpo y el medio ambiente al mismo tiempo.

Además, al consumir alimentos locales, apoyamos a los productores y promovemos prácticas agrícolas sostenibles.

Hidratación Natural para Tu Cuerpo


El calor de la primavera puede hacer que nuestro cuerpo pierda líquidos rápidamente, provocando fatiga y deshidratación. Las frutas y verduras de primavera están cargadas de agua de manera natural, lo que las convierte en un excelente aliado para mantenernos hidratados, ayuda a reponer electrolitos y mantener el equilibrio hídrico de nuestro cuerpo.

Frutas y Verduras para Compartir con Tus Perritos

¡La primavera también es para nuestros compañeros peludos! Algunas frutas y verduras de temporada son seguras y beneficiosas para los perros, aportando vitaminas, minerales y mucha hidratación.

Algunas opciones ideales para ellos son:

  • Pepino: Ideal para refrescarlos y mantener hidratados.
  • Zanahoria: Excelente para sus dientes y para mejorar la digestión.
  • Manzana: Rica en fibra y vitamina C, además de ser crujiente y deliciosa para ellos.
  • Fresas: Ricas en antioxidantes, pero dale pequeñas porciones para evitar molestias estomacales.
  • Sandía (sin semillas y sin cáscara): Hidrata y refresca con su alto contenido de agua.

Evita uvas, pasas, cebolla y ajo, ya que pueden ser tóxicos para ellos.

Recetas de Primavera

Para que disfrutes al máximo esta primavera, hemos preparado 10 recetas exclusivas con los ingredientes de temporada más frescos y deliciosos. Estas recetas no solo son fáciles de preparar, sino que también son accesibles y perfectas para cualquier ocasión.

1. Espagueti de Calabaza al Cilantro

Los vegetales crudos son exquisitos y la presentación queda genial con ayuda de este cortador de verduras en espiral, yo compré uno hace algún tiempo y me ha sido más fácil saber qué prepararme con las verduras que tengo en el refrigerador, tu imaginación será el límite.

Ingredientes:

  • 4 calabazas medianas
  • 3 cdas. de mayonesa vegana (helmans)
  • El jugo de 2 limones
  • 1 cda. de vinagre de manzana
  • 1 cda. de consomé vegetal en polvo
  • 1/4 de taza de cilantro picado
  • 1 diente de ajo chico
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • Jitomate cherry para decorar
  • Mix de semillas y nueces (girasol pepita de calabaza y nuez) tostadas

Preparación:

Pasa por tu cortador las calabazas, una vez que tengas las tiras, acomódalas en un recipiente amplio. Licúala mayonesa y el jugo de limón y el ajo. Destapa la licuadora y pon la velocidad más baja, agrega el consomé, deja que se incorpore, agrega el cilantro, deja que se incorpore, agrega el aceite de oliva lentamente, deja que se incorpore y finalmente el vinagre, (este ayuda a que espese) apaga y vacía sobre tu espagueti de calabaza.

Mezcla con ayuda de dos tenedores para no romper las tiras y agrega los jitomates cherry. Sirve y agrega de topping las semillas tostadas.

Esta primavera, llena tu plato de colores, frescura y sabor. Al elegir alimentos de temporada, cuidas tu salud, el bienestar de los animales y el planeta.

2.- Ensalada Cremosa de Pepino

¿Quién dijo que las cremas solo pueden ser lácteas? En el mundo de la cocina basada en plantas, las opciones son infinitas y deliciosas. La crema de garbanzos es un ejemplo perfecto: es sabrosa, nutritiva, económica y, lo mejor de todo, amigable con los animales.

Imagina esta ensalada, fresca, vibrante y llena de texturas y sabores: pepino crujiente, alcaparras saladas, apio refrescante, todo en una base de crema de garbanzos  con cilantro, que agrega una rica profundidad. ¡Y no podemos olvidar las semillas que aportan un toque de nutrición adicional y un crujido irresistible!

Lo mejor de todo es que estos ingredientes son tan comunes que seguramente los tienes a mano en tu cocina. Así que ¿por qué no darle un giro a tus recetas tradicionales y probar esta versión que no solo es amigable con los animales, sino también deliciosamente satisfactoria? ¡Te garantizo que será un éxito!Tiempo de preparación: 20 min

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Ingredientes

(4 porciones )

Para la crema

  • 1 taza de cilantro picado (o un poco más dependiendo que tan fuerte la prefieras)
  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • 1/4 de taza de aceite de oliva (o del que tengas)
  • el jugo de 2 limones
  • 1/4 de taza de agua
  • 1/2 cda. de cebolla en polvo
  • Sal al gusto

Para armar tu ensalada

  • 2 pepinos grandes
  • 1 taza de apio picado
  • 1/2 taza de mix de semillas picadas (ajonjolí, semillas de girasol, pepitas de calabaza, nuez, almendras)
  • 1/4 de taza de alcaparras (opcional)

Preparación

Para la crema:

Licúa todos los ingredientes hasta obtener una consistencia tersa. Si está muy espesa, agrega un poco de agua, pero procura no excederte.

Arma tu ensalada:

Pela los pepinos y corta al gusto quitando las semillas (las semillas yo las licúo junto con la crema, esto resalta el sabor y se evita el desperdicio, te aconsejo que lo hagas). Corta los pepinos a tu gusto y en un recipiente para ensaladas o amplio colócalos, agrega el resto de ingredientes menos el mix de semillas y vierte la crema de cilantro y garbanzo, mezcla muy bien y refrigera al menos 1 hora.

Sirve y coloca las semillas de topping y acompaña con tostadas y galletas saladas.

3. Salpicón

El salpicón es una opción fresca y deliciosa que despierta el apetito de cualquiera. Esta receta, llena de colores vibrantes y sabores irresistibles, no solo es nutritiva, sino también increíblemente fácil de preparar. Con su mezcla de verduras frescas y proteínas, es el plato perfecto para esos días en los que buscas algo ligero pero lleno de sabor.

Cada bocado es una explosión de frescura que hará que se te haga agua la boca. Ideal como entrada o plato principal, el salpicón seguramente se convertirá en la estrella de tu mesa y dejará a todos pidiendo más.

Ingredientes:

  • 10 pzas. de tartaleta de soya
  • 3 jitomates cortados en cuadros
  • 1/2 pieza de cebolla morada cortada finamente
  • 6 rábanos cortado en cuadritos
  • 3 chiles serranos picados
  • ½ taza de cilantro picado
  • 1/4 de lechuga lechuga orejona cortada en tiritas delgadas
  • 1/4 de taza de jugo de limón
  • 3 cdas. de vinagre de manzana
  • Sal al gusto
  • 1 cda. de orégano
  • Tostadas para acompañar
  • Aguacate para acompañar

Preparación:

Hidrata la soya durante 30 minutos, después escurre y exprime, vacía en un recipiente para ensaladas, agrega todos los vegetales, incorpora bien, agrega el limón, vinagre, sal y el orégano. Revuelve y decora. Sirve en tostadas.

4. Ensalada de Melón, Zanahoria y Nuez

Mira esta deliciosa combinación, esta ensalada es muy rica y fácil de preparar ¿La intentas?

Ingredientes:

  • 1 melón mediano cortado en cuadros chicos
  • 2 zanahorias grandes ralladas
  • 1/4 de taza de nuez troceada y previamente tostada
  • 1 taza de crema de garbanzo

Preparación:

En un recipiente grande o ensaladera mezcla todos los ingredientes, refrigera por 30 minutos y sirve.

5. Ensalada de Col Morada

Deliciosa, refrescante, súper nutritiva y colorida ¡Con quinoa que es un súper alimento!

Ingredientes:

  • 2 tazas de quinoa cocida
  • 1 col morada chica, picada en juliana o cortada con rallador de coles
  • 2 tazas de zanahoria rallada o picada con tu cortador de vegetales
  • 2 tazas de apio cortado en trozos medianos
  • 3 cdas. de mayonesa vegana
  • 1 cda. de sazonador vegetal
  • 1 cdita. de ajo en polvo

Preparación:

En un recipiente mezcla todos los ingredientes muy bien, prueba de sal y ajusta. Disfruta con totopos o tostadas.

6. Tacos Placeros de Requesón con Espinacas

Estos tacos están inspirados en un recuerdo, de los tacos de requesón de los mercados municipales que te daban a probar en los puestos de tortillas.

Esta versión es deliciosa, super nutritiva y son un excelente aperitivo o incluso se pueden poner en la mesa como botana acompañados de una deliciosa salsa macha.

Ingredientes:

  • 2 tazas de requesón de semillas
  • 10 hojas de espinacas cortadas en juliana
  • 2 cdas de cebolla picada
  • 1 diente ajo picado finamente
  • el jugo de 1 limón
  • Sal al gusto
  • 1 cdita. de levadura nutricional (opcional)
  • Tortillas
  • Salsa macha para acompañar

Preparación:

En un recipiente amplio agrega el requesón, la cebolla, el ajo y el jugo de limón, incorpora muy bien. Agrega las espinacas, revuelve, ajusta de sal y arma tus tacos.

Te sugiero los dejes endurecer un poco al comal a fuego lento. Sirve al centro de la mesa y acompaña con salsa macha.

7. No Pollo a la Naranja

Delicioso no pollo a la naranja, receta oriental. Súper fácil de preparar, muy económica y deliciosa. Un platillo como de restaurante hecho en casa. ¡Anímate a prepararlo!

Ingredientes:

Para el no pollo:

  • 1 coliflor mediana separada en racimos
  • 3/4 taza de fécula de maíz (maicena)
  • 3/4 taza de harina de trigo
  • 1/2 taza de agua mineral
  • 1 cda. de curcuma
  • 1 cda. de consomé vegetal en polvo
  • 1/2 cda. de sal
  • 1 cdita. de pimienta granulada
  • 1 taza de aceite para freír

Para la salsa a la naranja:

  • 1 taza de jugo de naranja
  • 1 cda. de jengibre picado finamente
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • 4 cdas. de salsa de soya
  • 1 cda. de maicena diluída en 3 cdas de agua.
  • La ralladura de la cáscara de una naranja
  • 1/4 de taza de azúcar mascabado

Para servir:

  • 4 tazas de arroz blanco cocido
  • Cebollín al gusto
  • Ajonjolí al gusto

Preparación:

Para el no pollo:

En un recipiente mezcla todos los ingredientes para el no pollo excepto el aceite y la coliflor.

Revuelve hasta crear una mezcla homogénea, agrega los racimos de coliflor e integra hasta que todos estén cubiertos de mezcla.

Calienta la taza de aceite y cuando esté bien caliente fríe la coliflor agregando máximo 4 racimos por tanda, pasa por papel absorbente. Termina de freír todas y reserva.

Para la salsa de naranja:

En un recipiente mezcla el jugo de naranja, el ajo, el jengibre, el azúcar y la salsa de soya. Lleva al fuego y cuando esté hirviendo agrega la maicena diluida en agua y comienza a mover, deja que espese un poco y apaga el fuego.

En un bowl o recipiente amplio, coloca las pzas. de coliflor fritas y vierte la salsa a la naranja, mezcla hasta que todas queden cubiertas de salsa a la naranja.

Sirve:

Coloca 4 platos con arroz blanco y agrega 2 cdas. grandes de no pollo a la naranja en cada uno. Espolvorea cebollín al gusto y ajonjolí y ¡disfruta!

8.- Biónico

El biónico no es mas que un coctel de frutas con crema dulce, el reto aquí es elaborarla deliciosa, cremosa, dulce y ¡sin lácteos! Es tradición en muchos estados del país desayunar un biónico.

Esta versión es compasivamente deliciosa y te aseguro que ni siquiera notarás la diferencia.Tiempo de preparación: 20 minutos

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Ingredientes

(4 porciones)

  • 1 manzana cortada en cuadros 
  • 1 pera cortada en cuadros
  • 1 kiwi cortado en cuadros
  • ½ melón en cuadros 
  • 4 fresas cortadas en cuadros
  • 1 carambola en rebanadas 

Para la crema dulce

  • 1 tofu silken suave 
  • ½ taza de leche de coco
  • ¼ de taza de jarabe de maple
  • ½ cdita. de vinagre de manzana 

1/2 taza de granola

(puedes usar la que tengas o preparar una con las semillas y frutos secos que tengas ala mano)

Preparación

Agrega el vinagre a la leche y disuelve, licúa el tofu, la leche, el jarabe de maple. Refrigera por 30 minutos. En un recipiente amplio mezcla la fruta, sírvela en vasos de cristal o platos hondos y vierte la crema, decora con granola, frutos secos, nueces y coco tostado rallado.

9.- Carlota de Mango

Al elegir ingredientes frescos y de temporada, como el mango, no solo disfrutas de una opción más accesible y deliciosa, sino que también cuidas tu cuerpo con todos los nutrientes que estas frutas aportan y contribuyes al bienestar del planeta al reducir el impacto ambiental de alimentos fuera de estación.

El mango, con su dulzura natural y su sabor tropical inconfundible, es el protagonista perfecto para esta receta. Además, su textura cremosa y su versatilidad lo convierten en una joya culinaria que siempre sorprende.Tiempo de preparación: 30 min

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Ingredientes

(4 – 6)

  • 2 paquetes de galletas tipo maría
  • La pulpa de un mango grande + 1 mango chico para decorar
  • 200 g de tofu firme
  • 1 taza de leche vegetal
  • 2 tazas de jugo de naranja natural + 2 rebanadas de naranja para decorar
  • 2 cdas de ralladura de naranja
  • 1/2 taza de azúcar o al gusto

Preparación

Licúa el tofu, la pulpa del mango, la leche vegetal, el azúcar, y 1 sola taza de jugo de naranja.

Vierte la mezcla en un recipiente tipo jarra para verter más fácil sobre el molde.

Agrega a la mezcla la ralladura de naranja y mezcla con una cuchara.

En un molde para panqué vierte una capa gruesa de mezcla, en el jugo de naranja restante remoja las galletas una por una y pon una capa de galletas sobre la capa de mezcla, repite esto hasta acabar con la mezcla.

Congela durante 3 horas, saca del congelador, decora con trozos de mango y las rebanadas de naranja y sirve.

Si no lo comes todo, vuelve a congelarlo, cubriéndolo muy bien. Y sácalo 20 min antes del congelador cuando lo vuelvas a comer.

10. Pay Vegano de Aguacate – Limón

Este pay es un deleite, no requiere horno y es perfecto para esta temporada de calor. Te encantaré su sabor cremoso e irresistible, estoy segura que se convertirá en uno de tus postres favoritos.

Ingredientes:

Para la base del pay:

  • 1 paquete de 106 g de galletas tipo maría sin huevo ni lácteos
  • 1/4 de taza de margarina sin lácteos o aceite de coco

Para el relleno del pay:

  • 340 g de tofu firme
  • 1 aguacate grande o dos chicos
  • 1/4 de taza de aceite de coco
  • 1/4 de taza de miel de agave o de maíz o al gusto de endulzante
  • 2 cdas. de leche vegetal
  • 1/3 de taza de jugo de limón
  • 2 cdas. de ralladura de limón

Preparación:

Para la base:

Tritura las galletas hasta lograr un polvo fino, en un recipiente mezcla con la margarina o el aceite de coco hasta lograr una pasta, En un molde para pay coloca esta pasta y expándela por toda la superficie compactando muy bien, hasta que quede rígida.

Congela mientras haces el siguiente proceso.

Para el relleno:

Licúa todos los ingredientes excepto la ralladura de limón, es probable que te cueste un poco de trabajo porque es una mezcla pastosa, pero ten paciencia, debes crear una mezcla tersa, suave y espesa sin grumos, puedes detener la licuadora de repente y mover con una cuchara para seguir licuando.

A esa mezcla agrégale la ralladura de limón y revuelve. Vierte sobre el molde de pay que congelaste y acomoda la mezcla por toda la superficie. Congela durante 3 horas.

Importante: Si no lo comes todo, vuelve a congelar (tapado) y sácalo una hora antes de partirlo de nuevo.

Esta primavera, llena tu plato de colores, frescura y sabor. Al elegir alimentos de temporada, cuidas tu salud, el bienestar de los animales y el planeta.

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