Recuerda que la anticipación es el éxito en la cocina. Anticiparnos a nosotros mismos es como que nuestro yo del pasado le de un regalo extraordinario a nuestro yo del futuro, y es que cuantas veces por las prisas no desayunamos bien o perdemos tiempo crucial preparando algo para llevarnos a la boca a antes de comenzar el día.

Con estas preparaciones garantizas un buen desayuno, saludable, completamente a base de plantas y con energía para enfrentar lo que tu día depare.

¡Manos a la cocina!

1.- Mix para Preparar Hotcakes Veganos

A este mix solo le agregarás un plátano, leche vegetal o agua y listo, tendrás los mejores hotcakes veganos. Son muy fáciles y te aseguro que todos los ingredientes los tienes en casa.

Ingredientes:

(12 porciones)

Mix de harinas para hotcakes veganos

  • 1 taza de harina de trigo
  • 1 taza de harina de avena
  • 2 tazas de harina de quinoa
  • 1/4 de taza de cocoa en polvo (opcional)
  • 2 cdas. de canela en polvo
  • 2 cdas. de polvos para hornear

Para preparar 4-6 hotcakes

  • 1 platano mediano
  • 1 taza de leche vegetal (soya, coco, arroz, avena, almendra, etc) o agua
  • 1 taza de mix para hotcakes veganos
  • Aceite vegetal o margarina

Preparación:

Para el mix:

Mezcla todos los ingredientes en un tazón amplio hasta que estén completamente integrados, vierte en un recipiente hermético y almacena en tu despensa.

Para preparar 4-6 hotcakes

Licúa todos los ingredientes, calienta un sartén de preferencia antiadherente y engrásalo sin excederte. Usa un cucharón chico o mediano, agarra mezcla y colócala sobre el sartén caliente, también puedes verter directo del vaso de la licuadora.  Cocina tus hotcakes de la forma tradicional.

De topping:

Yo usé leche condensada de la marca Veggie Express. También puedes preparar tu propia leche condensada casera con nuestra receta.   Los serví con granola, rodajas de plátano y arándanos frescos.

¡Puedes servirlos como más te gusten!

2.- Granola Casera

Agrega esta granola a un tazón de leche vegetal con frutas y tendrás un desayuno completo, saciador y nutritivo.

Esta versión de granola es más económica que la comprada y puedes añadir las semillas y frutos secos que más te gustes. Es perfecta para acompañar tus desayunos o como colación.

Recuerda que en una alimentación basada en plantas es crucial el consumo de frutos secos y semillas ya que de ahí obtienes nutrientes esenciales como: proteínas, fibra, grasas saludables, vitaminas y minerales. Algunos de los nutrientes específicos que se encuentran en estos alimentos incluyen hierro, magnesio, calcio, vitamina E y vitamina B6

Ingredientes:

  • 2 tazas de avena
  • 1 taza de mix de semillas y nueces (almendra, nuez, cacahuate, semilla de girasol, pepita de calabaza, ajonjolí)
  • 1/4 de taza de arándanos o pasas
  • 1/2 taza de azúcar mascabado
  • 2 cdas. de margarina derretida (son lácteos) o aceite de coco
  • 1 cdita. de sal

Preparación:

Precalienta el horno a 325°F / 160°C.

En un recipiente mezcla todos los ingredientes excepto los arándanos o pasas.

Coloca esa mezcla en una charola para horno y hornea durante 30 minutos a la misma temperatura que precalentaste el horno, cada 10 minutos retira del horno y revuelve para que el tostado sea parejo, harás esto 3 veces. Retira del horno y deja enfriar, cuando esté fría separa con tus manos, agrega los arándanos o pasas y revuelve.

Guárdala en un frasco hermético y úsala cuando gustes en licuados, muesli, sobre fruta o como snack.

3.- Pudín de Chía con Chocolate y Frutas

Me encanta anticipar mi desayuno, esta preparación es perfecta para realizarla en la noche y tener al despertar un desayuno completo esperándote.

Ingredientes:

(1 porción)

  • 1 taza de leche de coco
  • 1/2 taza de semillas de chía
  • 2 cdas. de cocoa
  • Fruta y nueces para servir
  • Endulzante de tu preferencia (opcional)

Preparación:

Este desayuno es perfecto para prepararse por la noche y disfrutarlo por la mañana.

En un recipiente hermético agrega las semillas de chía, licúa la leche de coco, la cocoa y el endulzante que elijas y vierte sobre la chía, revuelve muy bien, tapa y refrigera. Al siguiente día tendrás un super desayuno. Agrega frutas como plátano, fresas, durazno y nueces.

4.- Mix para Licuados Rico en Proteína

Es muy práctico tener esta mezcla, podrás prepararte batidos deliciosos en minutos y tendrás un súper desayuno si añades estos polvos riscos en proteína, todos los ingredientes además de contener proteína son ricos en otros minerales como potasio, calcio, hierro, magnesio, vitamina E y C ¡Omega 3 y fibra!

Al añadir 2 cdas. a tu licuado diario te ayudará a obtener requerimientos esenciales para llevar una vida saludable.

Este tipo de recetas te ayudan a incorporar alimentos saludables a tu día si ya te has propuesto cambiar esta es una buena receta para lograr pequeños cambios que se conviertan en hábitos saludables.

Ingredientes:

(500 grs.)

  • 2 taza de avena
  • 1 taza de ajonjolí
  • 1 taza de semillas de girasol
  • 1 taza de chía
  • 1 taza de proteína aislada de soya (opcional)
  • 2 taza de amaranto
  • 1 taza de linaza
  • 1  taza de cocoa si quieres darle sabor

Preparación:

En un recipiente grande mezcla todos los ingredientes, licúa en la licuadora en 3 partes para lograr un polvo fino y no saturar el motor mezclando todo junto.

Vacía tu mezcla a un recipiente hermético y guarda en un lugar fresco y seco, como tú alacena.

Agrega 3-4 cdas. en cada licuado, yo uso agua en lugar de leche vegetal, pero tu puedes usar la leche vegetal que más te guste y agregar de 1-2 frutas de temporada.

5.- Mug Cake de Plátano con Arándanos

Un desayuno o cena fácil, este mug es delicioso y sacia cualquier antojo de pan.

Anímate a prepararlo, es una delicia.

Receta Vegana

Ingredientes:

(1 porción)

  • 1/2 plátano
  • 2 cdas. de harina de trigo
  • 2 cdas. de quinoa pulverizada
  • 1/4 de taza de leche vegetal o agua
  • 1/2 cda. de esencia de vainilla
  • 1/2 cdita. de polvos para hornear
  • 1/2 cda. de vinagre de manzana
  • 2 cdas. de aceite
  • 2 cdas. de arándanos deshidratados

Preparación:

Pulveriza la quinoa en la licuadora, te sugiero pulverices suficiente para siempre tener a la mano, ya que te estaré compartiendo platillos en donde la necesitarás en esa presentación como el no huevo revuelto de quinoa.

En una taza o tazón pequeño agrega todos los ingredientes comenzando con el plátano para que lo machaques antes con un tenedor. Incorpora, agrega los arándanos y mezcla muy bien.

Mete al microondas durante 1 a 2 minutos (esto varía por la potencia con la que lo tengas programado) u hornea en horno eléctrico 15 minutos a 350º F

Deja que enfríe y disfruta de desayuno o cena acompaña con tu bebida vegetal favorita.

6.- Leche de Cacahuate

Deliciosa y con una textura ideal para postres y cereales, su sabor aporta mucho a los batidos y es muy económica.

Ingredientes:

  • 1 litro de agua
  • 1 taza de cacahuates sin cáscara y sin piel
  • 1 cda. de vainilla (opcional)
  • 2 cdas. de miel de maíz (opcional)

Preparación:

Remoja los cacahuates cubriendo de agua toda la taza durante la noche. Pasado este tiempo escurre y licúa con medio litro de agua durante 1 minuto, agrega el resto del agua, la vainilla y la miel, licúa por otro minuto a velocidad alta.

Pasa la mezcla por un colador fino dos veces, retira el gabazo o residuo y vierte en un refractario de vidrio. Podrás refrigerarla hasta por 5 días. Recuerda agitar muy bien antes de servir.

Este mismo proceso lo puedes aplicar para preparar leche de almendras, de semillas de girasol, de coco etc.

7.- Sandwich con Untable de Avena

Delicioso, nutritivo, súper fácil de preparar y perfecto para desayunar o cenar.

Ingredientes:

(4 personas)

  • 1 taza de avena
  • 1/2 taza de semillas de girasol
  • 1 cdita. de sal
  • 1 ajo picado
  • 1/3 de taza de cilantro picado
  • 1 cda de levadura nutricional (opcional)
  • 1 cda. de cebolla picada
  • El jugo de un limón
  • 2 tazas de agua
  • Pan integral, jitomate cortado y espinacas para armar el sandwich

Preparación:

Calienta el agua y en un recipiente mezcla el avena y las semillas, vierte el agua caliente y deja remojando hasta que se enfríe por completo.

Licúa junto con el ajo, la cebolla, el cilantro, el jugo de limón, la sal, la levadura nutricional. Si tu licuadora se traba puedes agregar un poco de agua y apagar ayudarle con una cuchara y licuar intermitentemente.

Te quedará una consistencia de untable, puedes guardarlo en un recipiente hermético y refrigerar antes de untar para que tenga más cuerpo.

Tuesta el pan, unta y agrega jitomate picado y espinacas. Puedes comerlo en rebanadas o en sandwich.

¡Que lo disfrutes!

8.- Mix para No Huevo Instantáneo

Esta receta no puede faltar en tus básicos para desayunar, es súper práctica, llena de proteína y sustituye al huevo en las preparaciones tradicionales de nuestra gastronomía, podrás preparar un sustituto  de huevo revuelto, omelete, tortilla de no huevo y todo en minutos ya que es una preparación instantánea, solo agregarás agua y pondrás elementos de tu preferencia y listo.

¡Vamos a la receta!

Ingredientes

(10-12 porciones )

  • 2 tazas de harina de garbanzo
  • 2 taza de harina de quinoa
  • 2 cdas. de cúrcuma
  • 1 cda. de sal
  • 1 cda. de cebolla en polvo
  • 1 cda de ajo en polvo

Preparación

En un recipiente mezcla todos los ingredientes hasta que estén completamente integrados, vacía el mix en un recipiente hermético y estará listo para cuando lo desees.

En este caso la medida de agua es la misma que de mix. Para una porción individual agrega en un plato hondo 1/4 de taza del mix + 1/4 de taza de agua. Bate muy bien cómo si fuera huevo. En este punto puedes agregar elementos como jitomate, cebolla, chiles verdes, champiñones, espinacas.

Calienta 1 cda. de aceite en un sartén de preferencia antiadherente y vierte la mezcla, deja que se expanda por el sartén y a los dos minutos voltea, en este punto trocea sin batir, hasta formar trozos parecidos al huevo, cocina hasta que ya no haya humedad y sirve, acompáñalo de otros elementos como en la foto y tendrás un desayuno completo.

¡Qué  lo disfrutes!

9.- Molletes

Tener queso vegano casero en casa siempre te saca de apuros, este queso es, praáctico y fácil de preparar. Podrás tenerlo en el refrigerador para cuando lo necesites. Perfectos para desayunar o cenar, súper fáciles y deliciosos.

Ingredientes:

(2 porciones)

Para el queso

  • 1 taza de papa deshidratada en copos
  • 2 tazas de agua tibia
  • 4 cdas. de margarina derretida
  • 1 cdita. de ajo en polvo
  • 1 cdita de sal
  • 1 trozo chico de cebolla
  • 1 cda de levadura nutricional
  • 1 cda. de maicena

Para los molletes

  • 4 rebanadas de pan integral
  • Pico de gallo para acompañar
  • Aguacate para acompañar

Preparación:

En la licuadora vierte el agua, el ajo en polvo, la sal, la cebolla, la levadura nutricional y comienza a licuar, pasando unos segundos con la licuadora encendida agrega los copos de papa y deja que se integren, si está muy espeso agrega un poco más de agua hasta que la mezcla giré bien en la licuadora, agrega la maicena y finalmente la margarina.

Lleva esa mezcla al fuego y mueve constantemente hasta que tenga una consistencia como de queso fundido.

Unta tus panes con este queso y mete al horno eléctrico en modo tostador unos 3  minutos para que se forme una costra de queso. (Si no tienes horno simplemente unta de queso fundido)

Saca del horno y agrega pico de gallo y aguacate.

Si te sobra queso guárdalo en un recipiente hermético y úsalo en lo que más se te antoje.

10.- Espresso Banana Shake

Deliciosa manera de comenzar el día, si eres amante del café este batido se convertirá en tu favorito, la combinación de sabores es deliciosa y es muy fácil de preparar.

Ingredientes:

(2 porciones)

  • 2 shots de espresso o (60 ml) de café a tu gusto
  • 1 taza de hielo
  • 1 plátano grande
  • 2 tazas de leche vegetal (soya, almendra, arroz, coco)
  • 1 cdita. de esencia de vainilla
  • Miel de maiz o agave para endulzar al gusto

Preparación:

Prepara dos vasos altos, coloca el 30 ml de café en cada uno y media taza de hielo en cada uno.

Licúa el plátano, la vainilla, la leche vegetal y la miel al gusto. Licúa durante 30 segundos y vierte la mezcla en los vasos con el café.

Revuelve y disfruta.

Invertir tiempo en prepararte de comer delicioso a base de plantas es una muestra de amor propio.

Love Veg México

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