10 recetas con alimentos con más proteína que el huevo

Decirle adiós al huevo es posible, mira estas deliciosas alternativas compasivas con las gallinas.

Intenta de a poco y cuando te des cuenta huevo habrá salido de tu vida.

¡Manos a la cocina!

Tofu

Hacer tofu en casa es un proceso bastante sencillo que requiere solo unos pocos ingredientes básicos. Aquí tienes una receta básica para hacer tofu casero:

Ingredientes:

• 2 tazas de frijol de soya
• Agua suficiente
• 1/2 de taza de jugo de limón

Preparación:

Remoja las semillas de soya en agua durante al menos 8 horas o toda la noche. Esto las ablandará y facilitará el proceso de mezcla.

Escurre y enjuaga el frijol de soya. En un recipiente mezcla la soya con 8 tazas de agua y licúa por partes hasta obtener una mezcla suave y uniforme.

Vierte la mezcla pasando por un colador fino sobre un recipiente grande, esa primera colación pásala por una tela malla y con ello filtrar el líquido de soya para obtener la (leche de soya). Exprime para extraer la mayor cantidad posible de líquido.

(no tires el residuo, mas abajo te enseñaré uan receta genial a partir de este)

Lleva la leche de soya a hervir en una cacerola grande a fuego medio. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue. Y ve retirando la nata y la espuma que se va generando.

Cuando suelte el hervor apaga y vierte el jugo de limón, mezcla levemente solo para integrar y deja reposando hasta que cuaje.

Deja que la leche de soya repose durante unos 15-20 minutos después de agregar el limón. Deberías ver que la leche de soya se cuaja y forma cuajos sólidos de tofu.

Usa una cuchara ranurada para transferir suavemente los trozos de tofu a un colador forrado con una tela malla. Deja que escurra el exceso de líquido. Puedes presionar suavemente con un peso ligero para eliminar más líquido.

Transfiere el tofu a un recipiente plástico con orificios para permitir que se filtre el liquido que aun permanezca en el y refrigera sobre una charola.

Está listo para ser utilizado en tus recetas favoritas. Este tofu casero tiene un sabor fresco y puede ser utilizado de diversas maneras en tu cocina.

Comienza con estas dos recetas que te comparto ahora.

Tacos de Chorizo de Tofu

• Platos Fuertes

Esta receta es super práctica, es perfecta para una taquiza, para una comida o cena.

El sabor de este chorizo vegano es exquisito. Recordemos que el chorizo originalmente se elabora con carne y grasa de cerdo. ¡Nuestra versión es mejor! Si la preparas no dañarás a los animales y será muy saludable.

¡Disfruta de estos tacos!

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes

(2 personas)

• 1 bloque de tofu extra firme de 400 g aproximadamente
• 2 cdas. de paprika
• 1/2 cda. de pimienta blanca molida (si no tienes blanca usa negra)
• 1/2 cda. de ajo en polvo
• 1/2 cda. de cebolla en polvo
• 1/2 cda. de sal
• 1 cdita. de comino en polvo
• 1 cdita. de clavo en polvo
• 4 cdas. de aceite vegetal
• 2 cdas.  de salsa de soya

Para servir

• Tortillas, cilantro y cebolla picados, limones y salsa picante para armar tus tacos

Preparación

Saca el tofu del empaque y deja escurrir, desmenuza con ayuda de un tenedor sin batir sobre un molde mediano.

En un recipiente mezcla todos los ingredientes excepto el tofu.

Vierte esa mezcla sobre el tofu desmenuzado y mezcla muy bien sin batir.

Coloca el tofu en el horno y hornea a 350 º F durante 10 minutos.

Con este método de cocción te quedará un chorizo crujiente.

Si lo preparas en estufa, te recomiendo meter al refrigerador el tofu especiado unos 15 minutos antes de llevarlo al sartén, este sartén debe ser de preferencia antiadherente. Ya no debes poner más aceite. Recuerda que la mezcla ya trae.

Cocina hasta obtener una consistencia de chorizo y listo.

Calienta las tortillas, arma tus tacos. Acompaña de cilantro y cebolla picados, salsa picante y unas gotas de limón.

Nuggets de Tofu

• Platos Fuertes

Esta receta puede ser una comida, cena o botana, es facilísima. Ayuda a los pollos, eligiendo alternativas a su carne. Esta es una alternativa deliciosa, súper económica y rendidora, además a los niños les encanta.

 Tiempo de preparación: 30 min

Ingredientes

(2 porciones)

• 400 g de tofu
• 1 taza de pan molido
• 2 cdas. de maicena
• 1 /4 de taza de agua
• 1 cda. de mix de finas hierbas
• 2 cdas. de ajonjolí
• 1 cda. de consomé vegetal en polvo
• 1/2 cdita. de sal
• 1/2 cdita. de ajo el polvo
• 1/2 cdita. de cebolla en polvo
• 1/2 taza de aceite

Preparación

Saca el tofu del empaque y deja escurrir, envuélvelo en papel absorbente o un trapo de cocina limpio para que absorba la mayor parte de humedad, corta córtalo en rebanadas y después en cuadros o rectángulos de acuerdo a tu gusto.

(Si tu tofu es casero solo corta córtalo en rebanadas y después en cuadros o rectángulos de acuerdo a tu gusto)

En un plato extendido agrega el pan molido, el ajonjolí, las finas hiervas y mezcla.

En un recipiente agrega la maicena y el agua, mezcla bien y agrega la sal, el consomé vegetal, el ajo en polvo y la cebolla en polvo, mezcla muy bien y deja reposar 5 minutos.

Cada cuadro o rectángulo de tofu pásalo por la mezcla húmeda de maicena y condimentos, escurre el exceso y pasa por el pan molido con las finas hiervas, cubre muy bien de pan y repite este peso con todos los nuggets de tofu. Una vez que tengas todos empanizados, mete al congelador 15 min.

Calienta el aceite y fríe los nuggets hasta que doren por ambos lados, pasa por papel absorbente.

Estos nuggest los puedes acompañar de arroz, ensalada o preparar un dip o salsa para botanear.

Choripanes con Salchicha de Lentejas

• Platos Fuertes

Esta receta es perfecta para sorprender a amigos y familiares en fiestas y reuniones, es extremadamente barata, deliciosa y fácil de preparar, aunque no es una receta mexicana la podrás adaptar fácilmente y encontrarás todos los ingredientes.

Tiempo de preparación: 90 minutos

Ingredientes

(6 personas)

Para las salchichas

• 1 taza de lentejas remojadas al menos 8 horas
• 1 taza de agua
• 1 taza de harina de gluten
• 1 cda. de paprika
• 1 cda. de ajo en polvo
• 1 cda. de cebolla en polvo
• 3 cdas. de salsa de soya
• 1 cdita. de humo líquido
• 1 cda. de sal
• 1 cda. de pimienta blana en polvo

Para preparar

• 2 panes tipo baguette
• Aceite
• Chimichurri 
• Mayonesa Vegana

Preparación

IMPORTANTE: Es posible que pasando el tiempo de remojo de las lentejas superen la medida de una taza porque se expandieron, usa únicamente una taza de lentejas ya remojasas.

Licúa por un minuto las lentejas con todos los ingredientes excepto la harina de gluten.

En un recipiente coloca la harina de gluten y vierte la mezcla de la licuadora, mezcla y amasa muy bien hasta que todo quede integrado. Divide esa mezcla en 6 partes iguales y reserva.

Calienta agua suficiente en una olla con tapa y deja que hierva, mientras esto sucede prepara las salchichas.

Este paso es muy importante para que las salchichas conserven su forma y queden compactas. Corta papel aluminio, el suficiente para que la salchicha quede envuelta dos veces.

Forma las salchichas sobre esta y enrolla junto con el papel aluminio, tratando de compactar muy bien y apretando las orillas para dar forma cilíndrica, es importante que queden muy bien empacadas para que a la hora de hervir no se salga el relleno y queden salchichas deformes, esto lo irás perfeccionando con la práctica.

Una vez envueltas todas las salchichas mételas al agua hirviendo, debe ser agua suficiente para quedar cubiertas, cocina por una hora a fuego medio con la olla tapada.

Pasando este tiempo, sácalas de al agua y deja que enfríen un poco, quita el papel aluminio y corta por la mitad de forma trasversal.

En un sartén calienta  3 cdas. de aceite y fríe tus salchichas por ambos lados hasta que doren.

Arma tus choripanes con mayonesa en el baguette y chimichurri, nuestra receta de chimichurri a la mexicana te encantará

Tortillas de Lentejas

• Platos Fuertes

Esta receta me tiene fascinada, es tan fácil y económica y su sabor y textura son sorprendentes. ¡Las legumbres son lo máximo!

Las lenteja es rica en proteínas, ayuda a prevenir y combatir la anemia, fortalece el sistema inmunológico, contribuye al control de la diabetes, prolonga la sensación de saciedad, regula la presión arterial, protege el corazón y los vasos sanguíneos.

Todo esto en un solo ingrediente, es asombroso ¿no crees?

Con estas tortillas podrás preparar sincronizadas, quesadillas, tacos, burritos y wraps.

Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes

(12-17 tortillas)

• 2 tazas de lentejas
• Agua suficiente
• 1/2 cda. de sal
• 1/2 cda. de cebolla en polvo
• 1/2 cdita. de ajo en polvo
• Aceite

Preparación

Remoja las lentejas en agua suficiente hasta cubrirlas, deja remojando al menos 6 horas.

Pasando este tiempo vierte a la licuadora junto con el agua de cocción si es que no se absorbió toda, agrega 2 tazas de agua, la sal, el ajo y la cebolla en polvo. Licúa a velocidad alta hasta que te quede una mezcla parecida a un licuado.

Para que tus tortillas queden perfectas necesitas considerar algunas cosas, trata de prepararlas en un comal o sartén antiadherente, eso evitará que se peguen. El aceite que utilizarás es mínimo, de preferencia en spray o con una brocha, solo es para engrasar ligeramente  la superficie del sartén o el comal. Utiliza un cucharón como medida para todas las tortillas. Eso hará que tus tortillas queden todas del mismo tamaño.

Vierte la mezcla de la licuadora en un recipiente amplio para que puedas maniobrar la mezcla más fácil. El sartén o comal debe estar muy caliente para comenzar, una vez caliente baja el fuego a fuego medio. Engrasa y vierte una medida de cucharón y con la base del cucharón expande dando forma circular, del tamaño de una tortilla grande.

Pasando un minuto voltea y cocina del otro lado, en dos minutos tus tortillas estarán cocinadas, puedes darles una segunda vuelta para que queden más rígidas.

Repite estos pasos hasta acabar con la mezcla.

Ya tienes tus tortillas, cómelas con lo que más te guste en las preparaciones tradicionales.

Disfrútalas mucho y compártelas con tus familiares y amigos.

Pan de Lentejas

Delicioso pan, perfecto para armar sandwiches o untarle aguacate.

Ingredientes

• 1 taza de lentejas remojadas durante la noche
• 1/2 taza de agua
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 4 cdas. de harina de trigo, avena o quinoa.
• 1 cdita. de sal
• 1 cdita. de bicarbonato de sodio
• 1 cdita. de vinagre de manzana
• 1 cdita. de hierbas secas (opcional)

Preparación

Precalentar el horno a 180°C. Enjuaga las lentejas remojadas y escúrrelas.

Licúa las lentejas junto con el agua, el aceite de oliva, la sal, el bicarbonato de sodio y el vinagre de manzana. Mezcla hasta obtener una masa suave.

Agrega las hierbas secas a la masa y mezclar. Vierte la masa en un molde para pan previamente engrasado.

Hornear durante 45-50 minutos o hasta que el pan esté dorado. Dejar enfriar antes de cortar y servir.

Esta receta es una versión básica de pan de lentejas sin harina pero se pueden agregar otros ingredientes como semillas, nueces o especias para darle más sabor.

Untable de Chocolate a Base de Garbanzos

• Desayunos

Me encanta este untable, te podrá parecer inusual su ingrediente principal, pero te aseguro que es delicioso, nutritivo y perfecto para comenzar el día.Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes

(Un tarro de 300 g )

• 1 taza de garbanzos cocidos
• 1/2 taza de leche vegetal + 4 cdas. (soya, almendra, coco, arroz, avena etc.)
• 2 cdas. de esencia de vainilla
• 5-6 cdas. de miel de agave
• 1/4 de taza de aceite de coco
• 1/4 de taza de cocoa
• 1 pizca de sal (para potenciar el sabor de la cocoa)

Preparación

Agrega a la licuadora la taza de leche y reserva el resto, también los garbanzos y comienza a licuar, con la licuadora prendida agrega el resto de los ingredientes uno a uno, si a tu licuadora le cuesta trabajo moler agrega las 4 cdas. de leche extra. También puedes dividir en dos partes o hacerlo de manera intermitente, debe quedar una consistencia pastosa y tersa.

Vacía en un tarro y refrigera, te dura hasta 1 semana bien tapado en el refrigerador.

Si tienes un procesador de alimentos esto será más fácil.

Come sobre pan tostado, agrégalo a tus batidos o licuados o en sus hotcakes.

 Wrap de Vegatún con Aguacate

Amamos los wrap, son prácticos y los puedes preparar en minutos! si extrañas el atún esta receta es perfecta para dejar de sentir la ausencia. ¡Créeme no notarás la diferencia y eso a los animales del océano les encanta!

Ingredientes

• 1 lata de garbanzos escurridos
• 1/4 de cebolla morada finamente picada
• 2 chiles serranos finamente picados
• 1/2 taza de mayonesa vegana
• 2 cdas. de limón
• Sal y pimienta al gusto
• 4 piezas de tortillas de harina
• 4 hojas de lechuga italiana
• 1 aguacate en rebanadas
• jitomates cherry para acompañar

Preparación

Para el vegatún en un recipiente mediano machaca los garbanzos con un tenedor y mezcla con la mayonesa, agrega la cebolla  y el jugo de limón, salpimienta.

Coloca sobre cada tortilla caliente una hoja de lechuga, vegatún, rebanadas de aguacate, enrolla y sirve. Corta sesgado y presenta. ¡Acompaña con jitomates cherry y salsa macha si eres amante del chile como yo!

Omelet

Un desayunos tradicional pero sin huevo, prepáralo, ¡te sorprenderá!

Ingredientes

• 1/2 taza de harina de garbanzo
• 1 taza de agua
• 2 rebanadas de jamón de soya cortado en cuadros pequeños
• 5 champiñones asados
• 4 cdas. de cebollín
• 1 pizca de cúrcuma
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de queso vegano rallado
• Aceite de oliva

Preparación

En un recipiente mezcla la harina de garbanzo, el agua, el ajo en polvo, la cúrcuma, sal y pimienta. Mezcla muy bien hasta que no queden grumos. Deja reposar por 15 minutos. Agrega a la mezcla el jamón de soya y 2 cdas de cebollín. Calienta aceite de oliva en sartén antiadherente.

Vierte la mezcla y deja el fuego medio. Tapa y a los diez minutos destapa, agrega el queso vegano rallado y con una pala de madera forma tu omelet, dale la vuelta y cocina por 5 minutos más. Sirve con champiñones asados y más cebollín.

Para tu primer Omelet te sugiero que dividas la mezcla y formes dos omelets pequeños, con el fin de que te vayas familiarizando con la cocción de la harina de garbanzo y sepas cuanto tarda en cocerse y como reacciona. Cuando domines la técnica con esta porción podrás hacer un omelet más grande.

Receta Extra

Milanesas

Esta receta me encanta porque además de obtener tofu de la soya con el “RESIDUO” que sale de la primera colada de esa receta puedo preparar estas milanesas que es casi medio kilo.

A este residuo se le llama Okara y también se obtiene si preparas leche de soya.

Ingredientes

• 2 tazas de okara
• 1/2 cda. de sal
• 1/2 cda. de consomé vegetal en polvo
• 1 cdita. de comino en polvo
• 3 cdas. de salsa de soya
• 1 taza de harina de gluten
• 2 tazas de pan molido para empanizar
• Aceite suficiente

Preparación

Coloca la okara en un recipiente y agrega los condimentos, mezcla muy bien con tus manos y agrega la taza de harina de gluten, rápidamente sigue amasando hasta incorporar y lograr una masa homogénea.

Divide esa masa en 6 partes, con ayuda de una bolsa y un rodillo aplana, hasta lograr milanesa, no tan delgadas.

Expande el pan molido en un plato y empana muy bien hasta cubrir por completo (esta receta no necesita ningún tipo de rebozador para que el pan pegue, ya que la masa trae suficiente humedad)

Repite el paso con las 6 pzas. y mete al congelador por 15 minutos.

Calienta suficiente aceite y fríe cada milanesa por ambos lados hasta que doren.

Disfrútalas como más te gusten a mi me encantan en tacos o en tortas y emparedados ¡Comparte estas deliciosas recetas y comienza a cambiar el mundo para los animales!

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