Deliciosa sopa de nopales, sin duda una exquisita entrada.

Ingredientes:

  • 4 tazas de nopal
  • suficiente de agua
  • 1 cdita. de sal
  • 1 cdita. de bicarbonato
  • 2 pzas. de jitomate
  • 1/4 de pza. de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 4 piezas de chile guajillo hidratado
  • 1 cda. de aceite
  • 1 cdita. de sal
  • 1/2 cdita. de pimienta
  • 2 tazas de champiñón fileteado
  • 1/3 de taza de ruré de tomate
  • 2 hojas de epazote

Preparación:

Corta los nopales en tiritas. En una olla con agua hirviendo, cuece los nopales con sal y un poco de bicarbonato de sodio. En un comal asa los tomates, la cebolla, y el ajo. Licúa junto con el guajillo previamente hidratado, el agua, sal y pimienta.Fríe los champiñones, los nopales, la sal y la pimienta. Incorpora el puré de tomate y el agua, deja hervir y agrega el epazote, cocina por 20 minutos.

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