Las semillas de girasol, conocidas científicamente como Helianthus annuus, son pequeñas maravillas de la naturaleza que han sido apreciadas durante siglos por su valor nutricional y sus beneficios para la salud. Estas semillas, que se extraen de las flores del girasol, son versátiles, deliciosas y se pueden disfrutar de muchas maneras diferentes.

Pero estas semillas dentro de una alimentación basada en plantas enriquecerá tu vida y tus platillos como no tienes idea, después de que conozcas todos los beneficios de esta semilla te compartiré mis mejores recetas con semillas de girasol o a partir de estas.

Perfil Nutricional

Grasas Saludable

Las semillas de girasol son una excelente fuente de grasas saludables, especialmente ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados. Estas grasas son esenciales para la salud cardiovascular y ayudan a reducir el colesterol LDL (colesterol “malo”) en el cuerpo.

Proteínas

Las semillas de girasol son una fuente vegetal de proteínas de alta calidad. Son particularmente ricas en aminoácidos esenciales, lo que las convierte en una excelente opción para las personas que siguen una alimentación vegana.

Fibra Dietética

La fibra dietética es esencial para la salud digestiva y puede ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre. Las semillas de girasol contienen fibra que contribuye a la sensación de saciedad y a la salud del sistema digestivo.

Vitaminas y Minerales

Las semillas de girasol son una fuente de vitaminas y minerales importantes, incluyendo vitamina E, vitamina B1 (tiamina), vitamina B6 (piridoxina), ácido fólico, magnesio, fósforo, y selenio. La vitamina E, en particular, es un antioxidante que protege las células del daño oxidativo.

Antioxidantes

Además de la vitamina E, las semillas de girasol contienen otros antioxidantes, como el selenio, que ayudan a combatir los radicales libres en el cuerpo y a reducir el riesgo de enfermedades crónicas.

Beneficios para la Salud

Salud Cardiovascular

Las grasas saludables y los antioxidantes en las semillas de girasol pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares al mejorar los niveles de colesterol y reducir la presión arterial.

Control de Peso

La combinación de proteínas y fibra en las semillas de girasol contribuye a la sensación de saciedad, lo que puede ayudar a controlar el apetito y reducir la ingesta calórica total.

Salud Mental

El magnesio y otros nutrientes presentes en las semillas de girasol pueden desempeñar un papel en la salud mental, ayudando a reducir el estrés y mejorar el estado de ánimo.

Piel Saludable

La vitamina E y otros antioxidantes en estas semillas pueden contribuir a una piel saludable y radiante al protegerla del daño causado por los radicales libres.

Formas de Consumir Semillas de Girasol

La razón por las que estas semillas de girasol no pueden faltar en tu nueva manera de comer, que se traduce a tu nueva manera de percibir a los animales es que con ellas podrás sustituir los lácteos, y eso le da a las vacas la posibilidad de salir de la industria de la leche que tanto daño les causa a ellas y a sus crías. ¡Mira estas 5 recetas asombrosas!

1.- Leche de Semillas de Girasol

Esta leche es exquisita, se lleva increíble en batidos y licuados. Si deseas usarla para preparaciones saladas solo omite la vainilla y el endulzante y podrás preparar sopas deliciosas a partir de esta leche de semillas.

Ingredientes

(3 porciones)

• 1 taza de semillas de girasol
• 1 lt de agua
• 1 cdita. de vainilla (opcional)
• 1 pizca de sal
• Endulzante a tu gusto y solo si lo deseas

Preparación

Remoja las semillas 20 minutos en agua caliente, escurre y agrega a la licuadora junto con todos los ingredientes.

Licúa por 1 minuto, vacía en un refractario o frasco de vidrio pasando la mezcla por un colador fino o tela malla para leches vegetales y refrigera al menos 30 minutos antes de consumir.

2.- Crema de Semillas

• Quesos y Dips

Deliciosa crema, ideal para antojitos mexicanos, o para preparar pastas cremosas en minutos, con grandes aportes nutricionales ¡barata y súper fácil de preparar! Esta crema la puedes saborizar con cilantro, chipotle, pimientos. Y la puedes utilizar en sopas, pastas y guisados para darle un toque cremoso. Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes

(3 porciones)

• 1 taza de semillas de girasol
• 2 taza de agua
• 1 cdita. de cebolla en polvo
• 1 cdita. de ajo en polvo
• 1 cdita. de sal
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 1/4 de taza de vinagre

Preparación

Remoja las semillas 20 minutos en agua caliente, escurre y agrega a la licuadora junto con todos los ingredientes.

Licúa por 1 minuto, vacía en un refractario o frasco de vidrio y refrigera al menos 30 minutos antes de usar.

¡Mira esta receta de pasta con crema de semillas!

3.- Requesón de Semillas

• Quesos y Dips

El sustituto perfecto para el queso untable que además es delicioso y muy económico. Recuerda que las semillas de girasol aportan grasas totalmente libres de colesterol, proteínas y Vitamina E.

Ingredientes

• 1 taza de semillas de girasol
• 4 cdas. de aceite
• 1 diente de ajo
• 2 cdas. de agua
• Sal al gusto

Preparación

Remoja las semillas por 8 horas, escúrrelas y  licúalas con el ajo, el aceite el agua y la sal hasta obtener una consistencia espesa.

Si deseas un sabor más fuerte, remoja las semillas por máximo dos días.

4.- Queso tipo Panela

• Quesos y Dips

Estoy muy contenta de poder ofrecerte esta receta de queso tipo panela, también conocido como queso fresco o queso blanco. Perfecto para sandwiches, para tortas, para desmoronar y poner sobre antojitos.

Además de ser deliciosos es súper fácil de elaborar y extremadamente nutritivo ya que está hecho a base de semillas de girasol las cuales nos aportan desde proteínas hasta vitaminas, minerales, fibra y grasas saludables.

Y por si fuera poco es extremadamente barato por el origen de sus ingredientes, con una sola taza de semillas te saldrá un queso de 600 grs.

¿Que dices, te animas a prepararlo? Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes

(600 grs. de queso)

• 1 taza de semillas de girasol
• 1 taza de agua
• 3 cdas. de taza de vinagre de manzana
• 1/3 de taza de aceite de oliva
• 1/2 cda. de sal
• 1/4 de taza de levadura nutricional
• 5 cdas. de maicena

Preparación

Remoja las semillas de girasol al menos 3 horas, escurre y reserva.

Licúa con el resto de ingredientes durante 2 minutos, engrasa un molde para panqué y vierte la mezcla.

Hornea a 350º F durante 30 minutos. Deja enfriar completamente a temperatura ambiente y después refrigera 8 horas.

Desmolda y corta en rebanadas para usarlas como más prefieras.

¡Qué lo disfrutes!

4.- Cheese Cake Vegano de Frambuesas

• Postres y Bebidas

Este Cheese Cake es una delicia, es extremadamente deliciosos y saludable por el origen de sus ingredientes. ¡Inténtalo y comparte con familiares y amigos! Tiempo de preparación: 40. minutos

Ingredientes

(4-6 porciones)

PARA LA BASE

• 1 paquete de 106 g de galletas de coco marca gamesa
• 5 cdas. de coco seco
• 4 cdas. de aceite de coco

PARA EL RELLENO

• 1 taza de semillas de girasol
• 3 cdas. de harina
• 1 taza de frambuesas
• 2 cdas. de vinagre de manzana
• 1 taza de azúcar glass
• 1/2 taza de crema de coco
• 1 cdita. de colorante vegetal rojo (opcional)

PARA LA COBERTURA

• 2 tazas de frambuesas
• 1 taza de azúcar glass

Preparación

Remoja las semillas de girasol en 2 tazas de agua hirviendo mientras formas la base del cheesecake.

Tuesta ligeramente el coco, y tritura junto con las galletas hasta obtener un polvo (yo lo hice en la licuadora). Coloca en un recipiente y agrega el aceite de coco, con tus manos mezcla hasta obtener una masa, si está muy seca agrega un poco más de aceite de coco.

En tu molde para Cheese Cake coloca esa masa y compacta muy bien con ayuda de una cuchara. Mete al congelador en lo que haces el siguiente proceso.

Precalienta el horno a 180º

Escurre las semillas agrega a la licuadora con el resto de los ingredientes (la crema de coco, la harina, el azúcar, la frambuesa, el vinagre y el colorante en caso de que lo desees) y licúa durante un minuto hasta obtener una mezcla tersa y espesa.

Saca el molde del congelador y vierte la mezcla, hornea durante 20 minutos.

Pasando este tiempo deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente y después refrigera, lo ideal es refrigerar 3 horas.

Para la cobertura en un pocillo agrega las frambuesas y el azúcar y a fuego medio bajo moviendo constantemente cocina hasta que se cristalice, deja enfriar y cuando tu Cheese Cake esté listo coloca una capa abundante de mermelada.

Mete al congelador 1 hora antes de comer.

*Si no usas el colorante queda ligeramente rosado

Como te puedes dar cuenta las semillas de girasol son pequeños tesoros nutricionales que aportan una amplia gama de beneficios para la salud. Incorporarlas en tu alimentación diaria es una forma deliciosa y conveniente de mejorar tu nutrición y cuidar tu bienestar general.

¡Así que no dudes en agregar unas semillas de girasol en tu próxima lista de compras!

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Receta Extra

Mantequilla de Semillas de Girasol

Con el residuo de la leche de semillas de girasol, puedes preparar una deliciosa mantequilla, perfectamente untable que se lleva con alimentos dulces o saldos.

Ingredientes

• ½ taza de semillas de girasol
• 1 taza de agua
• ¼ de taza de aceite de coco de preferencia desodorizado (sin olor ni sabor)
• ¼ de taza de aceite de oliva
• ½ cdita. de cúrcuma
• ½ cdita. de ajo en polvo

Preparación

Remoja las semillas de girasol en la taza de agua 8 horas antes o remoja durante 20 minutos con el agua caliente.

Lleva a la licuadora las semillas remojadas con todo y agua de remojo y agrega el resto de ingredientes, licúa durante 1 minuto o hasta obtener una mezcla suave.

Vierte sobre un recipiente con tapa hermética, deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera al menos 2 horas.

El resultado será una mantequilla suave perfecta para untar o sazonar platillos a tu gusto.

TIP: Si solo tienes aceite de coco tradicional también puedes hacer esta receta, su sabor será con un toque de coco pero igualmente deliciosa.