Pimientos Ahumados
Estos pimientos ahumados son el acompañamiento perfecto para darle profundidad, aroma y un toque especial a cualquier platillo, su sabor intenso y ligeramente dulce, combinado con ajo y hierbas, transforma lo simple en algo memorable, una prueba de que los pequeños detalles hacen toda la diferencia.
Además es una de esas recetas para aprovechar cuando los pimientos ya están muy maduros y con ello evitar el desperdicio.
Ingredientes
- 2 pimientos rojos medianos a grandes
- 2 o 3 dientes de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- 3 cdas. de vinagre de arroz o de manzana
- 1 taza de aceite de oliva
- 1/2 cda. de oregano triturado
- 1/2 cda. de humo líquido (opcional)
Preparación
Asa los pimientos directamente al fuego, girándolos constantemente hasta que la piel esté completamente quemada y ampollada por todos lados, colócalos de inmediato dentro de una bolsa o recipiente con tapa y déjalos sudar durante 10–15 minutos; este paso ayudará a que se desprenda fácilmente la piel y concentre su sabor ahumado.
Una vez que estén tibios o fríos, retira la piel quemada con las manos o con ayuda de un cuchillo (no los laves para no perder el sabor), corta los pimientos en tiras delgadas y resérvalos.
Pica finamente los dientes de ajo y colócalos en un frasco de vidrio limpio junto con los pimientos, agrega el vinagre, sal-pimienta, orégano y aceite de oliva, si deseas un sabor ahumado más intenso, incorpora ½ cucharada de humo líquido (opcional).
Cierra el frasco y agita suavemente para integrar todos los ingredientes, deja reposar al menos 30 minutos antes de consumir para que los sabores se integren, el resultado es un pimiento profundamente aromático, ahumado y lleno de carácter, perfecto para acompañar tost, pastas, ensaladas o platillos festivos.
