Pad Thai Vegano
El Pad Thai es un platillo tradicional de Tailandia, famoso por su equilibrio entre lo ácido, lo dulce y lo salado, para muchos de nosotros, es casi una costumbre querer conocer y disfrutar sabores de otros países, viajar a través de la comida y llevar el mundo a nuestra mesa.
Por eso decidimos recrear este clásico en su versión libre de crueldad, respetando su esencia y su intensidad, pero demostrando que también puede prepararse sin causar daño a ningún animal.
Tiempo de preparación: 20 minutosIngredientes
(3 - 4)
- 2 zanahorias cortadas en tiras medianas
- 2 calabacitas cortadas en tiras
- 200 g de setas, desmenuzadas
- 1/2 cebolla fileteada
- 1 tazas de brócoli picado
- 2 tazas de germen de soya
- 2 – 4 dientes de ajo, finamente picados o rallados
- Jengibre fresco, rallado o picado (cantidad similar al ajo)
- Sal al gusto
- 1 cda. de pimienta blanca
- Aceite vegetal
- 1/2 taza de concentrado de tamarindo
- Jugo de 2 limones
- 3 cdas. de salsa de soya
- 1 cda. de curry en polvo
- Fideos de arroz, previamente cocidos
- Cebollín picado o cilantro fresco
Preparación
Calienta un sartén amplio a fuego alto con un poco de aceite, agrega la zanahoria, calabacita, setas y la cebolla, saltea a fuego alto para que se cocinen rápido y conserven una textura ligeramente crujiente.
Cuando las verduras estén suaves pero aún crocantes, añade el ajo y el jengibre, salpimienta al gusto y mezcla rápidamente para que liberen su aroma sin quemarse.
Incorpora el concentrado de tamarindo, el jugo de limón, la salsa de soya y el curry, mezcla bien, prueba y ajusta de sal si es necesario, apaga el fuego.
Con el sartén aún caliente, añade el brócoli y el germen de soya, mezcla suavemente para que se integren sin perder frescura.
Pasa todo a un bowl grande, agrega los fideos de arroz previamente cocidos y mezcla hasta que queden bien cubiertos con la salsa y las verduras.
Sirve caliente y termina con cebollín o cilantro fresco para aportar color y un toque extra de sabor.
