Cazuela De Machaca Sonorense Versión Vegana
¿Eres fan de la deliciosa cocina sonorense? Hoy te enseñamos a preparar una de esas joyas tradicionales que nos conectan con el norte: la cazuela de machaca… pero en su versión 100% vegetal, libre de crueldad y con todo el sabor de nuestro bello estado.
Para lograr esta receta tan querida, necesitamos un ingrediente principal: una machaca vegana que capture esa textura y sazón inconfundible, pero sin usar ningún producto de origen animal.
Te adelantamos que la mejor opción es prepararla con ingredientes sencillos, accesibles y llenos de sabor, para que disfrutes de esta tradición de manera más ética, ligera y deliciosa.
¡Porque la cocina sonorense también puede ser compasiva!
Tiempo de preparación: 30 minutosIngredientes
(4-6 personas)
Para la machaca
- 12 tartaletas de soya
- 4 cdas. de salsa de soya
- 1 cda. de salsa maggi
- 2 cdas. de sazonador sabor res (puedes poner tus condimentos favoritos)
- 1/4 de taza de aceite
- Agua
Para la cazuela
- 1 1/2 dientes de ajo
- 3 chiles verdes tatemados y picados
- 2 jitomates picados
- 3 papas picadas medianas
- 1 cda. de aceite
- 2 cdas. de harina
- 1/2 cebolla morada finamente picada
- 1 taza de cilantro picado
- 1 taza de puré de tomate
- Agua
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Calienta 2 litros de agua y agrega 1/2 cda. de sal. Añade las tartaletas de soya y cocina hasta que ablanden por completo; retira del fuego, escurre y deja que enfríen. Puedes enfriarlas vaciándolas en un recipiente con agua fría. Una vez que puedas agarrarlas sin quemarte, desmenúzalas con tus manos y después pícalas finamente, simulando carne deshebrada en tiras delgadas. Exprime y reserva. En un sartén amplio, calienta el aceite y fríe la soya picada finamente. Mueve constantemente y, mientras se dora, agrega el sazonador sabor res o los condimentos que elijas. Añade la salsa de soya y la salsa Maggi; sigue cocinando hasta obtener una machaca ligeramente reseca y dorada. Apaga el fuego y reserva. PARA LA CAZUELA Tatema los chiles y reserva. En una cazuela grande calienta 2 cdas. de aceite a fuego medio-alto y dora ligeramente las papas. Agrega la cebolla, el ajo, el cilantro, los chiles tatemados y el jitomate; cocina hasta que todo se suavice. Añade la harina y el puré de tomate, mezcla bien y enseguida incorpora la machaca de soya, moviendo un par de minutos para que se sazone. Vierte 1 litro de agua y baja el fuego. Cocina durante 15 minutos, hasta que las papas estén blandas. Listo: tienes una cazuela de machaca llena de sabor sonorense, perfecta para disfrutar sin crueldad.
