¡Lanzamos recetario sostenible junto al DIF Jalisco!
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El pasado viernes vivimos un día profundamente emotivo e importante en el 2.º Foro de Alimentación Sostenible, nos llena de orgullo compartirles que el Sistema DIF Jalisco, Alianza Alimentaria y Acción Climática, e Igualdad Animal México unimos fuerzas para presentar el primer Recetario Práctico para una alimentación sostenible en los comedores del Sistema DIF Jalisco.
Detrás del Recetario…
Hace dos años iniciamos un convenio con el DIF para garantizar que se incluyan más alimentos de origen vegetal en los comedores.
Para nosotras ha sido un trabajo de campo y de aprendizaje constante, que nos ha inspirado a aportar no solo recetas, sino también perspectivas y practicidad a la hora de incorporar más legumbres en las cocinas asistenciales.
Han sido meses de trabajo arduo y con mucho corazón: en Love Veg creamos con mucho cariño cada una de las recetas, cuidando que fueran nutritivas y deliciosas, y colaborando codo a codo con el equipo del DIF para crear este recetario y hacerlo una herramienta sumamente práctica y accesible, que rinde tributo a nuestras tradiciones y, sobre todo, libre de crueldad.
Nos llena de satisfacción ver materializado este esfuerzo conjunto en un resultado que nos encanta y que facilitará la transición hacia menús más compasivos y sostenibles en comedores escolares, comunitarios y asistenciales.
Un Catering con Sabor a Cambio
Además de la presentación, ¡en Love Veg tuvimos el honor de preparar el catering para las y los asistentes al foro! Les consentimos sirviendo unas deliciosas carnes vegetales en su jugo, una de las preparaciones que forman parte de este mismo recetario.
Lograrlo no hubiera sido nada fácil sin el enorme e incondicional apoyo de Las Colmenas y el equipo de laboratorio de alimentos, a quienes les enviamos un agradecimiento infinito.
La comida fue un rotundo éxito y nos conmovió muchísimo recibir tantos comentarios bellos y felicitaciones de personas que se acercaron a decirnos lo delicioso que estaba todo, demostramos, una vez más, que la cocina basada en plantas es pura riqueza y sabor.
Cambios Concretos que Salvan Vidas
Durante el evento, Katya Ramírez, coordinadora de Love Veg, destacó cómo las legumbres y los ingredientes de origen vegetal son herramientas poderosas para transformar las cocinas institucionales.
Pero más allá de los números y la logística, lo que verdaderamente nos llena el alma es saber que vamos abriendo un caminito donde cada platillo vegetal significa vidas salvadas. Reducir el consumo de productos animales en espacios públicos e institucionales es un paso monumental para dejar a los animales fuera de los platos y construir un mundo más empático.
En el foro también se anunció un avance increíble: el Centro Universitario de Ciencias de la Salud (CUCS) de la Universidad de Guadalajara se suma al programa ALIMENTA Universidades Sostenibles, llevando opciones más saludables y de menor impacto ambiental a la comunidad universitaria.
Agradecimientos Desde el Corazón
Queremos expresar nuestro más sincero agradecimiento a Alianza Alimentaria y Acción Climática, al Sistema DIF Jalisco y, por supuesto, a nuestra casa, Igualdad Animal, por confiarnos este proyecto tan hermoso en el que pusimos toda la dedicación.
Nos sentimos profundamente satisfechas y motivadas para seguir transformando el sistema alimentario, en comunidad.
