Día de la Inocuidad Alimentaria: Reduce riesgos comiendo plantas
Cada 7 de junio se celebra el Día Mundial de la Inocuidad Alimentaria, una fecha para recordar que lo que comemos debe ser seguro. Es decir, que no nos enferme, y aunque muchas veces pensamos solo en lavarnos las manos o cocinar bien los alimentos, también importa de dónde vienen esos alimentos y cómo se producen.
Aquí es donde entra una alimentación a base de plantas. ¿Qué tiene que ver con esto? Mucho más de lo que parece.
Los Alimentos de Origen Animal son los más Riesgosos
La mayoría de los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos como Salmonella, Listeria o E. coli están relacionados con productos de origen animal: carne, huevos, pescados, mariscos y lácteos. Esto se debe no sólo al tipo de alimento, sino al sistema intensivo y poco higiénico en el que los animales son criados, matados y procesados.
¿Cómo Viven los Animales Destinados a Consumo?
Pollos:
Viven hacinados en galpones con miles de individuos, caminan sobre sus propios excrementos, lo que favorece la proliferación de bacterias y parásitos, el uso constante de antibióticos para evitar enfermedades (o para que crezcan más rápido) contribuye a la resistencia antimicrobiana en humanos.
Cerdos:
También se crían en condiciones de hacinamiento extremo, sus heces se acumulan en fosas al aire libre que contaminan el agua y el suelo, son una fuente importante de brotes de triquinosis y otras infecciones.
Peces y Mariscos:
Aunque solemos pensar que el pescado es más “limpio”, la realidad es que los océanos y ríos se han convertido en vertederos de la humanidad, muchos animales marinos acumulan metales pesados como mercurio, microplásticos, pesticidas y antibióticos, en acuacultura (crianza intensiva de peces), los animales viven en condiciones insalubres, lo que los hace propensos a enfermedades que se tratan con químicos que también afectan al consumidor humano.
Bovinos:
Su carne y leche pueden contaminarse fácilmente con bacterias como la E. coli si los sistemas de sacrificio o procesamiento no son estrictamente controlados, además, la mastitis (infección de la ubre) es común, lo que lleva a un uso intensivo de antibióticos.
El Agua Contaminada Conecta a Todos
Muchos vegetales pueden contaminarse si se riegan con agua sucia, algo que sí ocurre en varios campos agrícolas. ¿Y qué contamina esa agua? Una de las fuentes más grandes es la ganadería.
La industria ganadera genera millones de toneladas de estiércol al año, este estiércol puede filtrar antibióticos, bacterias y virus al agua que luego se usa para regar cultivos, irónicamente, el riesgo para los vegetales muchas veces comienza con los animales.
Menos ganadería significa menos contaminación del agua y, por tanto, menos riesgo de contaminación de frutas y verduras.
Cocinar más Plantas También es más Limpio
Una alimentación a base de plantas suele involucrar más ingredientes frescos, granos, legumbres y alimentos mínimamente procesados, esto te permite tener más control sobre la higiene en tu cocina: cómo lavas los ingredientes, cómo los cocinas y cómo los conservas.
Y lo mejor: puedes preparar recetas deliciosas, seguras y con el sabor que nos encanta en América Latina.
¡Todos los días, mejor a base de plantas!
Comer más alimentos a base de plantas es una forma sencilla de reducir riesgos, proteger tu salud y ayudar a los animales. Hay muchas formas de disfrutar nuestra comida sin preocuparnos por los riesgos que traen los productos animales.
Basta un poco de creatividad y buena sazón, y aquí en Love Veg México te ayudamos con ambas.
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