Name: Crema de Col Morada con Manzana Verde
Prep time: 20 minutos
Yield: 6 porciones
Ingredients: 1 cda. de aceite de oliva; ½ cebolla morada, picada; 1 diente de ajo, picado; ½ col morada cortada en tiras finas; 1 manzana verde, pelada y cortada sen cubos; 1 papa mediana, en trozos; 3 tazas de caldo de verduras o agua; ½ taza de leche vegetal sin azúcar (avena, soya, cacahuate o almendra); Sal y pimienta al gusto; Crema Vegana; Pepitas de calabaza tostadas; (Opcional) unas gotas de limón o una pizca de chile seco molido

Esta crema de col morada y manzana verde combina color, sabor y nutrición en cada cucharada. Rica en antioxidantes, vitamina C y fibra, fortalece tu sistema inmune y favorece la digestión, mientras su textura cremosa —gracias a la papa y la leche vegetal— la hace reconfortante sin necesidad de lácteos. Una forma deliciosa y ligera de disfrutar los beneficios de una alimentación basada en plantas.

Ingredientes

(6 porciones)

1 cda. de aceite de oliva

½ cebolla morada, picada

1 diente de ajo, picado

½ col morada cortada en tiras finas

1 manzana verde, pelada y cortada sen cubos

1 papa mediana, en trozos

3 tazas de caldo de verduras o agua

½ taza de leche vegetal sin azúcar (avena, soya, cacahuate o almendra)

Sal y pimienta al gusto

Para servir

Crema Vegana

Pepitas de calabaza tostadas

(Opcional) unas gotas de limón o una pizca de chile seco molido

Preparación

En una olla grande calienta el aceite de oliva a fuego medio, fríe la cebolla y el ajo picado. Agrega la col morada, la manzana, la papa y deja que se salteen unos minutos para que suelten sabor.

Agrega el caldo de verduras y tapa, deja cocinar hasta que la papa esté suave. Retira del fuego, deja enfriar un poco y licúa todo junto con la leche vegetal hasta obtener una crema tersa. Regresas la mezcla a la olla, ajusta de sal y pimienta. Y cuando esté caliente apaga y sirve.

Agrega la crema, las pepitas, las gotas de limón, el chile seco y disfruta.