Nos encantan las taquizas, ya sea para pasar el fin de semana en familia, para celebrar cumpleaños o simplemente para disfrutar toda nuestra riqueza culinaria ¡qué mejor que rodeados de deliciosa comida!

He preparado este menú para la mejor de las taquizas y es la mejor porque tenemos la posibilidad de elegir lo que comerán 10 personas, ¿te das cuenta del impacto que eso tiene en los animales y en el planeta? Dar de comer es dar amor y compartir con nuestros seres queridos comida compasiva es aun más gratificante.

Esta taquiza la pensé para que todos tus invitados queden satisfechos y sorprendidos al ser una auténtica taquiza mexicana pero sin ingredientes de origen animal. Te rendirá para 10 personas.

Así que pon la fecha para prepararla e invita a todos tus familiares y amigos que ¡ya se armó la taquiza!

1.- Taco placero de Chicharrón 

Comencemos con un delicioso taco placero, ya están listas las guarniciones y esperamos a los primeros invitados y nos cuesta trabajo resistirnos sin comer aun que sea un taco, el taco placero está hecho de salsa, nopalitos, aguacate con sal, es ese taco previo al comelitón. Esta receta para mí es especial ya que no proviene del cerdo y en sabor y textura se asemeja mucho. Me encanta la idea de comer lo que tanto me gusta pero en su versión compasiva con los animales.

Ingredientes:

  • 1 taza de harina de gluten
  • 1 cdita. de pimienta
  • 1 cdita. de ajo en polvo
  • 1 cdita. paprika
  • 1 cdita. comino
  • 1 cdita. consomé vegetal en polvo
  • 2 tazas de agua fria
  • 1 taza de aceite vegetal
  • Tortillas
  • Salsa verde

Preparación:

Mezcla todos los polvos, agrega el agua fría y rápidamente amasa, hasta que quede una consistencia chiclosa, puedes estirar y amasar. deja escurriendo para quitar el exceso de agua. Te quedará una bola mediana, corta en rebanadas filetes delgados y estíralos un poco. Clienta el aceite en una olla pequeña, cuando esté bien caliente, ve friendo uno por uno los filetes de gluten, esponjarán como chicharrón y cuando tenga un tono dorado retira y pásalos por papel absorvente, come al momento en taco placero acompáñalo con pico de gallo y salsa verde cruda.

2.- Jamón con Champiñones y Nopales Asados

Esta receta la recuerdo con mucho cariño, mi tía no la preparaba a los niños cuando hacía taquizas, esta versión la supera en nutrientes y la combinación es deliciosa. Cada vez es más fácil encontrar embutidos de origen vegetal y pocas veces la gente nota la diferencia.

Ingredientes:

  • 1 paquete de jamón de soya soi-yah
  • 1/2 kilo de champiñones cortados
  • 5 nopales asados
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 cdita. de pimienta
  • 1 cdita. de ajo en polvo
  • Aceite vegetal
  • Sal

Preparación:

Corta el jamón en tiras, en una cacerola calienta aceite a tu gusto, fríe la cebolla y cuando cambie de color agrega el jamón en tiras, condimenta con pimienta, ajo en polvo  y sal.  Una vez que doren, baja el fuego y agrega los champiñones, revuelve muy bien. Sirve en la olla y coloca los nopales asados por encima.

3.- Fajitas 

Deliciosa alternativa al pollo, quedarás impresionado al ver que en sabor, textura y valores nutricionales lo superan.

Ingredientes:

  • 2 pimientos rojos cortados en rajas
  • 1/2 kilo de setas deshebradas
  • 2 cdas. de consomé vegetal en polvo
  • 1 cdita. de ajo en polvo
  • 1/2 taza de cilantro picado

Preparación:

En un sartén grande calienta 4 cdas. de aceite, fríe las setas hasta que dore, agrega el consomé vegetal y el ajo en polvo. Retíralas y en el mismo sartén saltea las rajas hasta que estén blanditas, regresa las setas al sartén, incorpora y agrega el cilantro, apaga y vacía en la olla.

4.- Berenjena con Nuéz

¡Este guiso es simplemente exquisito!

Ingredientes:

  • 3 berenjenas
  • 3 cdas. de sal de mar
  • 2 litros de agua
  • 1/4 de nuez troseada
  • 1 taza de cilantro picado
  • 1 taza de cebolla picada
  • 2 cdas. de consomé vegetal en polvo
  • 1 cdita. de ajo en polvo

Procedimiento:

Corta las berenjenas en cubos pequeños, agrega la sal a el agua y remoja por media hora los cuadritos de berenjena. Pasado este tiempo escúrrelos. Calienta aceite a tu gusto en una cacerola y fríe la cebolla, cuando cambie de color agrega los cubitos y fríe por 10 min moviendo constantemente, condimenta con consomé vegetal y ajo en polvo. Agrega el cilantro y apaga. En un sartén tuesta la nuez, cuidando que no se queme. Agrégala al guiso y revuelve, vacía en la olla.

5.- Alambre

¡Te sugerimos que hagas algunas quesadillas con queso vegano para servir esta deliciosa versión de alambre!

Ingredientes:

  • 1 paquete de salchichas vegetarianas de  Soi-yah
  • 400 grs. de filetín de soya
  • 5 cdas. de salsa de soya
  • 1 pimiento verde en cuadros  grandes
  • 1 pimiento rojo en cuadros  grandes
  • 1 cebolla cortada en cuadros grandes
  • Sal
  • Ajo en polvo
  • Pimienta

Preparación:

Hidrata el filetín de soya durante 10 minutos en agua caliente, enjuágalo dos veces y exprime muy muy bien, trata de quitar la mayor cantidad de humedad. En un sartén amplio calienta aceite suficiente y fríe la cebolla y los pimientos por 10 min, agrega las salchichas cortadas, salpimienta, retira. En el mismo sartén agrega un poco más de aceite y fríe el filetín hasta que dore, agrega el ajo en polvo y la salsa de soya. Incorpora los pimientos y las salchichas y revuelve muy bien, vacía en la olla.

6.-Barbacoa de Lentejas

No podrás creer que son lentejas y a su vez no podrás creer que no es carne, así de sorprendente es nuestra versión de barbacoa estilo jalisco.

Ingredientes:

  • 4 tazas de lentejas grandes cocidas
  • 4 chiles guajillo desvenados
  • 3 chiles anchos desvenados
  • 1 trozo de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cdas. de consomé vegetal
  • 1 cda. de comino
  • 1 pizca de canela en polvo
  • 2 clavos de olor
  • 2 tazas de agua

Preparación:

En un pocillo hierve los chiles en las dos tazas de agua, cuando se ablanden vierte con todo y líquido en la licuadora y licúa con el ajo, el clavo, el comino, la canela y el trozo de cebolla. Pasa por un colador y reserva. En una cacerola amplia, calienta 4 cdas. de aceite y fríe las lentejas, sazona con el consomé vegetal, cuando doren agrega la mezcla del chile y las especias, Baja el fuego y cocina hasta que seque un poco el líquido, apaga y sirve en la olla.

Salsas y Guarniciones

Cerciórate de tener ricas salsa, ¡salsas picosas y otras no tanto! cebolla curtida, tal vez con habanero o jalapeños, pico de gallo, frijoles de la olla, cebolla y cilantro picados, limones y te aseguro que tu taquiza será un éxito.

Salsa de Cacahuate

Ingredientes:

  • 5 chiles de árbol
  • ¾ de cacahuate natural 
  • ½ cda. de sal de grano 
  • 1 cda. de consomé vegetal en polvo
  • 3 cdas. de aceite vegetal
  • 1 diente de ajo 

Preparación:

Fríe los chiles, el cacahuate y el ajo. Cuando doren licúa la salsa agregando el consomé disuelto en el agua. Puedes agregar un poco de agua para facilitar la molienda, pero trata de no excederte.

Salsa Mexicana

Ingredientes:

  • ¼ kg. de tomate cherry 
  • 1 chile serrano
  • 1 diente de ajo 
  • ½ cda. de sal de grano 
  • 1 rama de cilantro

Preparación:

Asa todos los ingredientes y muele en un molcajete o en la licuadora. Puedes agregar un poco de agua para facilitar la molienda, pero trata de no excederte.

Salsa Verde

Ingredientes:

  • 1 chile jalapeño 
  • 1 diente de ajo 
  • ¾ de taza de agua 
  • 1 cda. de consomé vegetal 
  • 2 ramas de cilantro

Preparación:

Muele de manera intermitente todos los ingredientes hasta que queden martajados. Puedes agregar un poco de agua para facilitar la molienda, pero trata de no excederte. 

Pico de Gallo con Nopales

Ingredientes:

  • 4 nopales cortados en cuadros crudos
  • 1 taza de  cebolla picada
  • 5 jitomates picados
  • el jugo de 3 limones
  • sal y pimienta al gusto
  • 2 cdas. de orégano
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 1 taza de cilantro picado

Preparación:

Mezcla todos los ingredientes. prueba y ajusta de sal, limón y listo!

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