Todos sabemos que el desayuno es la comida más importante, pero ¿Realmente no lo tomamos enserio? Traigo para ti estas 5 ideas, nutritivas, cargadas de energía e ideales para todas las edades y rendimientos físicos.

1. Brownies de Espinaca

Si acostumbras el almuerzo y el el desayuno lo prefieres ligero, estos brownies son perfectos para comenzar el día con un rico café o té.

Ingredientes:

  • 1 1/2 taza de harina
  • 1/2 taza de cocoa 
  • 3 cdas. de linaza molida
  • 1/2 cdita. de sal
  • 1/2 cdita. de polvo para hornear
  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de espinacas
  • 1/2 taza de aceite 
  • 1 cda. de extracto de vainilla
  • 5 cdas. de miel de maple
  • 1/2 taza de leche de coco
  • Si tienes chocolate amargo trocea un poco

Preparación:

Precalienta el horno a 180 º y prepara un molde para horno, puede ser un refractario amplio si los quieres delgados o  mas angosto para sacar trozos gruesos. En un recipiente mezcla la cocoa, la harina, la linaza molida, sal y polvo para hornear.

Licúa la leche de coco y las espinacas. En otro recipiente mezcla el aceite, la vainilla, la miel de maple y la leche de coco con espinaca. Vacía la mezcla líquida con la mezcla seca. Bate hasta que todo quede incorporado. Y agrega el chocolate troceado. Vacía en molde y aplana la parte de arriba. Hornea de 20 a 25 minutos o hasta que la parte de arriba de los brownies se vea lisa. Retira del horno, deja enfriar y con un corta galletas saca círculos grandes o corta en rectángulos. Sirve con miel de maple encima y frutos secos.

2. Molletes

Los molletes son por excelencia de los desayunos favoritos entre los mexicanos, ahora es muy fácil tener molletes gratinados, ya que cada vez hay más alternativas al queso en los supermercados.

Ingredientes:

  • 1 bolillo grande
  • 1 taza de frijoles refritos
  • 1 taza de queso vegano rallado
  • 1 jitomate picado
  • 1 chile serrano picado
  • 1/2 aguacate en cuadros
  • 1/8 de cebolla morada picada
  • 1 rama de cilantro desinfectada y picada
  • Sal y pimienta al gusto
  • El jugo de un limón

Yo usé este este queso, que gratina maravillosamente, es delicioso, tiene todo y es muy accesible, da clic en la imagen y descubre todos los productos de esta linea de quesos Mexicana.

3. No Huevo con Jamón Vegetal y Papas Hashbrown

Un desayuno para campeones, ideal para estudiantes y deportistas ¡Cargado de proteína!

Ingredientes:

  • 250 grs. de tofu firme
  • 1 cdita. de curcuma
  • 2 rebanadas de jamón vegetal o dos salchichas
  • Aceite vegetal
  • Sal negra del himalaya (opcional)
  • 1 taza de alubias blancas cocidas
  • 1 chile serrano picado
  • 2 papas estilo hash brown

Encontré estas papas en soriana, pero también te recomiendo que te acerques a los refrigeradores de congelados ya que las tiendas suelen empacar sus propias papas en charolas sin marca. Son mucho más económicas que las de marca e igualmente deliciosas.


La sal negra del Himalaya está compuesta por el mismo elemento que le da el sabor al huevo, también se le conoce como sal azufrada, si agregas a el tofu revielto esta sal no podrás distiguier la diferencia entre el huevo real y el de origen vegetal, si extrañas este sabor te recomiendo que integres esta sal a tu despensa. La encuentras en City Market, Fresko, La Comer y Soriana Selecto.


Usé este jamón marca Healthy Evolution, lo encuentras en tiendas especializadas de comida y productos vegetarianos y si eres del norte del país los supermercados Ley ya los tienen en su linea de embutidos.

Preparación:

En un sartén calienta 1 cda. de aceite vegetal, corta el jamón en  tiras delgadas y fríelas, cuando doren agrega el tofu y con un tenedor machácalo sin batirlo, sazona con la sal negra, agrega la cúrcuma y listo. Aparte calienta en un sartén pequeño aceite y fríe las papas hash brown, salpimiéntalas, cuando doren retíralas del fuego. Sirve el tofu revuelto, las papas y la taza de alubias con el chile serrano encima.

4. Chapata Mediterránea

En la dieta basada en planta las semillas son cruciales, aveces no sabemos en qué hora del día incorporarlas ya que en los desayunos tradicionales no se acostumbran, bueno esta es una manera exquisita de integrar los nutrientes esenciales de las semillas.

Ingredientes:

  • 1 chapata
  • 1 taza de requesón de semillas
  • 4 cdas. de pepita de calabaza
  • 1/2 taza de espinacas picadas
  • 5 jitomates deshidratados

Encontré estos tomates deshidratados en Costco, pero en cualquier supermercado en el área de productos importados encuentras presentaciones más pequeñas.

Preparación:

Pica los tomates en trozos medianos, mezcla en un recipiente con las espinacas y el requesón, unta en la chapata y agrega las pepitas de topping. Sirve

5. Pudín de Mango con Plátano y Cúrcuma

¡No puedo describir con palabras la deliciosa combinación y la mezcla de sabores y texturas así que te dejaré descubrir esta receta que estoy segura se convertirá en tu desayuno favorito!

Ingredientes:

  • 4 cdas. de chía
  • 1 mango
  • 1 plátano
  • 1 cdita. de curcuma
  • 2 cdas. de miel de maíz
  • 1 1/2 tazas de leche de coco

Preparación:

En un vaso o plato hondo cubre la chía de agua, mezcla bien y refrigera una noche antes. Licúa la leche, la pulpa del mango, medio plátano, la miel y la cúrcuma. saca las chía del refrigerador, mezcla y vierte la mezcla, agrega el resto del plátano en rodajas, revuelve y disfruta.

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