Vegan Cookie Monster
Mientras buscaba inspiración en Pinterest, me encontré con las famosas galletas Cookie Monster, un ícono de ternura y diversión.
Sin embargo, al revisar las recetas, noté que la mayoría estaban cargadas de ingredientes de origen animal. Fue entonces cuando pensé en lo importante que es visibilizar que todo aquello que se vuelve tendencia también puede elaborarse sin causar sufrimiento.
Esta versión 100% a base de plantas es mi manera de demostrar que la creatividad en la cocina no necesita comprometer nuestros valores. Cada elección que hacemos al cocinar puede ser una oportunidad para disfrutar, nutrirnos y actuar con compasión.
Tiempo de preparación: 1 horaIngredientes
(8 - 10 galletas )
Para la Masa
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 1/2 taza de leche vegetal
- 1 cdita. de vainilla
- 1 cdita. de polvos para hornear
- 2 cdas. de aceite de coco
- 1/2 taza de azúcar o al gusto
- 1 taza de harina de trigo
- 2 cdas. de maicena
- Colorante vegetal azul
Para la Decoración
- 15 galletas mini oreo
- 7 galletas de vainilla sin lácteos ni huevo
- 1/2 taza ce chispas de chocolate amargo sin leche
- Ojos de azúcar decorativos (opcional)
Preparación
Precalienta el horno a 180 °C.
Licúa los los garbanzos, la leche vegetal, el aceite, la vainilla y los polvos para hornear hasta obtener una mezcla homogénea. En un recipiente aparte, mezcla la harina con la maicena y vierte sobre ella la preparación licuada. Integra con un batidor de globo o una batidora hasta eliminar los grumos, y poco a poco añade el colorante hasta lograr el tono azul intenso característico del personaje.
Trocea las galletas de vainilla y agrégalas a la mezcla junto con las mini Oreo y las chispas de chocolate, reservando algunas (unas cinco mini Oreo y dos galletas de vainilla) para decorar al final.
Prepara una bandeja para horno con papel encerado o engrásala ligeramente con aceite de coco. Coloca porciones de masa formando de ocho a diez galletas, y decora la superficie con los trozos de galleta reservados y más chispas de chocolate. Hornea a 180 °C durante 30 a 40 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes.
Retira del horno, deja enfriar por completo y disfruta de estas galletas llenas de color, sabor y compasión.
