Tacos de Champiñones Tipo Sesos
Estos tacos son alucinantes, el parecido es increíble y normalmente en las taquerías solo son al vapor, pero en el estado de Hidalgo los sesos se cocinan con epazote y chile serrano, y es esa versión la que he veganizado para ti, será una gran experiencia comer estos tacos.
Tiempo de preparación: 20 minutosIngredientes
(2 porciones)
• 1 kilo de champiñones picados en cuadros muy finos
• 15 hojas de epazote fresco picado finamente
• 1 o 2 chiles serranos
• 1 taza de cebolla picada finamente
• 1 cda. de pimienta blanca en polvo
• Sal al gusto
• 5 cdas. de maicena
• Aceite
• Tortillas, cilantro, cebolla, limones y salsa verde para acompañar
Preparación
En un recipiente amplio agrega los champiñones, el epazote, la cebolla, los chiles serranos, sal al gusto, la pimienta blanca y mezcla muy bien hasta incorporar todo. Si no quieres que pique, quítale las venas a los chiles serranos y remójalos en agua con sal antes de picarlos.
Agrega la maicena a la mezcla y con tus manos amasa sin aplastar tanto, solo para que se pegue bien al resto de ingredientes.
Calienta 3 cdas. de aceite y agrega la mezcla. Expande muy bien sobre la superficie y fríe sin mover 1 minuto, pasando este minuto comienza a mover sin batir, y se irán formando trozos, fríe hasta que doren un poco y no tenga humedad. Prueba, ajusta de sal y arma tus tacos.
