Tacos de carnitas de berenjena

Estos tacos son deliciosos, la combinación de berenjena y nuez es exquisita. ¡Anímate a probarlos y dale variedad a tus comidas!

Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes

(4 personas )

  • 2 berenjenas medianas
  • 2 cdas. de sal de mar
  • 2 litros de agua
  • 1/4 de taza de nuez troceada
  • 1/2 taza de cilantro picado
  • /2 taza de cebolla picada
  • 1 cdas. de consomé vegetal en polvo
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • 1 cdita. de pimienta blanca
  • Aceite

Preparación

Corta las berenjenas en cubos pequeños, agrega la sal a el agua y remoja por media hora los cuadritos de berenjena. Pasado este tiempo escúrrelos.

Calienta aceite a tu gusto en una cacerola y fríe la cebolla y el ajo, cuando cambie de color agrega los cubitos y fríe por 10 min moviendo constantemente, condimenta con consomé vegetal y pimienta blanca. Agrega el cilantro y apaga. En un sartén tuesta la nuez, cuidando que no se queme.

Agrégala al guiso y revuelve. Arma tus tacos y disfruta con salsa picante.

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