Sopa de habas con nopales
¡Deliciosa sopa! esta sopa contiene proteína, las habas son ricas en vitaminas B3, B9, A y K. Además de estas propiedades, las habas secas contienen hierro, fibra y potasio. Los nopales además de contener calcio contienen vitamina C y fibra. El toque de pepitas y nuez aportan omega 3, magnesio, zinc, antioxidantes, entre otras bondades.
¡Es una súper sopa! Además de ser deliciosa.
Tiempo de preparación: 40 minutosIngredientes
(4 personas)
- 3 tazas de habas deshidratadas
- 4 nopales medianos cortados a tu gusto y cocidos
- 1 cda. de consomé vegetal
- 1 cdita. de bicarbonato
- 1 cdita. de ajo en polvo
- 2 cdas. de aceite vegetal
- 3 cdas. de pepita de calabaza
- 3 cdas. de nuez troceada
Preparación
Remoja las habas una noche antes, cuece los nopales en agua hirviendo con un poco de bicarbonato para resaltar su verdor, escurre y reserva. Cuece las habas hasta que estén blanditas, con poca agua a fuego medio. Escúrrelas, licúa las habas con su caldo, agrega el consomé vegetal y el ajo en polvo.
En una cacerola calienta el aceite y vierte la mezcla fríe por 5 minutos moviendo constantemente, agrega medio litro de agua y deja hervir, agrega los nopales cocidos, hierve 5 minutos más y apaga.
Calienta un sartén y tuesta las pepitas y la nuez, no dejes que se quemen.
Esparce la nuez y las pepitas sobre la superficie de la sopa y sirve.