Sopa Cremosa Estilo Oriental con Tofu

Esta sopa es exquisita, super fácil de preparar y muy económica, perfecta para este clima lluvioso, puede prepararla como comida o cena.

 

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes

(2 porciones)

  • 2 porciones de fideos de arroz orientales (puedes usar pasta de trigo tipo espaguetti)
  • 1 taza de apio
  • 2 tazas de racimos de brócoli
  • 2 zanahorias medianas cortadas al gusto
  • 2 cdas. de crema de cacahuate natural (sin azúcar)
  • 3 cdas. de ajonjilí
  • 1 cda. de jengibre fresco
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 cda. de ajo picado
  • 250 grs. de tofu extra firme
  • Agua
  • Aceite
  • 1 cda. de consomé vegetal en polvo

Preparación

En una cacerola o wok calienta 3 cdas. de aceite y agrega la zanahoria, el ajo, el jengibre, el brócoli (crudo), la cebolla, el apio, el ajonjolí y saltea durante 5 minutos a fuego alto, baja el fuego y saltea 4 minutos más. Vierte 4-5 tazas de agua caliente y mezcla, agrega la crema de cacahuate y mueve constante mente hasta diluir.

Cuando hierva agrega las porciones de fideos de arroz y tapa. Cocina durante 10 minutos más.

Mientras corta el tofu en cubos, diluye el consomé vegetal en 2 cdas. de aceite y agrega a los cubos y mezcla. Fríe los cubos condimentados en un sartén hasta que doren, sirve la sopa y agrega cubos de tofu de topping.

¡Qué la disfrutes!

 

Tips

Todas las medidas de los ingredientes de esta receta son con cucharas medidoras. Consíguelas para que tengas mayor precisión a la hora de preparara nuestras recetas.

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