Sopa Cremosa Estilo Oriental con Tofu
Esta sopa es exquisita, super fácil de preparar y muy económica, perfecta para este clima lluvioso, puede prepararla como comida o cena.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes
(2 porciones)
- 2 porciones de fideos de arroz orientales (puedes usar pasta de trigo tipo espaguetti)
- 1 taza de apio
- 2 tazas de racimos de brócoli
- 2 zanahorias medianas cortadas al gusto
- 2 cdas. de crema de cacahuate natural (sin azúcar)
- 3 cdas. de ajonjilí
- 1 cda. de jengibre fresco
- 1 taza de cebolla picada
- 1 cda. de ajo picado
- 250 grs. de tofu extra firme
- Agua
- Aceite
- 1 cda. de consomé vegetal en polvo
Preparación
En una cacerola o wok calienta 3 cdas. de aceite y agrega la zanahoria, el ajo, el jengibre, el brócoli (crudo), la cebolla, el apio, el ajonjolí y saltea durante 5 minutos a fuego alto, baja el fuego y saltea 4 minutos más.
Vierte 4-5 tazas de agua caliente y mezcla, agrega la crema de cacahuate y mueve constante mente hasta diluir.
Cuando hierva agrega las porciones de fideos de arroz y tapa. Cocina durante 10 minutos más.
Mientras corta el tofu en cubos, diluye el consomé vegetal en 2 cdas. de aceite y agrega a los cubos y mezcla. Fríe los cubos condimentados en un sartén hasta que doren, sirve la sopa y agrega cubos de tofu de topping.
¡Qué la disfrutes!
Consejos
Todas las medidas de los ingredientes de esta receta son con cucharas medidoras. Consíguelas para que tengas mayor precisión a la hora de preparara nuestras recetas.