Sopa Cremosa de Vegetales
Hoy te traigo una deliciosa sopa cremosita, perfecta para esos días fríos y lluviosos que nos invitan a quedarnos en casa. Esta receta combina la frescura del brócoli, la dulzura de la zanahoria y la suavidad del apio, creando una base nutritiva y colorid, repleta de nutrientes, lo que la convierte en una elección ideal para cuidar de tu salud mientras te deleitas con su sabor.
Pero lo que realmente eleva esta sopa es el cacahuate, que aporta una cremosidad irresistible y un sabor delicioso, transformando cada cucharada en un abrazo cálido para el paladar.
Tiempo de preparación: 20 min.Ingredientes
(4 porciones)
- ½ taza de cebolla
- ½ taza de apio
- 1 taza de brocoli
- ½ taza de zanahoria rallada
- 1 cda. de maicena
- 2 cdas. de margarina o mantequilla de garbanzo
- 1 ½ lt. agua o caldo de vegetales
- 1 taza de cacahuate sin cáscara y sin sal
- Sal, pimienta y ajo
- Queso de garbanzo
- Elote para decorar al gusto
Preparación
Licúa un litro de agua o caldo de vegetales con el ajo, la maicena, los cacahuates y salpimienta, reserva.
En una olla derrite la mantequilla de garbanzo, fríe la cebolla cuando cambie de color agrega los vegetales y saltea durante 8 minutos. Vierte la mezcla de la licuadora, cocina hasta llegar al hervor. Agrega el medio litro de agua restante, hasta lograr el espesor deseado.
Sirve, acompaña con queso de garbanzo en cubos y pan ¡Disfruta!
