Satay: Brochetas de Tofu y Setas
El satay es una receta clásica del sudeste asiático, especialmente popular en países como Indonesia y Tailandia, donde tradicionalmente se sirve en brochetas con una salsa especiada de cacahuate.
En esta versión lo reinterpretamos en una alternativa 100 % vegetal que mantiene su esencia reconfortante y su intensidad de sabor, pero libre de crueldad.
Las brochetas pueden prepararse con tofu o setas, logrando texturas distintas pero igualmente deliciosas.
Es ideal como plato fuerte o para compartir, acompañado de arroz basmati.
Tiempo de preparación: 30 minutosIngredientes
(5 - 6 brochetas)
- 1 bloque de tofu firme y/o 1 charola de setas
- 2 cdas. de crema de cacahuate
- 2 cdas. de salsa de soya
- 1 cdita. de curry en polvo
- 1 diente de ajo
- 1 trozo pequeño de jengibre fresco (aprox. del tamaño del ajo)
- 1 cdita. de pimienta blanca
- Sal al gusto
- ¼ de taza de agua natural
- Arroz basmati cocido
- Palitos para brocheta (opcional)
Preparación
Corta el tofu en rebanadas de aproximadamente 1 cm de grosor, dóralo en una cacerola o sartén caliente, sin grasa, hasta que esté ligeramente dorado por ambos lados, retira y reserva.
Si lo haces con setas, cortalas con las manos y ponlas en un palito para brocheta, en un sartén con poco aceite, dóralas un poco con sal y reserva, en caso que hagas ambas versiones (tofu y setas) haz el doble de salsa.
En un bowl, mezcla la crema de cacahuate, salsa de soya, curry, ajo y el jengibre finamente rallados o picados, la pimienta blanca y sal al gusto, hasta integrar por completo.
Vierte la salsa en una sartén con un poco de grasa, agrega el ¼ de taza de agua y cocina a fuego medio, moviendo constantemente, hasta que la salsa comience a espesar.
Incorpora el tofu dorado y mezcla con cuidado hasta que las piezas queden bien bañadas en la salsa.
Sirve sobre una cama de arroz basmati caliente, si lo deseas, ensarta el tofu en palitos para formar brochetas y preséntalas sobre el arroz.
Consejos
Tus brochetas pueden ser de tofu o de setas y puedes usar el arroz que tengas en casa