Sandwich de jamón con ensalada cremosa
Delicioso sandwich con jamón 100% vegetal que ya puede fácilmente encontrar en tiendas especializadas de productos veganos. Algunas de las marcas que más me gustan son soi-yah y Healthy Evolution .
Me encantan los sandwiches porque se pueden hacer de muchas cosas y aprovechar vegetales que tenemos en el refrigerador, así que básicamente es cuestión de ingenio. Son perfectos para desayuno o cena.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Ingredientes
(2 sandwiches)
- 2 rebanadas de jamón vegetal
- 4 rebanadas de pan integral de caja (sin huevo ni leche)
- 5 hojas de lechuga romana
- 2 cdas de cebolla picada o cebollín
- 1 jitomate en rebanadas o cuadros medianos
- 1 cda. de alcaparras (opcional)
- 2 cdas. de requesón de semillas
- El jugo de un limón
- Sal y pimienta al gusto
Para la mayonesa de tomate
- 1/2 taza de salsa pomodoro
- 100 grs. de tofu
- 2 cdas de aceite
- El jugo de un limón
- 1 cdita. de ajo en polvo
- Sal al gusto
Preparación
Para la mayonesa: En la licuadora vierte la salsa pomodoro, el tofu y licua, a velocidad baja sin apagar la licuadora agrega el ajo, el jugo del limón y muy lentamente el aceite y la sal. Vierte en un refractario esterilizado para futuros sandwiches
Corta la lechuga previamente lavada y desinfectada en cuadros medianos, en un recipiente amplio mezcla la lechuga, el jitomate, las alcaparras, la cebolla, agrega el requesón y el jugo de limón y mezcla muy bien, agrega sal y pimienta al gusto.
Calienta el pan en un comal o tostador, pon a cada rebanada mayonesa de tomate y arma los sandwiches colocando el jamón a cada uno y 3 cdas. de ensalada. Y disfruta.
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