Rajas Poblanas Encacahuatadas con Champiñones
Esta versión de rajas poblanas no solo honra el sabor tradicional, sino que lo eleva con un toque inesperado: cacahuates.
Su cremosidad te va a sorprender y su sabor conquista desde la primera cucharada. Son el acompañante perfecto para tacos, sopes, tlayudas o cualquier garnacha mexicana que merezca lucirse. Y lo mejor: se preparan en minutos, sin ingredientes de origen animal.
Una receta sencilla, reconfortante y 100% vegetal que vas a querer repetir.
Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes
(4 porciones)
- 2 papas medianas cortadas en cubos al gusto
- 2 chiles poblanos
- 1 cebolla chica picada
- 1/4 de kilo de champiñones cortados en rebanadas
- 1 cdita. de comino
- 1 cdita. de pimienta negra granulada o molida
- 2 dientes de ajo
- 2 cdas. de cebolla en polvo
- 1 taza de cacahuate natural, pelado y remojado
- 1 cda. de maicena
- 1 cda. de consomé vegetal
- Agua
- Aceite
Preparación
Asa los chiles, ponlos en una bolsa para que suden y les puedas quitar la piel, corta en rajas y reserva. Calienta 2 tazas de agua y cuando hierva ablanda las papas en cubos por 10 minutos, retira escurre y reserva.
Agrega a la licuadora 3 tazas de agua, el cacahuate escurrido, el consomé vegetal, los ajos, la cebolla en polvo, la pimienta y el comino y la maicena. Licúa muy bien durante 1 minuto.
En un sartén amplio o cacerola calienta 3 cdas de aceite, fríe la cebolla y agrega las papas, deja que se frían unos minutos, agrega las rajas y los champiñones, mueve constantemente. cuando todo esté ablandado agrega la mezcla de la licuadora, baja el fuego y mueve constantemente hasta que espese, prueba de sal, ajusta y apaga.
Estas rajas poblanas puedes servirlas en cualquier modalidad típica mexicana.
¡Que las disfrutes!
Consejos
En lugar de cacahuate, puedes utilizar 4 cdas. de crema de cacahuate sin azúcar.