Lentejas Rancheras
Las lentejas rancheras son una receta sencilla, reconfortante y llena de sabor, con ingredientes accesibles y un toque casero, este platillo demuestra que las legumbres pueden convertirse en una comida deliciosa, nutritiva y perfecta para compartir en cualquier ocasión.
Tiempo de preparación: 40 minIngredientes
(4 porciones)
- 2 tazas de lentejas
- 1 cda. de consomé vegetal
- 2 dientes de ajo
- 1 paquete de chorizo de soya
- 5 salchichas veganas
- 3 jitomates picados
- 2 chiles jalapeños o serranos picados
- 1 cebolla mediana picada
- 1 taza de cilantro picado
- 3 dientes de ajo
- Imitación de tocino (opcional)
Preparación
Remoja las lentejas en agua caliente durante 10 minutos, calienta 1 litro de agua y cuando hierva cuece las lentejas con dos dientes de ajo. (15 minutos aproximadamente)
En un sartén calienta 2 cdas. de aceite, fríe el chorizo y el tocino de soya.
En una cacerola mediana aparte calienta 2 cdas. de aceite y fríela cebolla picada, el jitomate, el chile y agrega 1 cda. de consomé vegetal, incorpora las carnes vegetales a la cacerola y agrega las lentejas recién cocidas con todo y caldo.
Cocinar por 10 minutos, prueba de sal, ajusta y sirve con cilantro picado, aguacate y acompaña con limón y tostadas o tortillas.
Consejos
La salchichas las encuentras en tiendas especializadas de productos para veganos y/o vegetarianos, los chorizos y el tocino son fáciles de encontrar en los supermercados.