Garbanzos al Pesto
Hoy les presento una receta deliciosa y nutritiva. Esta receta destaca por su cremosidad lograda con cacahuate, que aporta una textura suave y un sabor inigualable. La combinación de ingredientes, desde el pesto aromático hasta los versátiles garbanzos, crea un platillo que deleitará a todos.
Además de ser deliciosa, esta receta es compasiva con los animales, sostenible y muy económica. Los garbanzos y el cacahuate son ingredientes accesibles y rendidores, ideales para una comida abundante sin gastar de más.
¡Atrévete a preparar esta receta y disfruta de un platillo que es tan bueno para ti como para el planeta!
Ingredientes
(4 porciones)
- 4 tazas de garbanzos cocidos
- 1 taza de cacahuate natural (sin sal)
- 2 dientes de ajo picado
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1 taza de albahaca fresca
- 2 tazas de espinacas
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cda. de aceite de oliva
- 2 cdas. de levadura nutricional (opcional)
- Jitomate cherry para acompañar
Preparación
Remoja los cacahuates en dos tazas de agua caliente por 15 minutos. Pasando este tiempo, escurre y reserva.
Calienta el aceite y fríe la cebolla y el ajo, cuando suelten aroma agrega las espinacas y la albahaca, cocina hasta que ablanden y lleva a la licuadora junto con los cacahuates remojados y escurridos, agrega 2 tazas de agua, el aceite de oliva, la sal y la levadura nutricional. Licúa durante 1 minuto para lograr una crema tersa.
Vierte la mezcla en una cacerola o sartén amplio y agrega los garbanzos. Cocina hasta que reduzca un poco el líquido.
Prueba y ajusta de sal y sirve sobre tu pasta preferida.
