Ensalada de nopales

Esta ensalada es exquisita, puedes usarla como pico de gallo y servirla sobre tus tacos preferidos, realmente está pensada para ser un excelente refrigerio lleno de proteína, que te dará la vitalidad que requieres en el día.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes

(2 porciones)

  • 5 nopales medianos
  • 1 taza de frijoles negros cocidos
  • 1 taza de jitomate picado
  • 1 taza de cebolla morada picada
  • 1/2 taza de jugo de limón
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 1/2 taza de cilantro o perejil picado
  • Sal de mar y pimienta al gusto
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • Aguacate para acompañar
  • Rábanos para acompañar

 

Preparación

Hierve agua, cuece los nopales cortados con 1 cdita. de bicarbonato (para que queden verde intenso) cuece sólo por 10 minutos, retira escurre y deja enfriar. en un recipiente mezcla todos los ingredientes y disfruta con rábanos y aguacate.

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