Ensalada de arroz integral
Deliciosa, llena de sabor y color y perfecta para esta época del año!
Tiempo de preparación: 40 minutosIngredientes
(2 porciones)
- 1 taza de arroz integral
- 1/2 betabel mediano rallado
- 1 zanahoria grande o dos chicas ralladas
- 1/2 cebolla morada chica picada
- 1/2 taza de cilantro o perejil picado
- El jugo de 3 limones
- 1 cda. de vinagre de manzana
- 1 cda. de ajo en polvo o un diente de ajo picado finamente
- Sal y pimienta al gusto
- Mayonesa hellmann´s vegana (opcional)
Preparación
Remoja el arroz al menos media hora, cuécelo en 3 1/2 tazas de agua, a fuego medio. Cuando el arroz esté cocido vierte el vinagre y revuelve, deja enfriar muy bien. Cuando está listo en un recipiente amplio mezcla todos los ingredientes, prueba y ajusta de limón y sal. Sirve con tostadas y mayonesa hellmann´s vegana o aguacate.