Ensalada de Arroz Integral
Este platillo combina la frescura y ligereza del arroz con el toque dulce y terroso del betabel, creando un acompañante perfecto para cualquier comida. Además de su sabor inigualable, esta ensalada es una fuente rica en nutrientes: aporta fibra, antioxidantes y vitaminas esenciales, como la vitamina C del betabel, ideal para fortalecer tu sistema inmunológico. Es una receta sencilla, fresca y visualmente atractiva, que hará que tus comidas sean tan saludables como deliciosas
Tiempo de preparación: 40 minutosIngredientes
(2 porciones)
- 1 taza de arroz integral
- 1/2 betabel mediano rallado
- 1 zanahoria grande o dos chicas ralladas
- 1/2 cebolla morada chica picada
- 1/2 taza de cilantro o perejil picado
- El jugo de 3 limones
- 1 cda. de vinagre de manzana
- 1 cda. de ajo en polvo o un diente de ajo picado finamente
- Sal y pimienta al gusto
- Mayonesa de garbanzo (opcional)
Preparación
Remoja el arroz al menos media hora, cuécelo en 3 1/2 tazas de agua, a fuego medio. Cuando el arroz esté cocido vierte el vinagre y revuelve, deja enfriar muy bien. Cuando está listo en un recipiente amplio mezcla todos los ingredientes, prueba y ajusta de limón y sal. Sirve en tostadas con mayonesa y/o aguacate.