Las fiestas Decembrinas están llenas de alegría, convivencia y deliciosos platillos. Entre los favoritos, los patés suelen ser el centro de atención, ideales para compartir en reuniones. Pero ¿sabías que los patés de origen animal tienen un impacto significativo en el medio ambiente y el bienestar animal? Este año, te invitamos a transformar tus celebraciones con opciones veganas igual de deliciosas, sostenibles y libres de crueldad.

Impacto Ambiental y Social: Reducción del Calentamiento Global:

La ganadería genera cerca del 14.5% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero. Optar por patés veganos en lugar de los tradicionales reduce significativamente esta huella.

Animales Salvados:

La industria de los patés explota a diversas especies:

  • Patos y gansos: Alimentados a la fuerza en prácticas crueles para producir foie gras.
  • Cerdos: Utilizados para hacer patés tradicionales, sufriendo toda su vida en espacios confinados.
  • Peces: Capturados de manera masiva, su explotación no solo los mata, sino que también daña ecosistemas enteros.

Al evitar consumir productos animales, una sola persona puede salvar hasta 200 animales al año. Imagina el impacto colectivo de un cambio de hábitos en estas fechas.

Alimentación Forzada:

Los patés tradicionales, como el foie gras, implican prácticas extremadamente crueles, como la alimentación forzada de patos y gansos. Cambiar a opciones veganas es una forma directa de oponerte a estas prácticas.

El Reto de Alimentar al Mundo:

En un planeta con más de 8,000 millones de personas, el 77% de las tierras agrícolas se destinan a la ganadería, pero solo proporcionan el 18% de las calorías globales. Cambiar cultivos para alimentar directamente a los humanos podría reducir significativamente el hambre en el mundo.

Un Regalo para un Cambio Consciente

Paté de Cacahuate

El paté de cacahuate es la respuesta perfecta. Rico en proteínas, grasas saludables y vitaminas, este untable destaca por su sabor único y su versatilidad en la cocina. Ideal para acompañar panes, galletas o como base para otras recetas, ¡te sorprenderá lo fácil que es!

Ingredientes:

  • 1 taza de cacahuate natural sin sal
  • 1/2 taza de agua
  • 1/4 de taza de aceite de coco sin sabor o de margarina sin lácteos
  • 2 cdas. de cebolla en polvo
  • 2 cdas. de ajo en polvo
  • 1 cdita. de pimienta blanca
  • 2 cdas. de humo líquido
  • 3 chiles chipotle adobados de lata
  • 1 cda. de sal

Preparación:

Remoja los cacahuate junto con el agua caliente, puedes meterlos en el microondas durante 1 minuto y dejarlos reposar por 10 minutos más.

Pasando este tiempo agrega a la licuadora junto con todos los ingredientes, puedes agregar un poco mas de agua si a tu procesador le cuesta trabajo moler, pero no te excedas ya que necesitas lograr es una consistencia untable espesa.

vierte en un refractario y te sugiero refrigerar al menos 30 a minutos aNtes de disfrutar.

Paté de Chícharo

El paté de chícharo es la solución perfecta cuando necesitas una botana rápida y deliciosa para tus reuniones. Con su textura cremosa y sabor fresco, es ideal para untar en panes o galletas.

Si te encuentras sin aperitivos a la mano, esta receta es súper fácil de preparar y te sacará de apuros en minutos, dejándote como el anfitrión perfecto. ¡Un toque saludable y delicioso para cualquier ocasión!

Ingredientes:

  • 2 tazas de chícharos deshidratados
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 1 cda. de levadura nutricional
  • ½ taza de agua tibia
  • Sal al gusto

Preparación:

Remoja los chícharos 12 horas, cuécelos con 4 tazas de agua hasta que estén blandos, escúrrelos y licúalos con todos los ingredientes hasta obtener una pasta. Como tip, licuar los chícharos es más fácil si están recién cocidos.

Rollos de Paté de Garbanzo

Nos encanta, poder preparar platillos tan populares en las reuniones pero sin dañar a los animales, te ofrecemos esta deliciosa versión de paté ¡te encantará!

Ingredientes:

  • 1 paquete de pan blanco chico
  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • 3 cdas. de copos de papa deshidratados (los que venden para hacer puré instantáneo)
  • 2 cdas. de ralladura de betabel
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 1 cdita. de consomé vegetal en polvo
  • 1 cdita. de cebolla en polvo
  • 1 cdita. de ajo en polvo
  • 1 cdita. de pimienta blanca
  • El jugo de 1/2 limón grande
  • 5 cdas. de salmuera de aceituna (el líquido donde regularmente vienen las aceitunas)
  • 1/2 cdita. de humo líquido (opcional)
  • Hojas de espinaca
  • Aceitunas para acompañar

Preparación:

Machaca los garbanzos con un tenedor hasta hacerlos puré, agrégalos en la licuadora con el betabel rallado, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el consomé en polvo, la pimienta blanca, el aceite, la salmuera, el humo líquido. Licúa intermitentemente para facilitar la molienda hasta que la licuadora no se trabe, mientras la licuadora está encendida vierte el jugo de limón.

Puedes agregar un poco de agua (sin excederte) para que este proceso sea más fácil, recuerda que deseamos una consistencia pastosa como la del paté.

Para armar tus rollos: cada rollo lleva dos panes, quita las orillas y aplánalos con un vaso o rodillo, júntalos de las orillas para crear una superficie más larga, pon una capa de paté de garbanzo y enrolla, a la mitad agrega las espinacas para terminar el enrollado (como se muestra en la imagen). Corta los rollos del tamaño deseado, yo lo hice por la mitad.

Repite este proceso hasta acabar con el pan, o puedes hacer los bocadillos que desees y guardar el paté para después comerlo en un sandwich o sobre galletas saladas. Estos bocadillos saben mejor fríos, puedes refrigerarlos media hora antes de comerlos.

Paté de Pepita de Calabaza

Otra perfecta alternativa para la ocasión es este delicioso paté de pepita de calabaza. No creerás el sabor y la textura que tiene. Como tip, este paté es tan sencillo de hacer que puedes usarlo después para un nutritivo desayuno.

Ingredientes:

  • 250 grs. de pepita de calabaza pelada
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • ½ taza de agua tibia
  • 1 cda. de levadura nutricional
  • 1 cda. de pimienta blanca
  • Sal al gusto

Preparación:


Fríe a fuego medio la pepita de calabaza pelada y el ajo con media taza de aceite moviendo constantemente hasta que tenga un tono dorado, cuida que no se quemen. Licúa con el resto de los ingredientes, hasta quedar una consistencia espesa. Sírvelo en pan o galletas.

Patés Veganos: Textura, Sabor y Nutrición

Con ingredientes como nueces, semillas, legumbres y especias, los patés veganos ofrecen una experiencia culinaria única.

No solo son ricos en nutrientes como proteínas, grasas saludables y fibra, sino que también destacan por sus texturas cremosas y su versatilidad en recetas. ¡Perfectos para acompañar con pan crujiente o como parte de una tabla de quesos veganos!

Paté Sabor Jamón

Ingredientes:

  • 2 tazas de garbanzos cocidos
  • 1 diente de ajo
  • 2 cdas. de alcaparras
  • 1 cda. de ralladura de betabel
  • 1 trozo de cebolla
  • ⅓ de taza de aceite
  • ⅓  de taza de agua
  • 1 cdita. de sal
  • 1 cda. de vinagre de manzana
  • 1 cdita. de humo líquido (opcional)

Preparación:

Pon en la licuadora el garbanzo, el agua, la cebolla, el ajo, la sal, las alcaparras, el betabel y licua hasta obtener una consistencia pastosa. Con la licuadora prendida, agrega el aceite lentamente. Deja que se incorpore y agrega el vinagre lentamente.

Finalmente el humo líquido (este ingrediente es vital para lograr el sabor ahumado del jamón, pero si no lo encuentras de cualquier manera será un paté delicioso). Prueba, ajusta y vierte en un frasco de vidrio limpio, seco y refrigera.

Paté de Champiñones

Ingredientes:

  • ½ taza de garbanzos cocidos 
  • 1 ½ de champiñones finamente picados
  • 1 diente de ajo 
  • 1 cda de pepitas de calabaza tostadas
  • 2 cdas. de alcaparras • 1 trozo de cebolla 
  • ⅓  de taza de aceite
  • ⅓ de taza de agua
  • 1 cdita. de sal • 1 cda. de vinagre de manzana

Preparación:

Pon en la licuadora el garbanzo, el agua, la cebolla, el ajo, la sal, las alcaparras, los champiñones y las pepitas tostadas. Licua hasta obtener una consistencia pastosa. Con la licuadora prendida, agrega el aceite lentamente. Deja que se incorpore y agrega el vinagre lentamente. Prueba, ajusta y vierte en un frasco de vidrio limpio y seco. Refrigera.

Paté de Pimientos

Ingredientes:

  • 2 tazas de garbanzos cocidos 
  • 1 diente de ajo 
  • ⅓ de taza de aceitunas verdes sin hueso
  • ½ de taza de pimientos picados finamente
  • 1 trozo de cebolla 
  • ⅓ de taza de aceite
  • ⅓ de taza de agua
  • 1 cda. de vinagre de manzana

Preparación:

Pon en la licuadora el garbanzo, el agua, la cebolla, el ajo, las aceitunas. Licua hasta obtener una consistencia pastosa. Con la licuadora prendida, agrega el aceite lentamente deja que se incorpore y agrega el vinagre lentamente.

A esa mezcla agrega los pimientos en cuadritos y revuelve. Prueba, ajusta y vierte en un frasco de vidrio limpio y seco. Refrigera.

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