Según la organización avícola United Egg Producers, casi el 95% de gallinas son criadas en un entorno industrial. Estas gallinas se encuentran confinadas en jaulas pequeñas, en condiciones de vigilancia estrecha, muchas de ellas con más de 100,000 aves en un solo lugar.

La vida útil de dos años de una típica gallina enjaulada en estas fábricas no es nada agradable, además de estar apiladas en una jaula repleta de gallinas, sin capacidad para caminar o extender sus alas, viven con músculos atrofiados y huesos rotos, alojados con compañeras de  jaula ya muertas por deshidratación.

Estas gallinas no tendrán la oportunidad de incubar, forrajear o pasear libremente por el campo (todos los instintos primarios de una gallina). Las gallinas enjauladas llevan vidas tristes.

La producción de huevos se ha incrementado en las últimas décadas y ha alcanzado un volumen de 68 millones de toneladas en todo el mundo.

Éstas cifras, como otras explotaciones intensivas, generan efectos negativos en la naturaleza, cómo la emisión de gases de efecto invernadero o la contaminación del suelo y del agua.

En cuanto a emisión de gases de efecto invernadero, los huevos emiten 31 kg de CO2-eq por kg de proteína.

Si hablamos de huella hídrica, los huevos requieren de 3.300 litros de agua por kg de huevo.

Mientras que las legumbres como lo es el caso de los garbanzos solo requieren 1700 litros de agua por cada kilogramo de esta legumbre.

En el caso de eutrofización (se refiere al aporte en exceso de nutrientes inorgánicos, principalmente nitrógeno y fósforo, en un ecosistema acuático, provocando efectos adversos en las masas de agua afectadas) por kilogramo de huevo se estiman valores entre 0.023 a 0.0148 kg PO 4-eq, y acidificación (proceso causado por el aumento de sustancias ricas en hidrógeno que aumentan la acidez del medio con que entran en contacto).