Tacos de Setas al Pibil
En esta versión de setas al pibil, los sabores se absorben y queda ahumado, sin perder la esencia del platillo. El resultado es un platillo lleno de sabor y tradición, donde los chiles y el achiote crean una experiencia que transporta a los mercados y cocinas de Yucatán.
El pibil es un platillo originario de la península de Yucatán, conocido por su increíble combinación de sabores a chiles, achiote y especias que le dan su característico color rojo y un sabor profundo. Tradicionalmente cocido en hornos bajo tierra, el pibil ha sido un elemento básico en la gastronomía mexicana por siglos, especialmente en festividades y ocasiones especiales.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes
(2 personas)
- 500 grs. de setas deshebradas
- 1 cda. de achiote
- 1/2 taza de jugo de naranja natural
- 2 pzas. de chile guajillo hidratados y sin semillas
- ½ cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- ¼ de taza de caldo de verduras
- 1 cdta. de orégano
- 1 cdta. de sal
- 1/2 cdta. de pimienta
- 1 cda. de aceite de oliva
- 1 cdta. de ajo finamente picado
- 1 cdta. de tomillo en polvo
- 2 hojas de laurel
- Tortillas de maíz para servir
Preparación
Licúa el achiote con el jugo de naranja, el chile guajillo, la cebolla blanca, un diente de ajo, el caldo de verduras, el orégano, la sal y la pimienta.
En una cacerola fríe el ajo picado con las setas y un poco de sal, después de 5 minutos agrega el tomillo, la salsa de achiote, el laurel y cocina a fuego lento por 10 minutos o hasta reducir, moviendo constantemente para que no se peguen.
Arma tus tacos y disfruta, sirve con cebolla desflemada.