Preparación

Hidrata la soya en 1/2 litro de agua caliente, mientras en un sartén amplio calienta 1 cda. de aceite y fríe los nopales a fuego bajo hasta que reseque toda su baba.

Retira del fuego y reserva. Una vez hidratada la soya, enjuágala y exprímela lo más que puedas, (en el mismo sartén pero sin los nopales) calienta 2 cdas. de aceite y fríe la cebolla y el ajo, agrega la soya, sazona con sal o consomé vegetal y el clavo en polvo. Mueve para freír homogéneamente al menos diez minutos a fuego medio, prueba de sal, ajusta y agrega los nopales previamente cocinados.

Licua la pasta de mole con 2 tazas de agua y vierte esa mezcla sobre la carne de soya con nopales, revuelve todo muy bien para que la carne de soya absorba el mole y baja el fuego, cocina moviendo constantemente al menos 8 minutos.

Finalmente agrega el ajonjolí, calienta tus tortillas y arma tus tacos.