Salami Vegano
¿Quién dijo que dejar la carne significa renunciar al sabor? Este salami vegano es la prueba de que se puede disfrutar de esa textura firme y ligeramente especiada que tanto amamos, sin necesidad de ingredientes de origen animal. Elaborado a base de legumbres o frutos secos, especias ahumadas y un toque de pimentón, este salami se convierte en el aliado perfecto para tus pizzas caseras, aportando ese sabor curado y jugoso en cada bocado.
Además de delicioso, es una opción rica en proteína vegetal, ideal para quienes buscan alternativas más saludables sin sacrificar sabor ni textura. Su versatilidad lo hace perfecto no solo para pizza, sino también para tablas de embutidos veganos, bocadillos o como aperitivo para sorprender a tus invitados. Una receta sin crueldad animal, fácil de preparar y que demuestra que la cocina plant-based puede ser tan sabrosa como la tradicional.
Tiempo de preparación: 120 minutosIngredientes
(400 grs)
- 1 taza de garbanzos cocidos o alubias blancas
- ½ taza de arroz cocido
- 1 taza de agua
- 1 cda. de pimienta blanca
- 1 cda. de sal
- 1 cda. de humo líquido
- ½ cda. de orégano seco
- 1 cda. de ajo en polvo
- 2 cdas. de pimentón dulce o ahumado
- 1 taza de harina de gluten
- 2 cdas. de aceite de coco desodorizado o grasa vegetal
Preparación
Coloca en la licuadora los garbanzos o alubias, arroz cocido, agua, condimentos y aceite de coco o grasa vegetal. Tritura hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
Pasa la mezcla a un bowl grande, añade el gluten de trigo y amasa hasta conseguir una masa firme, elástica y compacta.
Envuelve la masa muy bien apretada con film transparente para darle una forma compacta, puedes hacer una pieza grande o dividirla en dos y atarlas con hilo de cocina para darles la forma clásica de salami.
Prepara una olla con aproximadamente un litro de agua y coloca una vaporera o rejilla, cocina al vapor durante 1 hora a fuego medio-bajo.
Cuando esté listo, deja enfriar completamente y refrigera al menos 5 horas. Este reposo es importante para que el salami gane firmeza y puedas cortarlo fácilmente en rodajas.
Una vez frío, ya puedes disfrutarlo en tablas para compartir o ponerlo sobre una pizza vegana.
