Panettone
Este panettone es la versión perfecta, libre de crueldad, de uno de los postres más clásicos y queridos de la temporada. Fácil de preparar y lleno de frutas secas y sabores reconfortantes, es el acompañante ideal para tus celebraciones. Disfruta de cada bocado sabiendo que no solo es delicioso, sino que también está hecho con ingredientes de origen vegetal.
Ingredientes
- 50 grs. de levadura fresca de panadería
- 1 kg. de harina de trigo
- 1 taza de aquafaba* previamente refrigerada por 8 horas
- 250 grs. de azúcar
- Pizca de cúrcuma (opcional)
- Ralladura de 1 limón
- Ralladura de 1 naranja
- 1 cdta. de café instantáneo
- 3/4 taza de aceite
- 1 cda. de esencia de vainilla
- 1 y ½ taza de leche de soya tibia
- 2 tazas de nueces en trozos
- 1 y 1/2 taza de chips, gotas o pepitas de chocolate, puede ser chocolate amargo troceado
- 10 g de sal
Preparación
Precalienta el horno a 165ºC, pon en un recipiente grande la harina junto con sal, levadura y haz un hueco en medio, Vierte el leche de soya, la cúrcuma, la ralladura de limón y naranja, esencia de vainilla, azúcar, el café instantáneo y aceite. y el Bate el aquafaba* hasta hacer espuma y agrégalo. Integra todo y amasa durante 5 minutos hasta obtener una masa suave. Deja reposar 1 hora en un lugar cálido, dentro de un bowl aceitado cubierto con papel film o un plástico para que la masa no pierda humedad.
Una vez que haya crecido 3 veces su tamaño vuelve a amasar incorporando las chispas de chocolate. Parte la masa en tres partes con un cuchillo y pon cada una de las partes en los moldes de papel para pan. Deja reposar 1 hora más, una vez que crezcan hornea por 50 minutos. Cuando la la corteza esté dorada, retíralos del horno y deja enfriar, decora con chocolate apto para veganos derretido y nueces.
* agua de cocción de garbanzos, puede ser de garbanzos cocidos enlatados.