Moronga Vegana
La moronga es un platillo profundamente arraigado en la tradición culinaria mexicana, conocido por su sabor intenso y su presencia en diversas festividades y reuniones familiares. Sin embargo, en un mundo que valora cada vez más la compasión y la sostenibilidad, es posible disfrutar de este clásico sin recurrir a ingredientes de origen animal.
Nuestra receta de moronga vegana respeta la esencia de este platillo tradicional, recreando su textura y sabor característicos con ingredientes completamente vegetales. Es una deliciosa forma de celebrar nuestras raíces gastronómicas, manteniendo viva la tradición mexicana, pero con un enfoque más consciente y sin crueldad animal.
Tiempo de preparación: 90 minutosIngredientes
(4 personas)
- 200 g de huitlacoche
- 1 taza de frijoles negros cocidos
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de
- 4 hojas de epazote
- 1/2 taza de harina de gluten
- 1/2 cda. de comino en polvo
- 1/2 cda. de sal
- 1/2 cda. de pimienta blanca
- 2 chiles jalapeños opcional
- Aceite
Preparación
Comienza calentando 2 cucharadas de aceite en una sartén, deja que el aroma de la cebolla, el ajo y el epazote friéndose te llene de inspiración mientras los cocinas por 2 minutos. Luego, agrega el huitlacoche y sazona con sal, clavo y pimienta blanca. Cocina moviendo, y cuando todo esté bien mezclado, incorpora los frijoles. Machaca hasta obtener una mezcla uniforme, y deja que se enfríe.
Con la mezcla a temperatura ambiente, agrega la harina de gluten y amasa con tus manos, sintiendo cómo todo se integra perfectamente. Divide en 4 partes, dales forma de salchicha y envuélvelas en plástico, asegurándote de compactarlas bien. Luego, colócalas en papel aluminio y cocina al vapor por 40 minutos. Al terminar, deja que se enfríen, y refrigéralas al menos un día, para que alcancen su mejor versión.
Al día siguiente, tu moronga vegana estará lista para ser cortada y cocinada como más te guste. Hazla brillar en unos tacos con jalapeños a la plancha y disfruta de un platillo lleno de sabor, libre de crueldad y lleno de amor.
