Ensalada de Nochebuena

Esta ensalada no puede faltar en tu cena navideña, además es un respiro para el cuerpo por todo lo que podemos llegar a comer en esta época de posadas y celebraciones. Tengo ese recuerdo de que esta era la receta que podíamos hacer los niños cuando queríamos participar de la elaboración de la cena. Pelar, picar y mezclar. ¡Fácil, barata y llena de tradición!

Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes

(5 porciones)

  • 1 jícama grande
  • 3 manzanas gala o amarillas
  • 3 betabel medianos o 2 grandes
  • 2 naranjas
  • 1/2 taza de azúcar (opcional)
  • 1 taza de cacahuate tostado
  • 4 litros de agua

 

Preparación

Pica la manzana, la jícama y el betabel en cuadros a tu gusto. Calienta el agua y cuándo hierva agrega el betabel previamente picado y deja hervir 10 minutos, apaga, agrega el azúcar, mezcla  y deja enfriar a temperatura ambiente.

Cuando pase este tiempo vierte el betabel con todo y agua a una ensaladera grande y agrega la jícama, la manzana y el cacahuate. Refrigera al menos 2 horas antes de servir.

Corta las naranjas en rodajas y agrega una rodaja en cada porción cuando la sirvas.

Esta es la versión que mi abuela nos enseñó a preparar, espero la prepares y disfrutes!

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