Empanadas Argentinas Veganas

En un recipiente grande mezcla la harina, la sal, el polvo para hornear, el azúcar, la linaza y la chía molidas. Agrega el aceite y comienza a integrar los ingredientes. Incorpora poco a poco la bebida vegetal hasta obtener una masa suave, flexible y que no se pegue en las manos.

Amasa durante 8 a 10 minutos sobre una superficie limpia hasta que la masa esté lisa y elástica. Cúbrela con un paño limpio o plástico reutilizable y deja reposar mientras preparas el relleno.

Hidrata la soya texturizada en agua caliente durante 15 minutos. Escúrrela muy bien y exprímela con las manos para retirar la mayor cantidad de agua posible.

En un recipiente mezcla la soya hidratada con la cebolla, el pimiento rojo, el ajo, las pasas, la salsa de soya, el aceite, el comino, el orégano y la pimienta. Revuelve hasta integrar todos los ingredientes y deja reposar durante 15 minutos para que los sabores se mezclen.

Divide la masa en 12 porciones iguales y extiende cada una con un rodillo hasta formar círculos delgados. Coloca una porción generosa del relleno en el centro de cada disco. Humedece ligeramente los bordes con agua, dobla la masa y sella presionando con un tenedor o haciendo el tradicional repulgue.

Coloca las empanadas en una charola para horno ligeramente engrasada. Barnízalas con un poco de aceite vegetal para obtener un acabado dorado.

Hornea en un horno precalentado a 200 °C durante 20 a 25 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas. Si prefieres una versión más crujiente, también puedes freírlas en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.

Sirve acompañadas de salsa verde, salsa roja, chimichurri o tu salsa picante favorita.

Estas empanadas son una excelente opción para compartir y comprobar que los platillos tradicionales también pueden prepararse de una forma completamente vegetal, llena de sabor y con un impacto mucho más amable para los animales y el planeta.