Carne de Soya en Salsa de Chipotle con Nopales
Delicioso guisado tradicional mexicano, comida casera con soya y sin ingredientes de origen animal. Perfecta para compartir en familia con tortillas recién hechas.
Tiempo de preparación: 40 minutosIngredientes
(4 personas)
- 3 tazas de soya texturizada
- 10 nopales medianos cortados a tu gusto
- 1/2 taza de cebolla picada
- 5 cdas. de salsa de soya
- 1 cdita. de clavo molido
- 4 chiles chipotles secos
- 4 jitomates
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo de cebolla
- 1 cda de consomé vegetal en polvo
- 1 cda. de orégano
- 1 cdita. de bicarbonato
- 1/2 taza de cebolla picada
- Sal al gusto
- Aceite
- Agua suficiente
Preparación
Calienta 1 litro de agua y cuando hierva agrega el orégano la sal y el bicarbonato, enseguida los nopales y baja el fuego, hiérvelos al menos 10 minutos. Pasando este tiempo, escurre y reserva.
Hidrata la soya texturizada en 1/2 litro de agua hirviendo hasta que ablande. Pasando ese tempo enjuágala con abundante agua, escurre y exprime lo más que puedas.
Ablanda los chiles chipotles en agua hirviendo, licúalos junto con el jitomate, el consomé vegetal, los ajos, el trozo de cebolla y 3 tazas de agua. Licúa muy bien al menos 2 minutos para que quede una salsa tersa y reserva.
En una cacerola amplia calienta 5 cdas. de aceite y fríe la cebolla picada, cuando esté transparente agrega la soya texturizada y mezcla bien, fríe por 5 minutos y agrega el clavo en polvo y la salsa de soya.
Mueve constantemente y cocina 10 minutos a fuego medio. Agrega los nopales previamente escurridos y mezcla. Vierte la salsa de la licuadora e incorpora todo muy bien. Agrega una taza más de agua y tapa. Cocina hasta que suelte el hervor. Prueba de sal ajusta y sirve.
