Preparación

En una olla calienta medio litro de agua, cuece las calabazas aproximadamente 20 minutos a fuego medio y agrega una pizca del sal. Una vez cocidas escúrrelas, déjalas enfriar un poco y corta la parte del rabo y con una cuchara y mucho cuidado quítales el relleno.

En otra olla más pequeña, hierve 1 taza de agua y diluye el piloncillo hasta que no queden grumos. Licúa el chile chipotle con esa agua dulce y el ajo hasta formar una salsa.

En un sartén calienta 1 cdas. de aceite y vierte la salsa, cocina a fuego medio hasta que espese un poco. Agrega la asada de soya en esa salsa y mezcla muy bien, prueba, ajusta de sal y retira del fuego.

Rellenas tus calabazas y gratina.