Albóndigas de Cereales en Salsa de Pipián Verde
¿Alguna vez has deseado disfrutar de tus platillos tradicionales favoritos, pero con un giro más saludable y respetuoso con los animales y el medioambiente? Te presentamos nuestra deliciosa receta de albóndigas de cereales en salsa de pipián verde, donde el arroz, la quinoa y la avena son los protagonistas.
Las albóndigas de cereales no solo ofrecen una explosión de sabores y texturas, sino que también son una excelente fuente de nutrientes. La combinación de arroz, quinoa y avena aportan proteínas, fibra y vitaminas esenciales, y te aseguro que cada bocado será una delicia nutritiva.
Te invitamos a probar esta receta y a compartirla con tus seres queridos. Es una excelente manera de demostrar que los platillos tradicionales pueden evolucionar hacia versiones más sostenibles y compasivas, sin sacrificar el sabor ni la tradición. ¡Anímate a ser parte del cambio y disfruta de esta maravillosa fusión de lo tradicional con lo innovador!
Tiempo de preparación: 40 minutosIngredientes
(4 porciones)
Para las albóndigas
- 1/2 taza de arroz
- 1/2 taza de avena
- 1/2 taza de harina de quinoa
- 1/4 de taza de papa rallada (en crudo)
- 1/4 de taza de cebolla finamente picada
- 1/4 de taza de perejil picado
- 2 cdas. de linaza molida
- 1 cda. de consomé vegetal en polvo
- 1 cdita. de ajo en polvo
- 1 cdita. de pimienta molida
- 1/2 cda. de sal o al gusto
- Agua
- Aceite
Para el pipián
- 10 tomates verdes medianos
- 2 chiles poblanos medianos
- 1 chile jalapeño o serrano (depende si quieres que pique)
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo de cebolla mediano
- 1 cda. de comino entero
- 1 cda. de consomé vegetal en polvo
- 1/2 cda. de sal o al gusto
- 1/4 de de taza de pepitas de calabaza
- 1/2 litro de agua + 1 taza
- Aceite
Preparación
PARA LAS ALBÓNDIGAS
Calienta 2 tazas de agua, cuando hierva agrega el arroz y la avena y baja el fuego, cocina hasta que el agua se haya evaporado. 10 min aproximadamente.
Retira el fuego y deja enfriar por completo, vierte en una recipiente amplio y agrega el resto de los ingredientes y amasa.
Deja reposar 10 min, con tus manos húmedas forma bolitas no tan grandes hasta acabar con la mezcla, a mi me salieron 17, te pueden salir entre 14 y 17 dependiendo el tamaño.
Llévalas al congelador en lo que preparas el pipián.
PARA EL PIPIÁN
Corta los chiles en tiras largas. En un sartén amplio calienta 3 cdas. de aceite y fríe los tomates, los ajos la cebolla, los chiles y las pepitas hasta que todo se ablande. 10 minutos aproximadamente.
Lleva eso a la licuadora, agrega la sal, consomé vegetal, comino y el agua. Licúa hasta que todo quede perfectamente integrado y reserva.
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Saca las albóndigas del refrigerador, en una cacerola o sartén calienta 5 cdas. de aceite y fríelas hasta que doren, es importante voltearlas sin manipularlas mucho para que no se deshagan.
Una vez doradas vierte la salsa de la licuadora y deja que hierva, apaga el fuego y sirve.
Acompaña de totopos o tortillas.
