Alambre de champiñones

Deliciosa versión vegetal del tradicional alambre tan popular en muchos estados de la república. Facilísimo y súper económico, ¡te prometí que no extrañarías nada!

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes

(2 porciones)

  • 1/2 kilo de champiñones cortados en cubos pequeños
  • 1 taza de pimiento verde picado
  • 1 taza de pimiento rojo picado
  • 1 taza de cebolla morada picada
  • 1/2 taza de imitación de tocino (bacon bits de soya) opcional
  • 1 taza de queso vegano opcional
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 5 cdas. de aceite
  • Sal y pimienta al gusto
  • Tortillas, limón y salsa para acompañar

Preparación

En una cacerola calienta el aceite y fríe primero la cebolla y el ajo, cuando se doren un poco agrega los bacon bits de soya para que suelte el sabor ahumado, deja dorar un poco y agrega los pimientos, mezcla bien y deja que ablanden un poco, agrega los champiñones, la sal y la pimienta. Mueve para incorporar todos los sabores e ingredientes, baja el fuego y agrega el queso vegano, cuando funda apaga y sirve en tacos, agrega limón y salsa a tu gusto.

Tips

La imitación de tocino la he comprado en: ¡Walmart, Superama, Chedraui, Freskoo y CityMarket! A un precio súper accesible. Búscalo en tu próxima ida al supermercado.

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