Panettone
Este panettone es la versión perfecta, libre de crueldad, de uno de los postres más clásicos y queridos de la temporada. Fácil de preparar y lleno de frutas secas y sabores reconfortantes, es el acompañante ideal para tus celebraciones. Disfruta de cada bocado sabiendo que no solo es delicioso, sino que también está hecho con ingredientes de origen vegetal.
Tiempo de preparación: 60 minutosIngredientes
(1 barra para 10 personas)
- 50 grs. de levadura fresca de panadería
- 1 kg. de harina de trigo
- 1 taza de aquafaba* previamente refrigerada por 8 horas
- 250 grs. de azúcar
- Pizca de cúrcuma (opcional)
- Ralladura de 1 limón
- Ralladura de 1 naranja
- 1 cdta. de café instantáneo
- 3/4 taza de aceite
- 1 cda. de esencia de vainilla
- 1 y ½ taza de leche de soya tibia
- 2 tazas de nueces en trozos
- 1 y 1/2 taza de chips, gotas o pepitas de chocolate, puede ser chocolate amargo troceado
- 10 g de sal
Preparación
Precalienta el horno a 165ºC, pon en un recipiente grande la harina junto con sal, levadura y haz un hueco en medio, Vierte el leche de soya, la cúrcuma, la ralladura de limón y naranja, esencia de vainilla, azúcar, el café instantáneo y aceite. y el Bate el aquafaba* hasta hacer espuma y agrégalo. Integra todo y amasa durante 5 minutos hasta obtener una masa suave. Deja reposar 1 hora en un lugar cálido, dentro de un bowl aceitado cubierto con papel film o un plástico para que la masa no pierda humedad.
Una vez que haya crecido 3 veces su tamaño vuelve a amasar incorporando las chispas de chocolate. Parte la masa en tres partes con un cuchillo y pon cada una de las partes en los moldes de papel para pan. Deja reposar 1 hora más, una vez que crezcan hornea por 50 minutos. Cuando la la corteza esté dorada, retíralos del horno y deja enfriar, decora con chocolate apto para veganos derretido y nueces.
* agua de cocción de garbanzos, puede ser de garbanzos cocidos enlatados.
