Deliciosa ensalada llena de proteína, ideal para este clima, práctica y muy económica!

Ingredientes:

  • 2 tazas de quinoa
  • 4 tazas de agua
  • 1/2 taza de cilantro picado
  • 1 taza de elote
  • 1 taza de frijol negro
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 1/2 taza de cebolla picada finamente
  • 1/2 pimiento picado finamente (el color que gustes)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1cda. de aceite de oliva

Preparación:

En una cacerola hierve el agua, agrega la quinoa y cocina hasta que reviente, una vez cocida deja enfriar. En un recipiente agrega todos los ingredientes e incorpora muy bien, ajusta de sal y refrigera. ¡Puedes hacerte un wrap! o servirla sobre una cama de espinacas y tomate.

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