Pay de Camote Vegano
Hay postres que demuestran que la cocina a base de plantas puede sorprender desde el primer bocado, y este pay de camote es uno de ellos. Su relleno es suave, consistente y perfectamente firme, con el equilibrio ideal entre el dulzor natural del camote y una textura cremosa que se mantiene impecable al cortar cada rebanada.
El secreto está en un ingrediente tan versátil como nutritivo: el frijol de soya. Gracias a sus propiedades, aporta cremosidad, estructura y un extra de proteína vegetal, logrando un pay delicioso sin necesidad de lácteos ni huevo. El resultado es un postre irresistible, perfecto para compartir en reuniones, celebraciones o simplemente para disfrutar con una taza de café o té.
Anímate a preparar esta receta y descubre cómo un ingrediente tan extraordinario como la soya puede transformar un clásico en una versión 100% vegetal, deliciosa y con una consistencia perfecta.
Tiempo de preparación: 1 horaIngredientes
(8 rebanadas)
Para la corteza
- 2 tazas de harina de avena
- 1/4 de taza de aceite de coco o margarina derretida
- 1/4 de taza de miel de agave o crema de coco
Para el relleno
- 1 taza de camote cocido (1 camote chico aprox.)
- 1 taza de leche vegetal (soya, coco, almendra, arroz, etc)
- 1 taza de frijol de soya remojado al menos 4 horas
- 1/2 taza de azúcar
- 1 raja de canela de 5 cm aprox.
- 1 cdta. de nuez moscada (si es fresca dará mas aroma)
- 2 clavos de olor
- 1/2 cdta. de sal
- 3 cdas. de harina de trigo
Para el topping
- 1/2 taza de harina de trigo
- 1/4 de taza de nez picada finamente
- 1 cda. de canela en polvo
- 1/4 de taza de aceite de coco o margarina derretida
Preparación
Comenzamos con la corteza:
En un recipiente, mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa pastosa y uniforme. Colócala en un molde para pay y distribúyela bien cubriendo el fondo. Presiona con firmeza para compactarla; si lo prefieres, también puedes extenderla por las paredes del molde (como se muestra en la foto).
Hornea durante 10 minutos a 180 °C (350 °F) para que tome una textura crujiente. Mientras se hornea, continuamos con el relleno.
Para el relleno:
Licúa todos los ingredientes del pay hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Vierte sobre la base ya horneada y regresa al horno por 30 minutos a la misma temperatura.
Mientras prepara el topping, mezcla los ingredientes, deben quedar grumos húmedos por el aceite, no amases solo mezcla.
Pasando los 30 minutos de cocción del pay retira del horno y cubre la superficie con el topping y hornea 10 minutos mas.
Retira del horno, deja enfriar por completo, desmolda y refrigera al menos 1 hora. El pay estará listo.
Consejos
Para este pay usé un molde de 20 cm.